02 Mar ALBÓNDIGAS CON SALSA DE CHAMPIÑONES en versión saludable
Unas deliciosas albóndigas en versión saludable
Una receta tradicional y que a todo el mundo gusta, a grandes y pequeños les encantan las albóndigas. Hoy vamos a prepararlas en versión light y sin freírlas, las cocinaremos al vapor. Las acompañaremos con una deliciosa salsa de champiñones, pero sin nata, la cremosidad se la dará la Levadura Nutricional, que además le aporta un plus de nutrientes y un delicioso sabor a queso curado. Así que vamos ahorrar un montón de calorías.
Yo las hago en mi Robot ClickChef, cocinando en 2 alturas, para que se hagan al vapor en la cesta, mientras en el vaso se hacemos la salsa, lo que es una gozada!!!
Unas deliciosas albóndigas sin fritangas, con una salsa cremosa sin nata y con pocas calorías. Te van a encantar, quedan literalmente de escándalo!!
Si no tienes robot, don’t worry! Puedes hacer las albóndigas en el horno, Airfryer o si quieres freírlas, lo dejo a tu elección. Y la salsa con el método tradicional del cazo. En el Modus Operandi te dejo las 2 opciones, con robot y sin robot. No tienes excusas para hacer la receta!!
Ingredientes para las albóndigas:
- 600 gr de carne (mitad cerdo y mitad ternera)
- 2 huevos
- 80 gr de miga de pan empapada en leche y escurrida
- 2-3 cdas de pan rallado (justo para ligar la masa)
- 1 c/p Ajo-Perejil de TodoEspecias (10% dto con mi código ROSA10)
- Condimento de la Alegría® de TodoEspecias (10% dto con mi código ROSA10)
Ingredientes para salsa de champiñones:
- 300 gr de champiñones
- 2 cebollas blancas hermosas
- 1 puerro hermoso
- 1 diente de ajo
- 500 ml de caldo de verduras o agua (justo para cubrir las verduras)
- 1 cda de Levadura Nutricional (10% dto con mi código ROSA10)
Modus Operandi con robot ClickChef;
- Pon en un bol todos los ingredientes para las albóndigas y mezcla hasta conseguir una masa.
- Con las manos untadas con un poquito de aceite, haz albóndigas, colócalas en el cesta de vapor externa y reserva (puedes utilizar los 2 niveles). Reserva.
- En el vaso del robot, pica la cebolla, el puerro y el ajo, sofríe, Vel 1/100°/8 min
- Añade los champiñones, cubre de caldo o agua y coloca la cesta con las albóndigas en su posición, encima del vaso del robot. Vel 1/120°/30 min
- Una vez transcurrido el tiempo, abre el vaso, añade la cda de Levadura Nutricional y tritura hasta conseguir una salsa fina.
- Coloca las albóndigas en una fuente, vierte la salsa de champiñones por encima y listas para disfrutar!
Modus Operandi método tradicional:
- Pon en un bol todos los ingredientes para las albóndigas y mezcla hasta conseguir una masa.
- Con las manos untadas con un poquito de aceite y haz albóndigas.
- En una sartén grande pon un poco de aceite y dora las albóndigas ligeramente y reserva.
- En una cazuela grande, pon un poco de AOVE y empieza pochando la cebolla y el puerro troceados, con el ajo picado, hasta que las verduras estén blanditas.
- Añade los champiñones troceados, cubre de caldo de caldo de verduras y cocina a fuego suave unos 25 minutos.
- Transcurrido el tiempo, pasa todo al vaso de la batidora, añade la Levadura Nutricional y tritura hasta conseguir una salsa final.
- Vuelve a incorporar la salsa a la cazuela con las albóndigas y y deja cocer a fuego suave unos 10-15 minutos para que se terminen de cocinar por dentro.
- Y listas para disfrutar!!
Sobre la levadura nutricional
La Levadura Nutricional, es opcional, pero le da un delicioso sabor a queso curado y un plus de nutrientes, es rica en vitamina B12 y tiene muy pocas calorías.
Es muy versátil y la puedes usar para realzar el sabor de muchos platos: ensaladas, pasta, salsas, vinagretas…también en panes, muffins salados, quiches…En salsas y cremas da cremosidad, sin necesidad de añadir nata, ni patata, ni maicena.
Si os apetece probarla, la tenéis en TodoEspecias, con mi código ROSA10 tenéis un 10% dto en toda la web, no te olvides de utlizarlo.
Mi condimento de la Alegría
El Condimento de la Alegría es mi famosa mezcla de especias, básica en todas mis recetas, para dar sabor y alegría a todos los platos, sin necesidad de añadir sal o para reducir su consumo.
Puedes leer la bonita historia que hay detrás, de mi Condimento de la Alegría en esta entrada en mi web.
Notas:
- A nosotros nos gusta acompañas estas albóndigas con arroz intregral, pero con puré de patata o boniato también quedan pa'chuparse los dedos!!
- Para ir más rápido en esta receta, puedes utilizar caldo de verduras deshidratado de Koro sin sal añadida, sin conservantes y BIO. Tienes un 5% dto con mi código COMERSANO en toda la web.
- La Levadura Nutricional es opcional, se puede sustituir por nata o leche evaporada.
- En un envase hermético, se conserva 2-3 días en la nevera.
- Si haces mucha cantidad, puedes congelar y así tendrás resulta la comida otro día en un plis plas!
Marta
Enviado a las 07:12h, 04 marzoMe encantan las albóndigas y me encantan los champiñones así que… 🤤
Rosa Arnau
Enviado a las 21:10h, 08 marzoMuchas gracias!
Anna
Enviado a las 07:34h, 04 marzoHola Rosa, me gusta mucha esta receta. Y en casa somos de comer sano. Ya hace mucho tiempo que yo hago el Batch Cooking, pero desde que te descubrir la verdad es que me has dado muchas ideas más de comidas, ya que llega un momento que no sabes que cocinar más para la próxima semana. Gracias por todo el trabajo que haces, a mi me encanta cocinar pero la verdad es que tiene su faena y esfuerzo.
A mi hijo le encanta cuidarse comiendo súper sano….
Rosa Arnau
Enviado a las 21:12h, 08 marzoMil gracias Anna por valorar mi trabajo!
Me alegra darte ideas!
Un besote enorme!
Verónica A.
Enviado a las 08:43h, 04 marzoHola Rosa, tiene una pinta espectacular, pero para los que no tomamos gluten, podríamos sustituir el pan rallado? por algun tipo de harina sin gluten por ejemplo?
amparo
Enviado a las 18:38h, 04 marzoHola Verónica con permiso de rosa te voy yo a responder a la pregunta, en mi casa mi hija es celíaca y nosotros usamos pan rallado sin gluten.
Rosa Arnau
Enviado a las 21:07h, 08 marzoMuchas gracias Amparo!
Tú si que sabes que compartir es de guapas
Rosa Arnau
Enviado a las 21:06h, 08 marzoHola Verónica, puedes encontrar pan rallado sin gluten en tiendas de dietética.
Nayra - realfoodindeutschland
Enviado a las 12:28h, 05 marzoEsta la hago si o si, gracias Rosa.
Por cierto, me encanta tu nueva web 🙂
Rosa Arnau
Enviado a las 21:04h, 08 marzoMil gracias preciosa!!
Nieves
Enviado a las 10:37h, 08 marzoHola Rosa, esas albóndigas tienen un pintaza, hay que probarlas. Muchas gracias por todo lo que nos aportas.
Rosa Arnau
Enviado a las 21:03h, 08 marzoMuchas gracias Nieves, me alegro que te guste la receta
Un besote
Raquel
Enviado a las 21:14h, 16 marzoSeguro que en breve las hacemos, menuda punta más rica
Rosa Arnau
Enviado a las 18:23h, 23 marzoEspero que os guste!
Mil gracias x visitar mi blog
Isa Jose Ochando
Enviado a las 15:00h, 29 septiembreHola Rosa,
Por favor alguna variación para poder sustituir el pan rallado y la harina para ligar la albóndigas???
No puedo comer harinas, ni pan (tpc sin gluten) estoy haciendo una dieta antiinflamatoria y baja en hidratos.
PD: podrias informarme por privado de tu dietista?
Rosa Arnau
Enviado a las 13:53h, 01 octubreHola Isa,
El pan rallado es lo que liga la masa de las albóndigas, puedes sustituirlo por harina de avena o almendras.
Mi dietista se llama Clara Gutiérrez Fontcoberta, puedes contactar con ella a traves de su Instagram @mes_agil