Arroz y pasta en Batch Cooking, sus peligros

Arroz y pasta en Batch Cooking, sus peligros

Nota importante sobre seguridad alimentaria

El arroz y la pasta no son preparaciones idóneas para hacer en Batch Cooking, ya que su tiempo de conservación es extremadamente corto, hay que consumirlos en el plazo máximo de 1 día. Es como medida de prevención de la presencia de una bacteria llamada Bacillus Cereus.

No es común, pero puede pasar, así que yo sigo la regla de «mejor prevenir que curar» y seguir los consejos de los expertos en seguridad alimentaria. Aparentemente el arroz y la pasta, se ven en perfectas condiciones, no cambia su sabor ni olor, pero la bacteria puede estar presente.

Ingerir arroz o pasta contaminados con esta bacteria puede provocar toxiinfecciones alimentarias de distinta gravedad, con síntomas como diarrea y vómitos; incluso se han dado casos extremos de muertes por esta toxina.

Mi consejo, es que si cocinas arroz  o pasta en Batch Cooking o quieres aprovechar las sobras,  siempre cumplas las siguientes pautas:

  • Nunca dejar arroz y  pasta cocida o las sobras de un plato, a temperatura ambiente más de una hora. 
  • Guardar en un recipiente hermético y refrigerar las sobras cuanto antes, especialmente en verano, en nevera a 4º.
  • Consumir las sobras en un plazo máximo de 24 horas.
  • Evitar cocinar arroz y pasta para los menús de batch cooking, o consumirlos máximo al día siguiente.
  • Si te llevas el tuper de arroz o pasta al trabajo, mantener siempre la cadena de frío en su transporte. Utiliza una bolsa térmica y un acumulador de frío.

Si en tu menú semanal incluye algún plato con pasta o arroz, mejor hacerlo siempre el mismo día que toque. Si te lo quieres llevar de tuper al trabajo, cocer la pasta o el arroz como máximo la noche antes y siguiendo las pautas arriba indicadas,

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Conservación en Batch Cooking

Súper importante cuando haces Bacth Cooking, invertir en unos buenos envases 100% herméticos, que nos garanticen la perfecta conservación de los alimentos. De nada sirve, que nos pongamos a cocinar una tarde, como si fuese la final de MasterChef, si después de no guardamos correctamente lo que hemos cocinado.

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    Rosa Arnau
    rosa@megustacomersano.com

    Soy Rosa Arnau, una realfooder apasionada de la comida real y la cocina saludable. Me gusta el mar, el sol, el yoga… y saborear la vida en “modo slow”, porque a veces es necesario reducir la velocidad para disfrutar del camino. Disfruto amasando cariño en mi cocina, porque cocinar también es una forma de transmitir y dar amor a los que más quieres. En mi blog encontrarás recetas saludables, publico simplemente lo que comemos en casa cada día, ni más ni menos, cocina casera sin filtros ni postureo pero hecha con mucho amor, por aquí no busques recetas detox, ni fitness, ni que cuenten calorías, sólo ideas de platos sanos y recetas con comida real.

    2 Comentarios
    • Ángeles Méndez
      Enviado a las 19:56h, 26 septiembre Responder

      Hola Rosa, muchas gracias por compartir tus conocimientos la verdad es que no lo sabía y he hecho ensalada de pasta y la he guardado en la nevera la que me ha sobrado para el día siguiente,desde ahora ya no lo haré.

      • Rosa Arnau
        Enviado a las 12:45h, 29 septiembre Responder

        Muchas personas lo desconocen y el riesgo aunque es poco probable, existe.
        Máximo 24 horas en nevera
        Gracias por visitar mi web

        Rosa

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