24 May Bacalao con pisto de verduras: la receta tradicional de mi madre, más saludable y fácil
Una receta tradicional y sencilla, llena de sabor
Esta es una receta tradicional y sencilla, llena de sabor, pero para mí es mucho más que eso.
La magia de la cocina nos conecta con las emociones. Este plato era el favorito de mi infancia; un plato de días de fiesta que mi madre preparaba con un ingrediente imposible de replicar: su AMOR. Siempre que lo cocino, parece que la tengo al lado diciendo: «no te comas todavía el pisto, que hay que poner la mesa». En homenaje a ella, he querido actualizar su receta para que no se pierda y para que tú también puedas triunfar en casa.
¿Cómo he adaptado este clásico al ritmo de hoy?
He convertido este plato en un básico de mi Batch Cooking. El pisto es una de esas joyas que aguanta de maravilla en la nevera y que, si lo dejas hecho con antelación, te permite tener una cena de lujo para 4 personas en menos de 10 minutos.
He convertido este plato en un básico de mi Batch Cooking. El pisto es una de esas joyas que aguanta de maravilla en la nevera y que, si lo dejas hecho con antelación, te permite tener una cena de lujo para 4 personas en menos de 10 minutos.
Clica en el botón rojo de abajo para ver la videoreceta en Reels y sigue leyendo para ver el paso a paso.
Ingredientes:
- 1 lomo de bacalao por persona
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento amarillo
- 1 calabacín mediano
- 500 ml de tomate frito (el mío casero)
- Perejil fresco picado
- Condimento de la Alegría®
- AOVE
Modus Operandi:
- Lava las verduras del pisto y las troceas en “brunoise” (dados pequeños), de similar tamaño.
- En una sartén con un chorrito de aceite, echa todas las verduras con una cucharadita de Condimento de la Alegría® y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén blanditas y empiecen a dorarse.
- Cuando las verduras estén sofritas, añade la salsa de tomate frito casero, tapa la sartén y cocina 50 minutos a fuego suave.
- Por último, añade los lomos de bacalao, tapa de nuevo y cocina 5 minutos, para que el pescado se cocine al vapor.
- Espolvorea un poco de perejil picado y listo para disfrutar.
Consejos de Rosa para sacarle el máximo partido a tu pisto:
- Variantes de proteína: Aunque el bacalao es el rey en esta receta (yo uso lomo congelado al punto de sal por comodidad, pero puedes usarlo fresco), esta base queda increíble también con lomos de merluza. Y si quieres una opción vegetariana rápida, añade unos huevos al final, tapa la sartén y deja que cuajen sobre el pisto. ¡Cena lista!
- Tu mejor aliado en el congelador: El pisto es la definición de "trabajar inteligente" en la cocina. Te aconsejo preparar una gran cantidad y congelarlo en raciones o hacer botes de conserva. No te imaginas la de veces que me ha salvado la vida tenerlo listo.
- Una base, mil platos: No solo sirve para acompañar el bacalao. Úsalo como base para una boloñesa de atún o carne, para el relleno de una lasaña o empanada, en un chili de alubias, o incluso como sofrito potente para un estofado. ¡Es pura magia en la cocina!
- Conservación: En un bote hermético se mantiene perfecto durante 4 días en la nevera (a 4ºC).
Mi Condimento de la Alegría®
Mi Condimento de la Alegría® no es solo una mezcla de especias; es mi básico imprescindible para dar sabor y vida a mis platos sin necesidad de tocar el salero. Es una fórmula 100% natural, sin sal y sin aditivos, diseñada para que comer sano sea un auténtico placer.
Es tan versátil que lo uso en todo: desde verduras asadas y ensaladas hasta mis guisos, pescados y arroces del Batch Cooking.
Esta mezcla nació desde el cariño y con el único deseo de ayudar a mi suegro Gonzalo, enfermo renal, a recuperar la ilusión por la comida. Si quieres conocer su historia real, te invito a leerla aquí:
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merche
Enviado a las 18:32h, 25 mayoMmmm!!! Que buena pinta 😋
Test de manipulador
Enviado a las 19:16h, 02 junio¡Qué buena pinta! gracias por compartir
Rosa Arnau
Enviado a las 19:48h, 26 julioGracias, me alegra que te guste!!
Carmen Parra
Enviado a las 19:20h, 27 eneroHola. Gracias por compartir lo primero. Una pintaza.
Lo único, no es demasiado 50min de cocción?. Me extraña el tiempo.
Rosa Arnau
Enviado a las 19:13h, 30 eneroHola Carmen,
El pisto necesita cocinarse a fuego suave unos 50 min, para que las verduras queden bien pochadas.
Gracias por visitar mi blog
Un abrazo Rosa