NORMAS BÁSICAS, CONSERVACIÓN Y TIPS BATCH COOKING

Batch Cooking 2

NORMAS BÁSICAS, CONSERVACIÓN Y TIPS BATCH COOKING

Cada semana, surgen las mismas dudas y preguntas sobre el tema de la conservación de los alimentos, cuando hacemos Batch Cooking.

Tan importante es la planificación y organización del Batch Cooking, como la conservación de todas las preparaciones después. Así que os comparto este post, con unas normas básicas, consejos, tips y una tabla de conservación de alimentos, para hacer Batch Cooking con total seguridad y que espero que os sea de ayuda.

Mis claves de funcionamiento de mi Batch Cooking

Para que funcione este método de cocinar, mis claves son en este orden:

  1. Revisar mi despensa, nevera y congelador.
  2. Planificar un menú semanal.
  3. Hacer la lista de la compra.
  4. Planificación BC  y hoja de ruta 
  5. Y a cocinar!

Alto!!! No te agobies!! Vamos a ir punto por punto!

Nevera Batch Cooking Universitario

Revisar mi despensa, nevera y congelador

El primer paso es revisar los productos que tienes en tu despensa,  nevera y congelador. Así sabrás que productos  tienes en stock y te ahorrarás comprar cosas que ya tienes. Seguro que te ha pasado más de una vez, comprar latas de tomates y tener 4 en casa. Es lo que llaman ahora, hacer la lista de la compra inversa, pero en realidad es lo que han hecho toda la vida nuestras madres y abuelas antes de ir a la compra, o sea, que no es nada nuevo.

Hay mucha gente que va a la compra, sin tener muy claro qué comprar y qué comer esa semana. Pero para mí,  como buena fan del método KonMarie, es fundamental antes de ir al supermercado,  organizar y planificar las comidas que vaya elaborar durante la semana.  Así que mi  Batch Cooking, siempre se basa en nuestro menú semanal

Planiflicar un menú

Con libreta y boli en mano,  siéntate cómoda y planifica vuestro menú semanal. De esta forma sabrás los platos que vas a elaborar en tu Batch Cooking  y lo que vas a necesitar comprar. Cuando elabores tu menú, primero piensa en lo que ya tienes y procura incluir platos que den salida a todos los productos que tengas en stock en tu despensa y  nevera, así ahorrarás dinero además de  evitar que te caduque algo y acabe en la basura.

Crear una rutina de comidas semana, te va a ayudar muchísimo a la hora de planificar el menú. Ten también, una lista de recetas favoritas, ya sabes que en mi blog tienes un montón de ideas de recetas Batch Cooking

Lista de la compra

Hacer la lista de la compra

Una vez revisada despensa, nevera y congelador, y después de haber planificado un menú semanal, sabrás lo que vas  a necesitar para hacer tu  Batch Cooking y podrás hacer la lista de la compra. Asegúrate de no comprar nada que ya tengas. Con este sistema, ahorrarás tiempo, dinero y desperdicio 0 de comida.

Haz la compra del producto fresco el día antes o lo más próximo al batch cookinh: verduras, carne, pescado, esto es super importante, para la conservación de las preparaciones cocinadas.

Planificación y hoja de ruta de BC

La planificación es el punto clave para hacer una sesión  de Batch Cooking con éxito. Antes de ponernos a cocinar como si fuese la final de MasterChef, debemos tener claro nuestra hoja de ruta de cocinado, es decir, por dónde vamos a empezar, en qué orden, la preparación de utensilios, alimentos y zona de trabajo. Es lo que se llama «la mise en place», que en francés suena muy glamouroso.

Super importante tener despejada de cachivaches la encimera de la cocina, porque va a ser nuestra zona de trabajo y nos ayudará a cocinar más relajados, felices, con más paz mental y visual.

Empieza siempre por las preparaciones que más tiempo necesiten y aprovecha tiempos muertos para ir recogiendo cacharros y tu cocina no acabe siendo un caos.

Conservación de las preparaciones BC

Para que todas las elaboraciones que has preparado, se conserven y no se estropeen, es importante tener un buen frigorífico  y guardar la comida en unos buenos recipientes que sean 100% herméticos, libres de BPA y que nos garanticen la perfecta conservación de los alimentos. 

Cierra los herméticos en cuanto hayan perdido calor y guarda en la nevera lo antes posible, que no pase más de 1 hora y especial hincapié con el arroz y la pasta.

4 Batchcooking bach

Tiempo de conservación de los alimentos

Super importante tener una buena nevera que enfríe bien y nos garantice la perfecta conservación de los alimentos. La zona de la nevera tiene que estar a 5° y a -18° el congelador.

Por seguridad, 3-4 días de duración es el plazo máximo de conservación. Todo lo que se pueda congelar y no vayas a consumir en el plazo máximo de 3 días, mejor congela.

No congeles en plan emergencia en mitad de semana, planifica tus comidas y el orden de consumo.

Te aconsejo, no mezclar ingredientes en el mismo envase hermético, es mejor guardar las elaboraciones sueltas sin montar el plato. Aunque por ahí veas «tuppers» monísimos con el plato montado, tienes que saber que eso  es solo puro postureo de Instagram.

Es mejor hacerlo al momento, abres herméticos y montas tu plato o hermético para llevar al trabajo o a la Universidad (como mi hija). De esta forma, la conservación de los alimentos es correcta y no se corre el riego de que se estropee la comida.

A continuación, te dejo una tabla con tiempos de conservación recomendados, según los expertos en seguridad alimentaria.

Batch Cooking

Tabla de tiempos de conservación recomendados.

  • Huevos cocidos: 1 semana en su cáscara sin pelar
  • Pasta, arroz y cereales cocidos: 2 días máximo
  • Guisos de carne: 2-3 días
  • Guisos de pescado: 1-2 días
  • Verduras asadas: 3-4 días
  • Hummus: 3-4días
  • Verduras al vapor o cocidas: 3-4 días
  • Potajes de legumbres: 2-3 días
  • Sopas y cremas de verduras: 3-4 días
  • Salsa de tomate y pisto: 3-4 días

Nota importante sobre la pasta, el arroz y cereales en BC

Por seguridad alimentaria, enfría rápidamente los cereales cocidos, guarda en herméticos y refrigera enseguida. Y   consume en un plazo máximo de 2 días, como medida de prevención de la presencia de una bacteria llamada Bacillus Cereus.

No es común, pero puede pasar, así que yo sigo la regla de «mejor prevenir que curar» y seguir los consejos de los expertos en seguridad alimentaria. Aparentemente el arroz y la pasta, se ven en perfectas condiciones, no cambia su sabor ni olor, pero la bacteria puede estar presente.

¿Sabías que el arroz cocido se puede congelar?  Puedes cocinarlo un día y congelar en raciones individuales para el resto de la semana. Suena maravilloso, verdad! A la hora de descongelar puedes calentar el arroz en el microondas o en sartén con un poquito de aceite.

 

pasta y arroz

Mil gracias por leerme y visitar mi blog

Te invito a que te suscribas a él y así cada vez que publique una nueva receta o Batch Cooking, lo recibirás en tu correo, guay verdad!!

Un besote enorme!!

Rosa Arnau
rosa@megustacomersano.com

Soy Rosa Arnau, una realfooder apasionada de la comida real y la cocina saludable. Me gusta el mar, el sol, el yoga… y saborear la vida en “modo slow”, porque a veces es necesario reducir la velocidad para disfrutar del camino. Disfruto amasando cariño en mi cocina, porque cocinar también es una forma de transmitir y dar amor a los que más quieres. En mi blog encontrarás recetas saludables, publico simplemente lo que comemos en casa cada día, ni más ni menos, cocina casera sin filtros ni postureo pero hecha con mucho amor, por aquí no busques recetas detox, ni fitness, ni que cuenten calorías, sólo ideas de platos sanos y recetas con comida real.

24 Comentarios
  • margaval
    Enviado a las 18:24h, 03 mayo Responder

    Gracias ?

    • Gema
      Enviado a las 14:04h, 19 enero Responder

      Hola Rosa!! Acabo de descubri tu blog!!! Mira q te seguia en insta pero n me dio por meterme aqui, he leido q el arroz y pasta se conserva maximo 2 dias, aunque utilice un hermético bueno? Es q durante la semana me toca comer tres veces arroz y distintos dias, supongo q tendre q hacerlo un dia antes entonces n? El domingo para toda la semana n vale…graciasss

      • Rosa Arnau - megustacomersano
        Enviado a las 20:14h, 24 enero Responder

        Hola Gema
        Qué ilusión verte por mi blog!! Aquí puedo explicar las recetas con más detalle, te invito a que te suscribas
        Siguiendo los consejos de expertos en seguridad alimentaria, no se aconseja guardar arroz y pasta cocida, más de 2 días y siempre en un envase hermético y en la nevera.
        Hay una bacteria que se llama Bacillus cereus, que puede estar presentes y provocarnos una intoxicación alimentaria. Aparentamente, el arroz y pasta están perfectos, porque no cambia ni huele ni nada, pero la bacteria puede estar presente

  • Gemma
    Enviado a las 12:50h, 04 mayo Responder

    Muy práctico, muchas gracias Rosa

  • Ashley
    Enviado a las 11:19h, 12 mayo Responder

    this is wonderful. I must pass it on to my daughters! ??

  • tienda bio online
    Enviado a las 11:26h, 17 mayo Responder

    Mil gracias por compartir todas estas normas básicas! me han servido de gran ayuda! saludos

    • Rosa Arnau - megustacomersano
      Enviado a las 13:07h, 24 mayo Responder

      Me alegra que te sean de utilidad
      Gracias x visitar mi blog

    • Rosa Arnau - megustacomersano
      Enviado a las 19:30h, 01 junio Responder

      Me alegra que te hayan sido útiles
      Gracias x visitar mi blog

    • Maite
      Enviado a las 20:05h, 14 junio Responder

      Una guía perfecta. Gracias

    • Gema Rabago Rios
      Enviado a las 09:40h, 19 septiembre Responder

      Lo primero decirte que me has descubierto el mundo del batch cooking de una manera muy divertida y fácil. Muchas gracias por ello. Y lo segundo es preguntarte: voy a hacer berenjenas rellenas esta semana. Una vez cocinadas con relleno incluido es bueno congelarlas o es preferible congelarlas una vez sacadas del horno con sus triangulitos y acabar de hacer el relleno cuando vayas a comerlas ???. Muchas gracias ?

      • Rosa Arnau - megustacomersano
        Enviado a las 10:47h, 20 septiembre Responder

        Buenos días Gema,
        Muchas gracias por tu comentario, me alegra haberte descubierto el mundo BC de forma divertida!!
        Las berenjenas rellenas son una preparación perfecta para BC. Se congelan una vez relllenas, puedes ponerles incluso el queso rallado, pero sin volverlas a hornear!!! Las dejas listas, para sacar del congelador y hornear el día que os las vayáis a comer.
        Un saludo y gracias x visitar mi blog!
        Rosa

  • Susana
    Enviado a las 10:15h, 08 junio Responder

    Buenas tardes, explicas todo fenomenal y presentación de 10…Quiero iniciarme haciendo batch cooking ,veo tus posts pero nunca se como empezar!!!!
    Algún consejo para ir poco a poco?

    • Rosa Arnau
      Enviado a las 10:09h, 03 marzo Responder

      Hola Susana,

      Muchas gracias!
      Mi consejo es que empieces planificando un 2 días de comidas y así te será más fácil, además te animará muchísimo!
      Busca recetas fáciles y no te compliques la vida, unos huevos cocidos, una crema de verduras y unas lentejas son fáciles de hacer.
      Todo es cuestión de práctica y organización

      Un besote enorme

  • Magdalena Pons Fontanals
    Enviado a las 16:08h, 11 febrero Responder

    Muchas gracias, me ha encantado tu nuevo blog. Muy alegre y colorida. Muy práctica toda la información, gracias por compartirla, he aprendido mucho gracias a tus Batch cooking.

    • Rosa Arnau
      Enviado a las 20:07h, 02 marzo Responder

      Muchas gracias guapa!!

  • Tere
    Enviado a las 16:28h, 11 febrero Responder

    Hola Rosa!!
    Yo soy de las que tiene que tener la despensa llena y a partir de eso pensar en recetas, me cuesta mucho hacerlo de otra manera aunque parezca más sencillo, gracias por todo lo que aportas a nuestra imaginación día a día es una gran ayuda.

    • Rosa Arnau
      Enviado a las 20:07h, 02 marzo Responder

      Mil gracias Tere, me alegra ayudarte y que te sea útil
      Un besote enorme

  • Celia
    Enviado a las 21:26h, 13 febrero Responder

    Cuando congelas recetas ya listas, ¿también con embases de vidrio o pueden ser plástico? Gracias por tu blog

    • Rosa Arnau
      Enviado a las 18:32h, 16 febrero Responder

      Hola Celia,

      Depende del tipo de preparación congelo.
      Congelo en vidrio y plástico, en envases aptos para congelación, no todos lo son

  • Maria Goreti Vázquez Vázquez
    Enviado a las 22:11h, 13 febrero Responder

    Estupendo post!

    • Rosa Arnau
      Enviado a las 23:37h, 14 marzo Responder

      Gracias x visitar mi blog!

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