25 Nov CÓMO HACER PASTA DE DÁTILES, el mejor endulzante natural
Una alternativa saludable al azúcar refinado, para endulzar de forma natural tus recetas
Si me sigues desde hace tiempo, ya sabrás que toda mi repostería realfood la endulzo con pasta de dátiles. Pero cada vez que subo una receta dulce sin azúcar a mi Instagram , siempre se repite la misma pregunta ¿Cómo se hace la pasta de dátiles?
Cuando hicimos el cambio saludable en nuestra alimentación, una de las primeras cosas que hice fue suprimir el consumo de azúcar refinado y reeducar mi paladar. Es entonces cuando empecé a investigar, buscando alternativas saludables para endulzar, encontré que muchas recetas se endulzaban con pasta de dátiles.
Desde entonces, la pasta de dátiles se ha convertido en un básico que siempre tengo en mi nevera. Es súper fácil de hacer, para prepararla necesitarás sólo 2 ingredientes y una buena batidora, yo utilizo mi Batidora QuickChef de Moulinex , que gracias a sus 4 grandes cuchillas PowerLix y sus 1000w de potencia, deja una textura maravillosa a caramelo en mi pasta de dátiles.
Sabías qué...
Los dátiles tienen un índice glucémico bajo ¿qué significa esto? Pues que contienen azúcares de asimilación fácil, que son liberados de manera lenta y natural, no generando picos de azúcar en sangre, lo que ayuda que la sensación de saciedad se alargue más. Siempre que se tomen con moderación, son una opción adecuada para endulzar para diabéticos.
Sólo 2 ingredientes:
- Dátiles Medjool de Palestina
- Agua mineral o leche o bebida vegetal (esto lo dejo a tu elección)
Modus Operandi:
- Si utilizas dátiles secos (en rama) tendrás que hidratarlos, dejándolos en remojo en agua caliente hasta que estén tiernos. Lo ideal es dejarlos en remojo toda la noche. Si utilizas dátiles Medjool, puedes saltarte este paso, ya que son dátiles frescos.
- Deshuesa los dátiles y ponlos en el vaso de tu batidora y cubre de agua o bebida vegetal a ojímetro (yo añado la mitad de líquido que de dátiles).
- Tritura hasta conseguir la textura de una jalea.
Y ya está!!! Coloca tu pasta de dátiles en un bote limpio con tapa y conserva en la nevera.
¿Qué dátiles utilizar?
Para hacer pasta de dátiles, puedes utilizar cualquier variedad de dátiles. Pero debes tener en cuenta, que no todos los dátiles son iguales de dulces y no todos son fre.scos.
Las 2 variedades que son más comunes encontrar, son los dátiles Medjool y los dátiles en rama.
Yo siempre utilizo dátiles Medjool, es el Rey de los dátiles, a continuación te explico las diferencias entre ambos dátiles y tú eliges cual vas a utilizar.
Sobre los dátiles Medjool
Sin duda, los mejores dátiles son los dátiles Medjool.
Son los más caros, es verdad, pero son mucho más dulces, tiernos y carnosos ¡Son pura golosina!
El dátil medjool es el que más se utiliza en repostería, ya que es super dulce y muy jugoso. Como su carne es muy tierna, resulta ideal para triturar y obtener una pasta de dátiles .
Además, al tener una carne tan tierna, el dátil Medjool no necesita remojo previo para su utilización, se pueden utilizar directamente.
En el botón de abajo, tienes el link para comprar dátiles Medjool
Sobre los dátiles en rama:
Si utilizas dátiles en rama, fíjate que sean naturales y sin azúcar añadido.
El dátil en rama es un fruto seco, para hacer pasta de dátiles tendrás que dejarlos en remojo en agua caliente antes de triturarlos, para ablandarlos y así poder conseguir la textura de una jalea. Dependiendo de la calidad del dátil, puedes necesitar más o menos tiempo de remojo, lo ideal es dejarlos toda la noche en remojo.
Y recuerda, que los dátiles en rama son menos dulces y tendrás que añadir más cantidad de pasta de dátil en las recetas.
Usos de la pasta de dátiles:
Puedes utilizar la pasta de dátiles, para endulzar todo tipo de recetas de forma natural.
Es perfecta para endulzar tu café, infusiones, yogures, leche, mermeladas caseras, para elaborar galletas, repostería casera, para untar en tostadas….
También puedes endulzar tus batidos, avena nocturna, granola, helados...incluso para quitar la acidez de la salsa de tomate.
Conservación:
- La pasta de dátil se debe conservar en un bote y siempre en nevera. Te aguantará unos 10-12 días
- Pues también congelarla en la nevera en una cubitera e ir sacando la que necesites. Te aguantará hasta un año en el congelador.
Mil gracias por leerme y visitar mi blog
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Un besote enorme!!
Ricardo
Enviado a las 19:51h, 25 noviembreQue buena pinta debe estar muy rico en el yogur
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 19:58h, 25 noviembreEn el yogur queda delicioso!!!
Maria José
Enviado a las 06:49h, 26 noviembreHola!!! Y como saber la cantidad de pasta de datil que se necesita para hacer un bizcocho??? Gracias
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 07:11h, 26 noviembreBuenos días María José!
La pasta de dátiles a poner en un bizcocho, dependerá de lo alto que tengas tu umbral del dulzor.
Yo pongo 10-12 dátiles medjool para hacer la pasta en un bizcocho, pero aviso que yo he suprimido el azúcar hace mucho tiempo.
Un besote enorme guapa!
Miriam Lop
Enviado a las 19:33h, 26 octubreBuenas tardes, una vez hecho ¿Se guarda en la nevera?. Gracias
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 20:04h, 27 octubreHola Miriam,
La pasta de dátiles siempre hay que guardarla en la nevera.
Un besote y gracias x visitar mi blog!
Rosa
Vio
Enviado a las 22:12h, 21 eneroHola! Este finde probaré la receta 🙂 Queria preguntarte si tu esterilizas todos los botes de cristal antes de reutilizarlos (aunque no sean para conservas? Yo los reutilizo como ‘tuppers’ continuamente, y no me había planteado esterilizarlos, pero ahora me surge la duda. Gracias!
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 19:31h, 25 eneroHola Vio
Si son botes reutilizados de conservas, los esterilizo por precaución
Isabel
Enviado a las 10:45h, 19 febreroRosa , se puede congelar?? Gracias
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 12:09h, 19 febreroSin problema Isabel