13 Abr LEVADURA NUTRICIONAL ¿Qué es, sus beneficios y para qué utiliza?
¿Qué es la Levadura Nutricional?
Si me sigues hace tiempo por mi blog y también por mi Instagram, te habrás dado cuenta que utilizo Levadura Nutricional en muchas de mis recetas.
Y siempre que la utilizo, surgen muchas dudas sobre ella, sus beneficios y sus usos en la cocina. Hoy te voy a sacar de dudas y hablar un poco sobre ella.
- La Levadura Nutricional es una levadura inactiva.
- Se elabora a partir de remolacha o azúcar de caña. ⠀
- No debes confundirla con la levadura de cerveza ni con otras levaduras, como la de repostería o panadería.
- La Levadura Nutricional se produce para ser utilizada como complemento nutricional.
Propiedades y beneficios
Levadura nutricional es rica en vitaminas del grupo B, para el buen funcionamiento del sistema inmunológico del organismo además de la formación de los glóbulos rojos y la transformación de los alimentos en energía, entre otras funciones.
Es rica en proteínas, puede alcanzar hasta el 50% de su composición. Pero a diferencia de otros alimentos vegetales ricos en proteínas no tiene casi grasas (todo lo contrario que los frutos secos) ni casi carbohidratos (las legumbres sí), por lo que no engorda.
Es rica también en fibra, aminoácidos y aporta valiosos minerales, como el magnesio, calcio, hierro, cobre, cromo, zinc y selenio, todos ellos con propiedades embellecedoras que ayudan a mantener la piel, las uñas y el pelo sanos y brillantes.
Tiene un bajo contenido en sodio(70 mg por cada 100 g) y su sabor especial que realza el sabor de los alimentos, le convierten en un excelente sustituto de la sal, perfecta para dietas con restricción de sodio, como en casos de hipertensión arterial. Y también ayuda a reducir la cantidad de sal en tus platos
Sus usos en la cocina y cómo incorporarla en tus platos
La Levadura nutricional tiene un sabor que recuerda al queso curado y nuez moscada, por eso es muy utilizada en la cocina vegana.
En cocina se utiliza como ingrediente enriquecedor, por sus beneficios, su textura y su sabor.
La levadura nutricional se considera una buena alternativa al queso, para veganos, para los intolerantes a los lácteos y para dietas de control de peso, porque sabe igual que el parmesano y con muy pocas calorías.
- Puedes añadirla en caldos y sopas, aporta una profundidad de sabor deliciosa
- En cremas de verduras y salsas, aporta sabor y una cremosidad increíble.
- Puede usarse junto a la harina, en la elaboración de masas para pan, de pizza y empanadas para un resultado sorprendentemente delicioso.
- Se puede usar espolvoreada en crudo sobre platos de pasta, verduras al horno, arroces, ensaladas…
- Puedes utilizarla también para hacer quesos veganos, untables vegetales, mayonesa vegetal y para enriquecer el hummus.
Recetas con Levadura Nutricional
Te dejo aquí una lista de ellas, que puedes encontrar en mi blog y en mi Instagram, están enlazadas a la receta, sólo tienes que clicar encima de ellas y vas directo a verlas:
Dónde comprar la Levadura Nutricional:
Puedes comprarla en herbolarios, tiendas bio y dietética.
La que yo utilizo es la Levadura Nutricional en polvo de TodoEspecias. Me gusta mucho, porque al ser en polvo se integra muy bien en las recetas.
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Mi condimento de la Alegría
El Condimento de la Alegría es mi famosa mezcla de especias, básica en todas mis recetas, para dar sabor y alegría a todos los platos, sin necesidad de añadir sal o para reducir su consumo. Es 100% natural, sin sal, sin aditivos y sin gluten.
Es súper versátil, se puede utilizar en verduras, ensaladas, vinagretas, carnes, pescados, guisos, potajes, pasta, arroces, cremas de verduras, cuscús, gazpachos…
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Puedes leer la historia que hay detrás de mi Condimento de la Alegría en esta entrada en mi web.
MariCruz
Enviado a las 07:41h, 14 abrilHola Rosa, supongo, y es una pregunta tonta, que pueden tomarla los intolerantes a la lactosa, verdad? Gracias por todo lo que aprendemos de tí
Rosa Arnau
Enviado a las 16:02h, 14 abrilHola Mari Cruz
La Levadura nutricional es perfecta para intolerantes a la lactosa, es de origen vegetal y apta para veganos
Muchas gracias por visitar mi blog!
Un besote enorme
Rosa
Raquel Contreras
Enviado a las 08:34h, 14 abrilMe ha parecido interesantísimo lo que escribes sobre la levadura nutricional, ya que es una especia que no suelo utilizar (y mira que desde que te sigo tengo y utilizo un montón de ellas, sobre todo el condimento de la alegría, que compro de 2 en 2 y las que utilizo para la avena nocturna…) pero seguro que al menos la probaré. Ya te contaré mi experiencia con ella.
Gracias Rosa
Rosa Arnau
Enviado a las 16:00h, 14 abrilHola Raquel, me alegra que te haya gustado esta entrada!
Si la pruebas ya me contarás…
Qué ilusión que mi Condimento de la Alegría, esté presente en tu cocina
Un besote enorme
Rosa
Lorena
Enviado a las 11:01h, 15 abrilLos niños a partir de qué edad pueden tomarla?
Rosa Arnau
Enviado a las 15:15h, 20 abrilHola Lorena,
Pueden tomarla los niños a partir de los 11 meses.
Montse
Enviado a las 10:49h, 20 septiembreHola Rosa, estic llegint ho del llevat nutricional i estic aixi aixi, a mi no m’agrada el formatge llavors es nota molt el «gust a formatge»
Gràcies per les teves lliçons
Rosa Arnau
Enviado a las 11:33h, 03 octubreHola Montse,
La majoria de persones coincideixen que el seu sabor els recorda al formatge curat, però és molt subtil
Virginia Martínez Soria
Enviado a las 00:24h, 12 eneroMe ha parecido muy interesante todo lo que has contado de la levadura,no tenía ni idea de todo esto,muchas gracias.
Rosa Arnau
Enviado a las 13:06h, 30 eneroMe alegra saberlo.
Un saludo
Rosa
jesica
Enviado a las 01:03h, 15 febreroPuedo mezclar la.levadura nutricional con el pollo
Rosa Arnau
Enviado a las 20:35h, 21 febreroSin problema