09 Abr Guiso de carne con patata y boniato, en olla exprés
Me encantan los platos de cuchara, reconfortantes y llenos de sabor tradicional.
Hoy te traigo unos de mis favoritos , del recetario de mi madre que evoca recuerdos de mi niñez, pero en versión exprés: Un guiso de carne con patata y boniato en olla a presión.
Es uno de los platos estrella de mi Batch Cooking de esta semana y exitazo total en casa!! Me habéis pedido por Instagram la receta y cumpliendo vuestros deseos aquí os la dejo.
Los guisos o estofados de carne con patatas, no tienen mucha complicación, la receta es tan fácil que no necesitas ser un experto cocinillas para que te salga un guiso de lujo.
Mi receta es muy básica y está inspirada en el guiso de carne con patatas que hacía mi madre, pero en versión exprés. Mi madre lo hacía de forma tradicional, con cocción lenta de 2 horas y media, pero yo utilizo mi Olla a presión , una maravilla de olla a presión, súper fácil de usar y hasta 2 veces más rápida, en unos 30 minutos tengo listo un súper guiso de carne con patatas y boniato que está de escándalo!!
Como los boniatos están en plena temporada, he aprovechado también para añadirle uno bien grandote al guiso, le da un toque dulzón delicioso que os aconsejo añadir.
Ingredientes:
- 800 gr de carne de ternera para guisar (cortada a trozos medianos)
- 1 cebolla blanca troceada
- 1/2 pimiento rojo troceado
- 1 pimiento verde italiano troceado
- 3 zanahorias cortadas en rodajas
- 1 boniato grandote pelado y cortado a daditos
- 6 patatas patatas cortadas en trozos pequeños y chascadas.
- 200 gr de guisantes finos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate cortado en taquitos
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 Hojas de laurel
- 1 cdta Condimento de la Alegría®
- 1 cdta de pimentón ahumado dulce
- AOVE
Modus Operandi:
- Pon en tu olla a presión un poco de aceite, cuando esté caliente, añade los ajos picados y dóralos un poco, vigilando que no se quemen. A continuación incorpora la cebolla y los pimientos, da un meneo y deja pochar unos minutos.
- Añade la carne a la olla, sube el fuego y remueve con una espátula para sellarla un poco.
- Incorpora el tomate cortado en daditos, el pimentón y Condimento con Alegría®, remueve y deja que se vaya reduciendo un poco el jugo que suelta el tomate con el calor.
- Añade el caldo de verduras y las hojas de laurel, cierra la olla rápida y cocina 30 minutos.
- Transcurrido el tiempo, abre la olla vigilando siempre que haya salido todo el vapor, incorpora el resto de verduras: patatas, boniato, zanahorias y guisantes. Cierra de nuevo la olla y cocina 5-8 minutos más.
Y listo! Un delicioso guiso de carne con patatas y boniato que te alimenta hasta el alma.
Notas:
- Mi Olla a presión, es de 5L y tiene el tamaño perfecto para 4-5 personas. Además es muy sencilla de usar, se abre fácilmente con una sola mano y puedes cocinar también al vapor o en modo cocción lenta.
- Si quieres que te quede un guiso de carne con caldo espeso, es importante que chasques las patatas para que suelten parte de su almidón mientras se cocinan. Para ello, debes cortar las patatas tirando hacia arriba a la mitad del corte y se rompan de forma irregular.
- Hay quien le gusta añadir un poco de vino a los guisos, pero en casa no nos gusta, así que lo dejo a tu elección.
- Si quieres triunfar con tu guiso, te aconsejo que utilices un buen caldo de carne o verduras. Puedes hacerlo tú o comprar de bote vigilando siempre que sea de un buen procesado y de calidad.
- Es un plato que le sienta de lujo el reposo, así que si que si lo preparas con antelación, incluso un par de días antes, vas a notar como el guiso de carne con patatas está mucho más rico y espesito.
- Y si eres amante del Batch Cooking, ya puedes incluir el Guiso de carne con patatas en tu recetario, porque se conserva perfecto en un envase hermético 3-4 días en la nevera.
Mi Condimento de la Alegría®
Mi Condimento de la Alegría® no es solo una mezcla de especias; es mi básico imprescindible para dar sabor y vida a mis platos sin necesidad de tocar el salero. Es una fórmula 100% natural, sin sal y sin aditivos, diseñada para que comer sano sea un auténtico placer.
Es tan versátil que lo uso en todo: desde verduras asadas y ensaladas hasta mis guisos, pescados y arroces del Batch Cooking.
Esta mezcla nació desde el cariño y con el único deseo de ayudar a mi suegro Gonzalo, enfermo renal, a recuperar la ilusión por la comida. Si quieres conocer su historia real, te invito a leerla aquí:
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natalia
Enviado a las 12:47h, 10 noviembreMenudo pintón. Cuanto tiempo sería aprox en olla normal Rosa??? No uso olla a vapor pero no quiero dejar de hacerlo. Muchas gracias por todas tus ideas.
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 14:33h, 10 noviembreHola Natalia
Muchas gracias! Me alegra que te guste la receta ?
En una olla normal, el tiempo de cocción de este guiso es de unas 2 horas aprox, hasta que la carne esté tierna.
La patata, boniato, zanahoria y guisantes, los tienes que añadir cuando falten 25-30 minutos para finalizar la cocción.
Un besote y mil gracias x visitar mi blog ?
Rosa
natalia
Enviado a las 07:37h, 11 noviembreMuchas gracias Rosa. Este fin de semana lo pongo en práctica.
Eva
Enviado a las 12:57h, 10 noviembreYo voté por este plato porque lo hacia mucho mi madre y nunca me acuerdo de preguntarle la receta. Ahora ya la tengo! Gracias!! ❤️
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 14:21h, 10 noviembreHola Eva
Me alegra haberte ayudado a recuperar la receta, seguro que tu madre lo cocinaba de lujo!
Un besote enorme!
Cristina
Enviado a las 13:26h, 10 noviembreQue pintaza tiene! Una duda, después de los primeros 30 minutos, ¿Esperas a que la olla pierda la presión para abrirla o la pones en posición de sacar el vapor? ¡Muchas gracias por tus recetas!
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 14:23h, 10 noviembreHola Cristina,
Pongo la válvula en posición sacar vapor, para que pierda la presión más rápido y poder abrir la olla.
Mil gracias preciosa x visitar mi blog ?
Rosa
Maria
Enviado a las 16:29h, 10 noviembreHola Rosa,
Te he descubierto hace poco. Me encanta cómo eres y todo lo que haces. Llevo muy poco tiempo cocinando y te he copiado la técnica del batch cooking. Estoy encantada!
Muchas gracias por tu gran trabajo!!
Un saludo.
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 19:21h, 10 noviembreHola María
Qué ilusión leer tu mensaje!
Bienvenida a mi blog y al club de fans del Batch Cooking!
Tú copia lo que quieras!
Un besote
Rosa
Lourdes
Enviado a las 16:08h, 13 noviembreDísculpa Rosa, pero no encuentro en tu blog cuando explicas lo de la lista de la compra inversa, soy torpe que se le va hacer ?♂️, muchas gracias por todo, aprendo muchísimo contigo, eres genial y vales un potosi, un abrazo enorme
Pili
Enviado a las 20:41h, 22 noviembrePintazaaaaaaa…. Tengo guisantes congelados,¿los descongelo antes o directamente congelados a la olla? Sabes que soy muy fan tuya.???????????
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 17:01h, 30 noviembreHola Pili
Directamente a la olla sin descongelar!
Un besote y mil gracias x seguirme!!
Rosa
Pilar
Enviado a las 18:26h, 23 noviembreHola Rosa,
Yo tambien te he descubierto hace poco, y menudo enganche a tu trabajo, muchas gracias por tus recetas y todos tus consejos!!
Queria preguntarte, en una olla super rápida el tiempo de cocción cuanto seria? Soy novata en todo esto, me he comprada la olla gracias a ti! 🙂
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 16:55h, 30 noviembreHola Pilar
Muchas gracias!!
La receta está cocinada en olla a presión y los tiempos son los que indica la receta, no sé si la olla que te has comprado es la misma que la mía la Clipso de Tefal