19 Abr Albóndigas de lentejas saludables (en Airfryer u Horno)
Ricas en proteína y deliciosas
Lo confieso: ¡me encantan las albóndigas y las hago de mil maneras! Por eso, hoy te traigo una versión de albóndigas veganas de lentejas, súper saludables, ricas en proteína vegetal y verdaderamente deliciosas.
Son una opción idónea si buscas cuidarte, pero también para introducir legumbres en el menú familiar de una forma original que a todos en casa les va a fascinar. Además, se han convertido en un básico imprescindible para mi Batch Cooking: se preparan en un momento, se pueden congelar y son ideales para llevar de táper al trabajo o a la universidad, como hace mi hija.
Para hacerlas aún más saludables, en vez de freírlas las cocino en mi freidora de aire (Airfryer) o en el horno. Así evitamos la fritanga, es muchísimo más rápido y mantenemos la cocina impecable. Pero obvio, ¡si tú prefieres freírlas lo dejo totalmente a tu elección!
Ingredientes para las albóndigas:
- 400 gr de lentejas cocidas
- 120 gr de harina de avena
- 1 cda de perejil fresco picado
- Un puñado de perejil fresco picado
- 1 c/p Condimento de la Alegría®
- 1 c/p de ajo en polvo
- 2 c/s AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
Modus Operandi:
- Ligar la masa: Introduce las lentejas cocidas en un bol amplio y chafas ligeramente con un tenedor. Añade la harina de avena, el perejil fresco, el ajo en polvo y el Condimento de la Alegría®. Amasa muy bien con las manos hasta conseguir una textura homogénea y moldeable.
- Formar las albóndigas: Divide la masa y dales forma de bolas uniformes. Pincélalas o pulverízalas con un hilo de aceite de oliva por la superficie para conseguir ese toque dorado.
- Técnicas de cocinado (Sin freír):
- En Freidora de Aire (Recomendado): Colócalas en la cesta sin amontonar y cocina a 180°C durante 20 minutos hasta que estén doraditas.
- En Horno Convencional: Precalienta el horno y hornéalas sobre papel vegetal a 180°C durante 25-30 minutos
Monta tu táper perfecto para llevártelo donde tú quieras:
- La base jugosa: Coloca una buena capa de salsa de tomate casera en el fondo.
- Las protagonistas: Distribuye tus albóndigas de lentejas sobre la salsa.
- El acompañamiento: Añade un vasito de quinoa (o arroz integral) al lado. Al combinar la legumbre con el pseudocereal, logras una proteína vegetal completa con todos los aminoácidos esenciales.
- El toque fresco (y clave): Llévate un kiwi de postre. El kiwi aporta una dosis alta de vitamina C, la cual es imprescindible para fijar y absorber al máximo el hierro no hemo de las lentejas. ¡Una combinación inteligente y redonda!
Consejos de Rosa para unas albóndigas de 10:
- Súbelas de nivel: Aunque solas están riquísimas, te recomiendo añadirlas al final sobre una buena cazuela de mi salsa de tomate casera bien caliente.
- Proteína completa de calidad: Para conseguir una proteína vegetal completa con todos los aminoácidos esenciales, te recomiendo acompañar estas albóndigas con una guarnición de arroz integral o quinoa. ¡Es la combinación fit perfecta!
- Batch Cooking y congelación: Aguantan perfectamente en un envase hermético en la nevera durante 3-4 días. Tendrás como unas 15 albóndigas con las cantidades de la receta. Pueden parecer muchas pero tranqui, ¡siempre son pocas! Si haces el doble de cantidad, puedes congelarlas antes o después de cocinarlas para tener una comida lista en un periquete.
Otras recetas de Albóndigas publicadas en mi blog:
Mi Condimento de la Alegría®
El Condimento de la Alegría® es mi famosa mezcla de especias, básica en todas mis recetas, para dar sabor y alegría a todos los platos, sin necesidad de añadir sal o para reducir su consumo.
Es súper versátil, se puede utilizar en verduras, ensaladas, vinagretas, carnes, pescados, guisos, potajes, pasta, arroces, cremas de verduras, gazpachos…
Puedes leer la bonita historia de su creación y dónde conseguirlo, en esta entrada en mi web, clica el botón de abajo
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Merche
Enviado a las 12:20h, 27 abrilRica receta y muy saludable!!!
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 15:35h, 28 abrilGracias Merche! Me alegra que te guste!
Laura Zajara
Enviado a las 07:36h, 15 mayoPues tiene pintón eh!! Las probaré Rosa, ya te cuento!
Gracias!!
Rosa Arnau
Enviado a las 10:46h, 15 mayoGracias Laura, ya me contarás!
Un abrazo
Rosa
Roser Robert Ribot
Enviado a las 21:38h, 15 mayoRosa!!! Qué buena idea! Tienen una pinta riquísima! Gracias por los consejos de acompañamiento y postres, para hacer un menú completo y saludable. Sin duda probaré a hacerlas!
Rosa Arnau
Enviado a las 12:11h, 18 mayoHola Roser, me alegro que te haya gustado el menú de tuper, ya me contarás si lo pruebas.
Muchas gracias por visitar mi web
Un abrazo
Rosa
Santi Haro Caballero
Enviado a las 20:50h, 16 mayoHola, mi hija también está en la universidad y lleva muchos tápers y, a veces, es difícil pensar qué se va a llevar. La propuesta de hoy me parece interesante, la probaré. No obstante, vi una publicación tuya de varios tápers con una misma base de cebolla, pimiento,…, no sé exactamente cuáles eran las verduras, luego combinaste una con sardinas, otra con atún, en fin, varias opciones que no he sido capaz de volver a encontrar puesto que desde que cambiaste al blog me cuesta más seguirte. Espero que me digas esas opciones de almuerzos. Un saludo y gracias
Rosa Arnau
Enviado a las 12:16h, 18 mayoHola Santi, la publicación que comentas que vistes, es un carrusel de fotos en mi Instgram, lo publique hace un mes, si entras en mi perfil y bajas un poco lo encontrarás enseguida.
En el blog no he cambiado nada, todo está igual, lo único que ha cambiando es la plataforma desde la que os envío las newsletters (los correos semanales) supngo que te refieres a eso.
Un abrazo
Rosa