16 Mar Estofado de verduras con legumbres
Verduras y legumbres forman un buen tándem.
Esta es una receta que yo llamo de aprovechamiento, porque puedes hacer un estofado de verduras con lo que tengas por tu nevera o despensa. Un plato rico en nutrientes, lleno de sabor y económico.
Todas las especias que utilizo en mis recetas son de TodoEspecias.com, tienes un 10% descuento en toda la web con mi código ROSA10
Vamos al lío con la receta!
Ingredientes:
- 1 cebolla troceada
- 3 tomates rallados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 calabacín cortado a daditos
- 300 gr de judías verdes troceadas
- 2 zanahorias cortadas a daditos
- 1 lata de edamames cocidos
- 2 latas de guisantes cocidos Bio
- 1 vaso de caldo de verduras Zero Waste
- Condimento de la Alegría®
- Pimentón ahumado
- AOVE
Modus Operandi:
- En una cazuela amplia pon un chorreón de aceite de oliva y haz el sofrito, con ajo, cebolla y tomate.
- Añade la zanahoria, las judías y el calabacín, Condimento de la Alegría y rehoga 5 minutos. Cubre de caldo de verduras y cocina durante 10-15 minutos (comprobando que las verduras quedan cocidas)
- Por último, añade a la cazuela los guisantes y los edamames, rehoga bien y deja cocinar 2-3 minutos más y listo!
Notas:
- Puedes adaptar esta receta, a las verduras y legumbres que tengas en ese momento en tu nevera y despensa, admite mil versiones!!
- Puedes utilizar guisantes frescos o congelados.
- Los edamames los puedes encontrar también en vaina congelados, yo los compro cocidos en lata por comodidad, porque ya los tengo listos para cualquier plato.
- Puedes utilizar un caldo de verduras casero o algún buen procesado del super. Yo casi siempre tengo mi Caldo Zero Waste y lo aproveho para cualquier elaboración que requiera caldo.
- Es un plato perfecto para Batch Cooking, de un día para otro aún está más bueno porque se asientan los sabores.
- En un envase hermético se conserva 2-3 días en la nevera.
Mi Condimento de la Alegría®
Mi Condimento de la Alegría® no es solo una mezcla de especias; es mi básico imprescindible para dar sabor y vida a mis platos sin necesidad de tocar el salero. Es una fórmula 100% natural, sin sal y sin aditivos, diseñada para que comer sano sea un auténtico placer.
Es tan versátil que lo uso en todo: desde verduras asadas y ensaladas hasta mis guisos, pescados y arroces del Batch Cooking.
Esta mezcla nació desde el cariño y con el único deseo de ayudar a mi suegro Gonzalo, enfermo renal, a recuperar la ilusión por la comida. Si quieres conocer su historia real, te invito a leerla aquí:
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