26 Sep Arroz y pasta en Batch Cooking, sus peligros
Nota importante sobre seguridad alimentaria
El arroz y la pasta no son preparaciones idóneas para hacer en Batch Cooking, ya que su tiempo de conservación es extremadamente corto, hay que consumirlos en el plazo máximo de 1 día. Es como medida de prevención de la presencia de una bacteria llamada Bacillus Cereus.
No es común, pero puede pasar, así que yo sigo la regla de «mejor prevenir que curar» y seguir los consejos de los expertos en seguridad alimentaria. Aparentemente el arroz y la pasta, se ven en perfectas condiciones, no cambia su sabor ni olor, pero la bacteria puede estar presente.
Ingerir arroz o pasta contaminados con esta bacteria puede provocar toxiinfecciones alimentarias de distinta gravedad, con síntomas como diarrea y vómitos; incluso se han dado casos extremos de muertes por esta toxina.
Mi consejo, es que si cocinas arroz o pasta en Batch Cooking o quieres aprovechar las sobras, siempre cumplas las siguientes pautas:
- Nunca dejar arroz y pasta cocida o las sobras de un plato, a temperatura ambiente más de una hora.
- Guardar en un recipiente hermético y refrigerar las sobras cuanto antes, especialmente en verano, en nevera a 4º.
- Consumir las sobras en un plazo máximo de 24 horas.
- Evitar cocinar arroz y pasta para los menús de batch cooking, o consumirlos máximo al día siguiente.
- Si te llevas el tuper de arroz o pasta al trabajo, mantener siempre la cadena de frío en su transporte. Utiliza una bolsa térmica y un acumulador de frío.
Si en tu menú semanal incluye algún plato con pasta o arroz, mejor hacerlo siempre el mismo día que toque. Si te lo quieres llevar de tuper al trabajo, cocer la pasta o el arroz como máximo la noche antes y siguiendo las pautas arriba indicadas,
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Conservación en Batch Cooking
Súper importante cuando haces Bacth Cooking, invertir en unos buenos envases 100% herméticos, que nos garanticen la perfecta conservación de los alimentos. De nada sirve, que nos pongamos a cocinar una tarde, como si fuese la final de MasterChef, si después de no guardamos correctamente lo que hemos cocinado.
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Ángeles Méndez
Enviado a las 19:56h, 26 septiembreHola Rosa, muchas gracias por compartir tus conocimientos la verdad es que no lo sabía y he hecho ensalada de pasta y la he guardado en la nevera la que me ha sobrado para el día siguiente,desde ahora ya no lo haré.
Rosa Arnau
Enviado a las 12:45h, 29 septiembreMuchas personas lo desconocen y el riesgo aunque es poco probable, existe.
Máximo 24 horas en nevera
Gracias por visitar mi web
Rosa