29 Sep Curry de Verduras y Tofu Fácil (en 20 minutos)
Curry de Verduras y Tofu Saludable: Receta Fácil en 20 Minutos para Batch Cooking
Hoy vamos a actualizar una de vuestras opciones favoritas del blog: mi receta casera de curry de verduras con tofu. Se trata de una preparación muy sencilla, deliciosa y súper saludable, repleta de aromas y sabores exóticos que te teletransportarán a Asia sin moverte de la cocina.
Lo mejor de este plato es que está pensado para facilitarte la vida: ¡en solo 20 minutos lo tendrás listo! Además, es una alternativa ideal para incorporar en tus sesiones de Batch Cooking, ya que se conserva de maravilla en un tupper hermético dentro de la nevera durante 3 o 4 días e incluso congela de auténtico lujo sin perder nada de textur
Cómo combinar tu curry para conseguir un plato completo
Para transformar este curry en un almuerzo nutricionalmente redondo, saciante y lleno de energía de la buena, te recomiendo acompañarlo con alguna de estas opciones:
- Noodles de arroz: Quedan espectaculares si buscas una textura melosa que se impregne bien de la salsa.
- Cereales en grano: Combina de cine con una base de arroz basmati, quinoa, mijo o arroz integral.
Verás que al mezclar los granos o fideos con las verduras bien tiernas y la salsita cremosa de curry… ¡es un auténtico placer para el paladar!
Ingredientes:
- 1 cebolla mediana picada
- 1 calabacín cortado a daditos
- 250 g de champiñones cortados a cuartos
- 5-6 cdas. de tomate triturado natural (si usas tomate frito, pon solo 2 cdas.)
- 200 g de tofu firme cortado a daditos (o la proteína que prefieras)
- Leche de coco (la cantidad justa para cubrir las verduras)
- Un chorrito de agua o caldo de verduras (si ves que reduce mucho)
- 1 cdta. de mi Condimento de la Alegría®
- 1 cdta. de curry en polvo
- EAceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Elaboración del Curry: Paso a paso
- Dora el tofu: Corta el tofu firme en dados medianos. Caliéntalo en una sartén amplia con un buen chorro de AOVE y una cucharadita de mi Condimento de la Alegría®. Saltéalo durante 8-10 minutos hasta que esté doradito por todos los lados. Retira y reserva en un plato.
- Prepara el sofrito base: En la misma sartén, añade un pelín más de aceite si es necesario y haz un sofrito lento con la cebolla picada y el tomate triturado. Cuando empiece a tomar color, añade el curry en polvo y mezcla bien para que las especias se tuesten y suelten todo su aroma.
- Cocina las verduras: Añade a la sartén el calabacín a daditos y los champiñones a cuartos. Rehoga todo junto durante un par de minutos con el sofrito para integrar los sabores. Cubre con un poquito de agua o caldo de verduras, tapa la sartén y cocina durante 7-8 minutos. El vapor hará que las hortalizas se cocinen mucho más rápido y queden tiernas.
- Espesa la salsa de curry: Destapa la sartén, incorpora el tofu que tenías reservado y vierte la leche de coco justo hasta cubrir las verduras. Cocina a fuego medio-suave durante unos 5-8 minutos más, o hasta que veas que la salsa reduce y coge una textura cremosa y melosa. (Si notas que se espesa demasiado rápido, añade un chorrito extra de caldo).
- Emplatado final: Sirve el curry bien calentito en un bol hondo acompañado de unos noodles de arroz hidratados, ¡y listo para disfrutar de un plato espectacular!
Notas:
- Ideal para aprovechar lo que tienes: Esta receta es perfecta para hacer limpieza del cajón de las verduras de la nevera. No te cortes y añade lo que tengas bailando por casa: ramilletes de brócoli, pimiento, zanahoria o unas hojas de espinacas. ¡Le queda bien de todo!
- Tu gran aliado de la semana: Un curry de verduras es una receta redonda para tu sesión de Batch Cooking. Al guardarlo en un tupper hermético dentro de la nevera, se conserva perfectamente durante 3 o 4 días, y lo mejor es que los sabores se asientan y... ¡está todavía más rico al día siguiente!
Mi Condimento de la Alegría®
Mi Condimento de la Alegría® no es solo una mezcla de especias; es mi básico imprescindible para dar sabor y vida a mis platos sin necesidad de tocar el salero. Es una fórmula 100% natural, sin sal y sin aditivos, diseñada para que comer sano sea un auténtico placer.
Es tan versátil que lo uso en todo: desde verduras asadas y ensaladas hasta mis guisos, pescados y arroces del Batch Cooking.
Esta mezcla nació desde el cariño y con el único deseo de ayudar a mi suegro Gonzalo, enfermo renal, a recuperar la ilusión por la comida. Si quieres conocer su historia real, te invito a leerla aquí:
Suscríbete a mi Newsletter y no te pierdas ninguna receta y Batch Cooking
Merche
Enviado a las 18:12h, 29 septiembreAhora que viene el invierno va perfecto este tipo de guisos!!! Gracias!!
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 19:44h, 01 octubreGracias Merche, ya va apeteciendo en cuchareo!
Un besote
Susana
Enviado a las 09:34h, 01 octubreHola Rosa, para esta receta ¿es imprescindible usar leche de coco?, no la he usado nunca y no se si me gustará y si lo cocinaré bien. Muchas gracias. Susana
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 19:43h, 01 octubreHola Susana,
El auténtico curry hindú se hace con leche de coco, le da ese punto exótico y delicioso mezclado con las especias.
Se puede sustituir por leche evaporada, nata ligera para cocinar o yogur griego. Aunque personalmente, a mi me gusta usar leche coco.
Te animo a que la pruebes, te encantará…
Un saludo y muchas gracias por visitar mi blog!!
Rosa