CALAMARES RELLENOS ESLABAJAOS, fáciles y riquísimos

CALAMARES RELLENOS ESLABAJAOS, fáciles y riquísimos

Unos deliciosos calamares rellenos, con la técnica de "eslabajar" de mi suegra.

Sabes que llevo estos días de limpieza y ordenando fotos de mi móvil. Y esta es otra foto de uno de los recetones de mi suegra, que publiqué en mi Instagram y se quedó allí olvidado,  en la lista de espera de recetas pendientes,  para subir al blog y que no se pierdan.

Si me sigues por Instagram ( y si no lo haces ya estás tardando), sabrás que Rosaura, mi santa suegra a la que quiero un montón, es la creadora del famoso Pollo Eslabajao, en mi blog tenéis su receta.

Y estos calamares rellenos, se cocinan con su misma técnica de «eslabajar», en el propio jugo de la cebolla, sin añadir caldo, ni vino, ni agua. En la sencillez de esta técnica de mi suegra, está su magia.

La receta es muy sencilla y muy fácil. Se divide en 2 partes: el relleno de los calamares y después «eslabajar».

Te prometo que vas a triunfar!! Van a rebañar el plato!!

Ingredientes:

Modus Operandi:

PRIMERO VAMOS CON EL RELLENO:

1.Limpia los calamares, reserva las patas y las aletas.  Da la vuelta al calamar, como si fuese un calcetín y limpia bien por dentro.  Reserva. 

2. Trocea bien picadito, las patas, las aletas que tey las colas de gambas. Ponlo en un bol, mezcla y añade Condimento de la Alegría. 

3. En una cazuela pon a pochar una cebolla picada y cuando esté blandita, añade la mezcla anterior del relleno, rehoga 3-4 minutos. 

4. Rellenamos con la mezcla los calamares con la ayuda de una cuchara.  No los rellenes hasta arriba, porque al cocinarlos encogen un poco.  Cierra con un palillo. 

5. A continuación, en la misma cazuela anterior, pon un par de cucharadas de AOVE y sella los calamares un momento x cada lado. Reserva. 

Y AHORA VAMOS A "ESLABAJAR" 

  1. En la misma cazuela, añade en este orden: la cebolla en juliana, la zanahoria a rodajas, los cherrys, las hojas de laurel y encima pon con cariño los calamares rellenos. 
  2. Tapa y baja el fuego al, para que se cocine muy lentamente, unos 20-25 minutos. A los 10-12 minutos, da la vuelta a los calamares y termina de cocinar. 
  3. Reserva los calamares en un plato, saca el laurel y tritura la cebolla, la zanahoria y los cherrys. Vas a flipar con la salsa que queda!!! 

Emplata con arte, los calamares con la salsa y disfruta de un plato de lujo!!! 

Clica en el botón de abajo, para ver la video-receta

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Con cariño!

Rosa

Rosa Arnau
rosa@megustacomersano.com

Soy Rosa Arnau, una realfooder apasionada de la comida real y la cocina saludable. Me gusta el mar, el sol, el yoga… y saborear la vida en “modo slow”, porque a veces es necesario reducir la velocidad para disfrutar del camino. Disfruto amasando cariño en mi cocina, porque cocinar también es una forma de transmitir y dar amor a los que más quieres. En mi blog encontrarás recetas saludables, publico simplemente lo que comemos en casa cada día, ni más ni menos, cocina casera sin filtros ni postureo pero hecha con mucho amor, por aquí no busques recetas detox, ni fitness, ni que cuenten calorías, sólo ideas de platos sanos y recetas con comida real.

6 Comentarios
  • Antonia
    Enviado a las 07:23h, 09 octubre Responder

    Rosa tengo que hacer esos calamares umm que ricos un saludo desde las fonts me encantan tus recetas ☺️☺️

    • Rosa Arnau
      Enviado a las 10:31h, 19 octubre Responder

      Mil gracias Antonia!!

  • merche
    Enviado a las 10:11h, 09 octubre Responder

    Mmmm!!! Qué rico 👏👏👏

    • Rosa Arnau
      Enviado a las 10:31h, 19 octubre Responder

      Gracias

  • Maria
    Enviado a las 07:16h, 13 octubre Responder

    ¿Rosa una vez hechos se puede congelar? Gracias

    • Rosa Arnau
      Enviado a las 10:18h, 19 octubre Responder

      Hola María,

      Sin problemas, congelan de lujo!!

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