22 Jun Albóndigas con salsa jardinera, en cazuela y con robot
Versión.2 de mis albóndigas a la jardinera
Las recetas tradicionales, siempre van cargadas de recuerdos y para mi las albóndigas siempre estarán asociadas a mi infancia, de pequeña me encantaban! Hoy te traigo Albóndigas a la jardinera versión punto 2, porque en mi blog tenéis también la receta de mi madre de albóndigas a la jardinera en cazuela.
Un plato que a todo el mundo gusta, a grandes y pequeños les encantan las albóndigas. Hoy vamos a prepararlas en versión light y sin freírlas, las cocinaremos al vapor, quedan super jugosas! Y las acompañaremos con una deliciosa salsa jardinera, con muchas verduras. Son un éxito asegurado!!
Yo las hago en mi Robot de cocima, porque me resulta super práctico cocinar en 2 niveles: en el vaso hago la salsa y en la cesta se cocinan las albóndigas al vapor con el calor de vaso.
Pero si no tienes robot, don´t worry! Puedes hacer las albóndigas en el horno, Airfryer o si quieres freírlas, lo dejo a tu elección. Y la salsa jardinera con el método tradicional en la cazuela. En el Modus Operandi te dejo las 2 opciones, con robot y sin robot. No tienes excusas para hacer la receta!!
Ingredientes para las albóndigas:
- 500 gr de carne (mitad cerdo y mitad ternera)
- 2 huevos
- 80 gr de miga de pan empapada en leche y escurrida
- 2-3 cdas de pan rallado (justo para ligar la masa)
- 2 c/p Ajo-Perejil
- 2 c/p Condimento de la Alegría®
Para la salsa jardinera:
- 1 cebolla blanca grandota
- 1 pimiento verde italiano (el alargado)
- 1 diente de ajo
- 200 gr de tomate natural triturado
- 150 gr de champiñones laminados
- 150 gr de guisantes congelados o frescos
- 3-4 zanahorias cortadas a rodajas
- 400 ml de caldo de verduras
- 1 c/p Condimento de la Alegría®
- 60 ml AOVE
Modus Operandi con robot de cocina:
- Primero separa las yemas de las claras. Bate las claras con un tenedor, hasta que queden espumosas. Este paso es super importante según mi suegra, para conseguir unas albóndigas super jugosas y doy fe que es verdad!!
- A continuación, pon en un bol todos los ingredientes para las albóndigas y mezcla bien hasta conseguir una masa.
- Con las manos untadas con un poquito de aceite, haz albóndigas, colócalas en el varoma y reserva (puedes utilizar los 2 niveles). Reserva.
- En el vaso del robot, pica la cebolla, el pimiento y el ajo, sofríe, Vel 1/100°/8 min
- Añade al vaso, los champiñones, las zanahorias, los guisantes, el tomate triturado, el Condimento de la Alegría y cubre de caldo de verduras o agua. Coloca la cesta con las albóndigas en su posición, encima del vaso del robot. Giro a la izquierda/ 120°/30 min
- Una vez transcurrido el tiempo, abre el vaso y coloca las albóndigas en una fuente, vierte encima la salsa jardinera y listas para para disfrutar!!
Modus Operandi método tradicional:
- Primero separa las yemas de las claras. Bate las claras con un tenedor, hasta que queden espumosas. Este paso es super importante según mi suegra, para conseguir unas albóndigas super jugosas y doy fe que es verdad!!
- A continuación, pon en un bol todos los ingredientes para las albóndigas y mezcla bien hasta conseguir una masa.
- Con las manos untadas con un poquito de aceite y haz albóndigas.
- En una sartén grande pon un poco de aceite y dora las albóndigas ligeramente y reserva.
- En una cazuela grande, pon un poco de AOVE y empieza haciendo el sofrito con la cebolla, el pimiento y el ajo.
- Añade la zanahoria, los champiñones y el tomate a la cazuela . Cocina unos 20 minutos.
- Por último añade las albóndigas y los guisantes. Cubre de caldo de verduras, justo que cubra las albóndigas por la mitad. Cocina 10 minutos más y listas para disfrutar!!
Consejos de Rosa para unas albóndigas de lujo:
- Batch Cooking y conservación: en un envase hermético se conservan 2-3 días en la nevera y además congelan de lujo!!
- No compres carne picada en bandejas del supermercado: La mejor carne picada que puedes comprar, es la que tú eliges la pieza en la carnicería y el carnicero te pica en el momento, el producto resultante es 100% carne y nada más.
Así que te aconsejo, que te olvides de las bandejas de carne picada del supermercado: llevan exceso de grasa, sal y aditivos, además de féculas, carnes de baja calidad y partes del animal que no deberían picarse. Aquí tienes el estudio sobre carne picada de la OCU - Compra carne de calidad: Es importante comprar carne de calidad, para que te queden unas albóndigas sabrosas y jugosas. Yo de ternera elijo siempre filete de pobre o Crustó, y de cerdo de cuello.
Mi Condimento de la Alegría®
El Condimento de la Alegría® es mi famosa mezcla de especias, básica en todas mis recetas, para dar sabor y alegría a todos los platos, sin necesidad de añadir sal o para reducir su consumo.
Es súper versátil, se puede utilizar en verduras, ensaladas, vinagretas, carnes, pescados, guisos, potajes, pasta, arroces, cremas de verduras, gazpachos…
Puedes leer la bonita historia de su creación y dónde conseguirlo, en esta entrada en mi web, clica el botón de abajo
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Silvina
Enviado a las 17:02h, 02 julioHola Rosa,
Acabo de hacer tus albóndigas en el Clickchef y han salido muy jugosas. La mitad se van al congelador y la otra mitad para comer esta semana.Muchas gracias por tus consejos y recetas
Rosa Arnau
Enviado a las 20:19h, 14 julioHola Silvina, qué ilusión que os haya gustado!!
Mil gracias por decírmelo!
Un besote enorme
Rosa
Carmen Ruiz
Enviado a las 13:11h, 26 octubreBuenas Rosa, Acabo de pedir la Click&cook usando tu enlace de Amazon, en cuanto llegue probaré esta receta y todas las que publiques, que espero que sean muchas.
Un beso,
Carmen
Rosa Arnau
Enviado a las 20:59h, 28 octubreOhh mil gracias Carmen!!
Es un gran robot, en mi blog tienes varias!
Todas las recetas de ClickChef, se pueden hacer con CkickandCook
Un abrazo
Rosa