BATCH COOKING,10 preparaciones en 2 horas

La hoja de ruta,  es el orden de cocinado en una sesión Batch Cooking.  Es importante diseñarla antes de ponernos a cocinar, como si fuese la final de MasterChef, si no queremos acabar con los pelos de punta y con la cocina hecha un caos.

Super importante también, empezar siempre Batch Cooking con la cocina despejada de cachivaches, el lavavajillas limpio y vacío, y aprovechar los tiempos muertos, para ir recogiendo y limpiando cacharros.

Te comparto mi hoja de ruta seguida en este Batch Cooking:

Empiezo por las preparaciones del robot, lo pondré a cocinar en 2 alturas y así sacaré varias preparaciones a la vez.

En el vaso preparo una salsa de tomate con verduras. aquí puedes ver la receta. Y en la cesta, en el nivel inferior pongo unas patatas troceadas y en la bandeja superior brócoli y media docena de huevos envueltos en papel film.

Pongo el robot en marcha, velocidad 1 / 120º / 30 min

Continuo con las preparaciones del horno.

Pongo el horno a precalentar, a 200º con función ventilador.

Preparo una bandeja con verduras asadas: pongo calabacín, portobello y boniato, corto en trozos regulares. Aliño con un poquito de aceite de Oliva Virgen Extra y mi Condimento de la Alegría.

Preparo una emulsión con AOVE, mostaza, Condimento de la Alegría y miel. Pinto con la emulsión un solomillo de cerdo, que también irá al horno.

Con una mandolina, corto un par de patatas bien finas, las coloco sobre una bandeja de horno, aliño con AOVE, un vaso de vino blanco y Condimento de la Alegría. Coloco unos muslos de conejo encima, añado un poquito de aceite y de Condimento de la Alegría.

Y en otro bandeja pongo unos tomates cherrys, con unos dientes de ajos pelados, un poquito de aceite y Condimento de la Alegría.

Meto las bandejas en el horno en 2 alturas, programo la alarma con 30 min para no olvidarme e ir sacando las bandejas conformen estén listas.

Tiempos preparaciones Horno:

• Conejo asado con patatas 40-45 min, dando la vuelta a la carne a mitad de cocción.
• Solomillo de cerdo a la mostaza y miel 20-25 min aprox.
• Mix de verduras asadas 30-35 min 
• Cherrys asados  20-25 min

El robot ha finalizado y guardo en herméticos el brócoli, las patatas y los huevos cocidos. La salsa de tomate, la guardo en 4 botes herméticos.

Corto 3 berenjenas moradas  en láminas de 1/2  cm de grosor y las hago a la plancha en una sartén con un poquito de aceite y Condimento de la Alegría. Conforme las voy haciendo, las coloco en una fuente con papel de cocina. 

En un hermético de cristal apto para horno, voy monto la parmegiana: unto un el fondo con una capa de salsa de tomate del robot y voy formando capas en este orden: berenjena, tomate, parmesano, berenjena, tomate, parmesano, berenjena, tomate y acabo con parmesano. La dejo montada y lista para guardar en el mismo hermético en la nevera o congelar, y el día que nos la vayamos a comer, sólo tendré que ponerla en el color para calentar y gratinar.

Por último, en la misma sartén que he cocinado la berenjena a la plancha, pongo un poquito más de aceite y hago unos solomillos de atún a la plancha con Condimento de la Alegría, 2 minutos por cada lado. Añado un bote de la salsa de tomate del robot, cocino 2 minutos más  y apago el fuego. No nos interesa cocinar más el atún, porque es para Batch Cooking y se debe recalentar, de esta forma no nos quedará el pescado seco y se terminará de hacer el pescado.

Ya he terminado,  voy guardando todo en herméticos y cerrando en cuanto la comida haya perdido calor. 

Guardo en nevera las preparaciones que se vayan a consumir en 2-3 días y congelo el resto.