28 Dic Cómo hacer cebolla caramelizada sin azúcar: receta saludable, fácil y natural
La mejor receta sin azúcar, de cebolla caramelizada.
¿Sabías que no necesitas añadir nada para conseguir una cebolla caramelizada saludable y deliciosa? Siempre me preguntáis si la preparo yo o la compro hecha, y mi respuesta es clara: los botes del supermercado suelen estar cargados de azúcar, por eso yo prefiero hacer mi propia cebolla caramelizada sin azúcar en casa.
Aunque es una receta muy sencilla y fácil, tiene su técnica. No utilizo ni azúcar, ni vinagre, ni bicarbonato; esos son ‘atajos’ para acelerar el proceso que yo prefiero evitar. Las cebollas tienen sus propios azúcares naturales y, con un poquito de tiempo y paciencia, conseguimos ese color dorado y sabor dulce de forma 100% natural.
Para hacer cebolla caramelizada, sólo necesitas mogollón de cebollas blancas dulces (son las mejores), un poco de aceite, una buena sartén grande y tiempo, porque se tarda bastante rato para que caramelicen, entre de 1-2 horas, aunque después verás la recompensa, porque está deliciosa!!!. De vez en cuando, eso sí, hay que echarles un ojo y darles un meneo, pero ellas se van haciendo solas y mientras tú puedes ir haciendo otras cosas.
Es uno de mis básicos de Batch Cooking porque transforma cualquier plato sencillo en una receta de nivel.
¡Clica en el botón de abajo para ver la vídeo-receta con el ‘modus operandi’ y sigue leyendo para descubrir todos mis trucos!
Ingredientes:
- 10 cebollas blancas dulces
- AOVE (120 ml aprox) Aceite de Oliva Virgen Extra
Modus Operandi:
- Pela y corta las cebollas en juliana. Es importante que las cortes así, para que las cebollas caramelicen y no se hagan un puré, que aunque estaría también delicioso, no es nuestro objetivo. Es este paso es el que más trabajo te va a dar de todo la receta y el que más te va hacer llorar. Al final de la receta, te explico cómo cortar cebollas en juliana.
- En una buena sartén , pon a calentar el aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, pero sin que llegue a humear, añade la cebolla, remueve para que se integre con el aceite y dejamos 3-4 minutos sin remover, para que empiece a sudar.
- Transcurrido el tiempo, bajamos el fuego, tapa y cocina 20 minutos. La cebolla comenzará a sudar y a soltar su agua.
- Una vez la cebolla haya soltado toda su agua, subimos el fuego con el fin de que se evapore el agua que ha soltado y empiece a caramelizar. Verás que cambia de color poco a poco, cogiendo una tonalidad dorada. En este paso, es importante que la vigiles para que no se queme. Si utilizas una buena sartén antiadherente , como las mías, puedes estar tranquil@ porque no se pega nada. Si ves que en tu cazuela se empieza a pegar, puedes añadir un poquito de agua y así evitarás que se tueste demasiado. Este paso puede durar 30-60 minutos.
- Cuando la cebolla este dorada y se haya evaporado todo el agua, ya tenemos lista la cebolla caramelizada.
Usos de la cebolla caramelizada:
- En masa de albóndigas y hamburguesas caseras
- En tortillas de patatas o verduras
- Para una quiche o pasteles de verduras
- Para sopa de cebolla.
- Sobre una tostada con queso fundido
- Como guarnición de carne o pescado
- Como relleno de un wrap
- Como Topping en ensaladas
- Para acompañar pescados y carnes
- Para relleno de canapés…
Cómo cortar la cebolla en juliana:
- Corta la cebolla por la mitad a lo largo, desde la zona de las raíces hasta el culete de la cebolla. Así podrás pelarla fácilmente, sin que se separen sus capas.
- A continuación corta un poco los extremos y retira la primera capa.
- Coloca una mitad de la cebolla sobre una tabla y con un buen cuchillo de cocina, empieza hacer cortes paralelos finos a los extremos, formando una especie de plumas.
- Una vez cortada la cebolla, tan sólo tienes que separar las plumas y ya tienes lista la juliana.
Aprovecha tu Batch Cooking: recetas para combinar con cebolla caramelizada
Consejos de Rosa para tu cebolla caramelizada
- Conservación: Guárdala en un bote de cristal hermético y se conservará perfectamente durante una semana en la nevera. Es el básico ideal para tener siempre a mano.
- Congela de lujo: Si haces mucha cantidad, ¡no te preocupes! Puedes congelarla sin problemas. Un truco es usar una cubitera para tener porciones individuales listas para usar en cualquier momento.
- Truco final: Si ves que ha soltado mucho jugo o quieres un acabado más seco, puedes escurrirla al final para quitar el exceso de aceite antes de guardarla o servirla.
Mi Condimento de la Alegría®
Mi Condimento de la Alegría® no es solo una mezcla de especias; es mi básico imprescindible para dar sabor y vida a mis platos sin necesidad de tocar el salero. Es una fórmula 100% natural, sin sal y sin aditivos, diseñada para que comer sano sea un auténtico placer.
Es tan versátil que lo uso en todo: desde verduras asadas y ensaladas hasta mis guisos, pescados y arroces del Batch Cooking.
Esta mezcla nació desde el cariño y con el único deseo de ayudar a mi suegro Gonzalo, enfermo renal, a recuperar la ilusión por la comida. Si quieres conocer su historia real, te invito a leerla aquí:
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Antonia
Enviado a las 07:26h, 29 diciembremuchas gracias por la receta esa cebolla la tendré prepara para la noche vieja para hacer tostadas con salmón un saludo rosaa
Rosa Arnau
Enviado a las 10:45h, 30 diciembreOhhh qué rico con salmón!
Vas a triunfar!
Feliz 2023!
Rosa
Noelia
Enviado a las 07:59h, 29 diciembreUna excelente opción. Reconozco que como bien dices, la de bote de súper no la consumo por miedo a su excesiva carga de azúcar. Gracias!
Rosa Arnau
Enviado a las 10:44h, 30 diciembreEs más rica y saludable, hecha en casa y sin azúcar.
Mil gracias x visitar mi blog y Feliz 2023!
Rosa
merche
Enviado a las 15:07h, 29 diciembreMmmm!!! Me encanta, me lo apunto 😋😋😋
Rosa Arnau
Enviado a las 10:43h, 30 diciembreGracias Merche!
Angeles
Enviado a las 22:58h, 22 marzoQue bueno!! Gracias por la receta.😘😘
Rosa Arnau
Enviado a las 17:32h, 26 marzoMe alegro que te guste!!
Dolors
Enviado a las 14:17h, 12 octubreHe fet ceba caramelitzada seguint la teva recepta i ha sortit boníssima com sempre. Gràcies per compartir.
Rosa Arnau
Enviado a las 09:05h, 20 octubreMoltes gràcies Dolors