07 May Berenjenas rellenas de soja texturizada
Receta vegana y deliciosa
Las berenjenas rellenas son todo un clásico en mi cocina, cada semana caen en nuestro menú y la verdad es que siempre triunfo con ellas. Las relleno de mil maneras, con carne, con lentejas, con quinoa… o como la versión vegetariana que hoy te traigo: Berenjenas rellenas con soja texturizada.
Para el relleno de mis berenjenas, he utilizado soja texturizada de grano fino. Te aconsejo este tamaño de grano, porque es perfecto para sustituir la carne picada en esta receta.
La soja texturizada se utiliza muchísimo en la cocina vegana, porque es una alternativa a la carne y da mucho juego en la cocina. Así que si todavía no te has animado a probarla, ya estás tardando. Con sólo hidratarla, como te explico en el modus operandi, podrás utilizarla como sustituto a la carne picada en muchas recetas: boloñesas, hamburguesas, lasañas, croquetas, albóndigas…
Seas vegano o no, esta versión de berenjenas rellenas con soja texturizada te va a encantar seguro, porque sabe a carne picada de verdad, si no me crees haz la prueba y me cuentas…yo misma la hice con mi suegro y alucinó cuando se enteró que no llevaban carne picada!!
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- Salsa de tomate casera
- 1 cebolla troceada
- 2 zanahorias troceada
- 1 cda de salsa de soja o tamari
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 c/p Condimento de la Alegría® de TodoEspecias 10% dto con mi código ROSA10
- AOVE
- Queso rallado para gratinar
Modus Operandi:
- Lava, seca y corta las berenjenas por la mitad. Con un cuchillo haz cortes en su pulpa en forma de rombos, pon un chorrito de nuestro oro líquido y al horno unos 40-45′ a 180°.
- Una vez horneadas las berenjenas, deja que se templen un poco y con una cuchara vacía la pulpa, ponla en un bol, corta a trocitos pequeños y reserva .
- En una sartén pon Aceite de Oliva Virgen extra y sofría las verduras (cebolla y zanahoria) durante 5 minutos a fuego medio-lato.
- Añade la soja texturizada y la salsa de soja. Cocina durante un par de minutos y remueve con la espátula.
- Añade el caldo de verduras y cocina durante otro par de minutos.
- Después el Condimento de la Alegría y la salsa de tomate, mezcla para integrar todo bien y cocina 10-15 min. y boloñesa vegetal lista.
- En un bol mezcla la boloñesa de soja texturizada con la pulpa de berenjena. Con la mezcla rellena las berenjenas y pon un poquito queso rallado por encima.
- Y al horno unos minutos hasta que se funda el queso y se doren un poquito.
Notas:
- Las berenjenas rellenas es un plato perfecto para congelar, así que te aconsejo que el día que te líes a cocinarlas hagas el doble. Te aconsejo congelar en un hermético de cristal pato para cocinar en el horno, así las sacas del congelador y directas al horno.
- Si te sobra salsa boloñesa, puedes guardar en Puedes guardar la salsa en un bote hermético en la nevera durante unos 3-4 días. También puedes congelarla por raciones.
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Puedes leer la historia que hay detrás de mi Condimento de la Alegría en esta entrada en mi web.
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Rosa Arnau
Merche
Enviado a las 19:33h, 07 mayoRica receta!!!!
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 15:24h, 08 mayoGracias Merche!
Siempre triunfa esta receta
Lola
Enviado a las 22:41h, 20 octubreHola Rosa.
Se puede hacer esta receta en vez de con berenjenas, con calabacines?
Otra pregunta: qué es el queso tartufo?
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 08:47h, 25 octubreHola Lola,
Se puede hacer con calabacines y queda igual de rico.
El queso tartufo es un queso curado que me regalaron, pero puedes utilizar cualquier otro queso que te guste más, curado, semi o tierno.
Un saludo y gracias por visitar mi blog!!
Rosa