19 Mar HORNO EN BATCH COOKING, cocina en 2 alturas
Aprovecha el horno a tope
Cada semana en Batch Cooking, surgen muchas dudas y preguntas sobre la función ventilador del horno, porque no sabemos muy bien para qué sirve o cuándo debemos utilizarlo
Actualmente, son muchos los modelos de hornos mutifunción, que entre sus funciones incorporan el ventilador.
Un horno con ventilador, utiliza esta función para distribuir y hacer circular el aire en caliente en su interior.
Y en Batch Cooking un horno con función ventilador, nos permite cocinar en 2 alturas varias bandejas a la vez. Ahorrando tiempo y energía.
Los hornos con ventilador, gracias a la circulación del aire aire caliente, los alimentos se cocinan mucho más rápido y mejor que en los hornos convencionales ya que el aire caliente llega mejor al interior de los alimentos y se produce una cocción más homogénea y uniforme.
Al cocinarse de manera más rápida, se consigue que los alimentos queden mucho más jugosos por dentro y cocinados de forma uniforme.
¿Cuándo usar el ventilador del horno?
- Batch Cooking: cuando cocines en 2 alturas varias bandejas a la vez.
- Verduras: el ventilador del horno es tu aliado para convertir un plato tan sencillo como son las verduras asadas, en un manjar: tiernas por dentro y crujientes y doradas en el exterior.
- Asados de carne y aves: el ventilador del horno se encarga de garantizar que las carnes y aves queden jugosas por dentro y doradas por fuera.
- Pizzas: el uso del ventilador del horno ayuda a que la masa quede crujiente y esté cocida de manera uniforme.
- Pescados el ventilador del horno cocina el pescado sin perder nada de su jugosidad.
- Repostería y panes: se utiliza para lograr que suba antes el bizcocho, tanto para recetas que llevan levadura como si no. Por tanto, es idóneo para bizcochos, tartas o magdalenas, pero no se debe usar durante más de 10 minutos, pues, aunque hace que suban, puede resecarlos, así que se debe usar el ventilador con moderación.
¿Cómo cocinar en 2 alturas en el horno?
Para sacar el máximo partido a tu horno, cocinando en 2 alturas, tienes 2 opciones:
- Poner todas las bandejas a la vez e ir sacando cada una cuando esté cocinada.
- O introducir primero los alimentos que más tiempo tardan en cocinarse y después luego el resto a su debido tiempo.
Puedes elegir la opción que te sea más cómoda, a mi personalmente me gusta más la primera, meto todas las bandejas a la vez, me pongo la alarma del horno y voy vigilando.
Para cocinar en 2 alturas, la temperatura del horno debe estar entre 180º -200ºc y siempre hay que precalentar el horno.
Una altura para cada receta
En los hornos actuales encontrarás cuatro niveles diferentes, que te permitirán colocar las bandejas a la altura que requiera cada una de las recetas. Las alturas del horno, siempre se nombran con una numeración ascendente, siendo la posición 1 la más baja y la 4 la más alta. Además, está indicado el nivel en el lateral del horno, de esta forma nunca nos podremos equivocar.
Primer y segundo nivel: Para las preparaciones que necesiten menos tiempo de cocción o piezas troceadas (fruta horneada, mix de verduras, patatas gajo…)
Tercer y cuarto nivel: Para las preparaciones que necesitan más tiempo de cocción o piezas grandes (boniatos y patatas enteras, alcachofas, berenjenas y asados de carne o ave)
¿Qué recipientes puedo meter en el horno?
Entre las muchas indicaciones que vas a encontrarte cuando compres un complemento de cocina, una es la de apto para el horno. Así que te aconsejo, que siempre repases las características de un producto antes de comprarlo.
A continuación, te dejo mis favoritos para cocinar en el horno en Batch Cooking:
Herméticos de vidrio borosilicato: Me resultan muy prácticos porque me permiten utilizarlos como fuente y cocinar en el horno. Después tapo y guardo, sin manchar más cacharros. Además el vidrio borosilicato también es apto para congelar. Puedes montar en el hermético una lasaña, con su bechamel y queso rallado, congelar y el después meter directamente al horno. Te dejo el link de mis herméticos de vidrio favoritos borosilicato, que puedes utilizar como fuentes de horno:
Hermético de 2 litros Emsa (Tefal) de vidrio borosilicato
Hermético de 1,3 litros Emsa (Tefal) de vidrio borosilicato
Bandejas y fuentes de porcelana cerámica: Son ideales para cocinar en el horno y después presentar elegantemente en la mesa. Duraderas y resistentes, se limpian fácilmente, aptas para lavavajillas y ofrecen todas las maravillosas propiedades de cocción de la cerámica. Para hacer asados de carne y pescado son perfectas, te dejo el link de las que yo tengo y utilizo:
Juego de 4 fuentes de porcelana cerámica
Bandejas de Pirex: Las fuentes y bandejas de vidrio Pyrex, son muy versátiles, te permiten cocinar en el horno y también recalentar la comida en el microondas. Yo tengo 2 tamaños de fuenyes de Pyrex, con tapa hermética para guardar super práctica en Batch Cooking te dejo los link:
Recetas horno en Batch Conking
Y para que le saques el máximo provecho a tu horno cuando lo enciendas, te dejo estas 4 recetas perfectas para Batch Cooking cocinado en 2 alturas. Te dejo también enlazadas las recetas, solo tienes que clicar en el enlace rosa y vas directo a verla.
ZANAHORIAS A LA PARMESANA: Una deliciosa guarnición de verduras para tus platos y muy fácil de preparar. Clica aquí para ver la receta.
FRUTA HORNEADA CARAMELIZADA: Hornear fruta es una manera estupenda de conservarla más tiempo, puedes tenerla en un hermético 4-5 días. Perfecta para desayunar, merendar, puedes mezclarla con yogur, en tu Avena Nocturna...Clica aquí para ver la receta.
CREMA DE CALABAZA ASADA: Una deliciosa crema con sabor otoñal que te va a enamorar. Al asar la calabaza en vez de cocerla, se acentúa su aroma y sabor. Además puedes aprovechar para sacar también un caldo zero waste de verduras y tienes un 2×1 Batch Cooking. Clica aquí para ver la receta.
BANANA BREAD SALUDABLE: Un delicioso bizcocho saludable sin azúcar añadido, perfecto para aprovechar esos plátanos super chungos que ya nadie mira en el frutero. Clica aquí para ver la receta.
Modelos de horno multifunción
Si tienes que renovar tu horno y eres cocinillas, te aconsejo que optes por un horno multifución. En el mercado encontrarás muchos modelos, el que yo tengo lo puedes ver en mi escaparate Amazon, incluye función aire caliente 3D que permite cocinar hasta 3 platos a la vez, sin mezclar olores ni sabores.
Y ya si tienes un horno multifución, te aconsejo también que te leas el manual de usuario e instrucciones, eso que nadie se lee, para sacarle el máximo provecho a todas las funciones de tu horno.
Espero que se te haya sido útil esta Mini Guía Horno
Mi condimento de la Alegría
El Condimento de la Alegría es mi famosa mezcla de especias, básica en todas mis recetas, para dar sabor y alegría a todos los platos, sin necesidad de añadir sal o para reducir su consumo. Es 100% natural, sin sal, sin aditivos y sin gluten.
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Puedes leer la historia que hay detrás de mi Condimento de la Alegría en esta entrada en mi web.
Rocío
Enviado a las 15:04h, 19 marzoGracias Rosa por tu tiempo y facilitar el nuestro. Las recetas son espectaculares,yo hago muchas. A mis adolescentes les encanta tus calamares en salsa americana,entre otras cosas. Y aprovechar el horno es maravilloso.
Muchas gracias por tu trabajo. Besos y abrazos al maridin😘😘😘😍
Rosa Arnau
Enviado a las 17:13h, 19 marzoMuchas gracias Rocío por valorar mi trabajo.
Un abrazo
Rosa Arnau
Angeles
Enviado a las 20:09h, 19 marzoHola Rosa, tengo un horno con ventilador y nunca lo he aprovechado tanto como ahora.
Gracias por tus consejos.
Un abrazo
Rocío
Enviado a las 07:59h, 20 marzoComo siempre super bien explicado y con muy buenas ideas. Gracias por facilitar nuestro día a día 😘
Nuria Berlanga
Enviado a las 08:28h, 20 marzoGracias Rosa tú siempre tan amable explícanos las cosas bien explicadas para que las podamos entender
Mil gracias
Un saludo guapa 🙋♀️
Rosa Arnau
Enviado a las 18:33h, 22 marzoMuchas gracias Nuria por vistar mi web
Un abrazo
Rosa Arnau
Meritxell Beneite
Enviado a las 10:43h, 20 marzoHola Rosa te acabo de descubrir y creo que me puedes ayudar mucho,un saludo.
Rosa Arnau
Enviado a las 18:32h, 22 marzo¡Qué ilusión! Bienvenida Meritxell a mi comunidad
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Un abrazo
Rosa Arnau
Sonia
Enviado a las 11:31h, 20 marzoMuchas gracias Rosa, mi eterna duda con el horno resuelta.
Siempre me hago las mismas preguntas…hornear (será con calor arriba o abajo o los dos, con ventilador, sin ventilador) jejeje.
Mil gracias, 🤗
Rosa Arnau
Enviado a las 18:31h, 22 marzoMe alegro que te haya sido útil.
Un abrazo
Rosa Arnau