CALAMARES RELLENOS ESLABAJAOS, fáciles y riquísimos

PRIMERO VAMOS CON EL RELLENO:

1.Limpia los calamares, reserva las patas y las aletas.  Da la vuelta al calamar, como si fuese un calcetín y limpia bien por dentro.  Reserva. 

2. Trocea bien picadito, las patas, las aletas que tey las colas de gambas. Ponlo en un bol, mezcla y añade Condimento de la Alegría. 

3. En una cazuela pon a pochar una cebolla picada y cuando esté blandita, añade la mezcla anterior del relleno, rehoga 3-4 minutos. 

4. Rellenamos con la mezcla los calamares con la ayuda de una cuchara.  No los rellenes hasta arriba, porque al cocinarlos encogen un poco.  Cierra con un palillo. 

5. A continuación, en la misma cazuela anterior, pon un par de cucharadas de AOVE y sella los calamares un momento x cada lado. Reserva. 

Y AHORA VAMOS A "ESLABAJAR" 

1. En la misma cazuela, añade en este orden: la cebolla en juliana, la zanahoria a rodajas, los cherrys, las hojas de laurel y encima pon con cariño los calamares rellenos. 
2. Tapa y baja el fuego al, para que se cocine muy lentamente, unos 20-25 minutos. A los 10-12 minutos, da la vuelta a los calamares y termina de cocinar. 
3. Reserva los calamares en un plato, saca el laurel y tritura la cebolla, la zanahoria y los cherrys. Vas a flipar con la salsa que queda!!! 

Emplata con arte, los calamares con la salsa y disfruta de un plato de lujo!!! 

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