11 Sep Guía completa para asar verduras – Batch Cooking
Guía completa para hacer verduras asadas
Las verduras al horno nunca faltan en mis Batch Cooking. Son la mejor estrategia para tener siempre tu ración verduras asegurada en cada comida.
Quedan deliciosas, las verduras se caramelizan y adquieren un sabor que no se consigue cuando se cocinan al vapor o hervidas.
Siempre es muy buena idea, asar verduras en tus Batch Cooking, tendrás tu ración saludable para cualquier plato y también te servirán de base para otras recetas.
¿Cómo asar verduras?
Esta es la pregunta del millón en cada Batch Cooking.
El horno debe estar precalentado, entre 200º y 220ºC. A mayor temperatura, lograrás que queden con un exterior más crujiente y jugosas por dentro. Pero no te olvides de ellas y vigila que no se te quemen.
Vas a necesitar:
- Un horno
- Tus verduras favoritas
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Especias varias: Condimento de la Alegría, Chimichurri, orégano, romero, ajo, pimienta, Zaatar…
- Bandejas y fuentes aptas para horno.
¿Cuánto tiempo necesitan las verduras en el horno?
Los tiempos de cocción siempre son orientativos, ya que dependerá siempre del tamaño de las verduras. Las piezas más pequeñas también se cocinarán más rápidamente que las piezas más grandes. Y recuerda también, que cada horno es un mundo, pero esta guía te servirá para orientarte en los tiempos.
Las verduras más suaves se cocinan más rápido, como el calabacín, el puerro, la calabaza, los cheerrys… Mientras que las verduras más duras, como las patatas, el boniato o la zanahoria, tardan más tiempo en cocinarse.
También deberás darles la vuelta, para que se hagan de manera uniforme y no únicamente por un lado.
Lo mejor siempre es ir vigilando el horno y asarlas hasta que las verduras estén lo suficientemente tiernas y puedas pincharlas con un tenedor y veas que empiezan a dorarse. Te aconsejo que te pongas una alarma para no olvidarte de ellas, sobre todo en Batch Cooking.
Trucos para tus verduras asadas
- Limpia las verduras y pela si es necesario.
- Asa las piezas enteras o córtalas en trozos del mismo tamaño y con un grosor similar.
- Usa un buen aceite de oliva extra virgen para potenciar su sabor, especias para darles un matiz diferente y sal al gusto (yo cocino sin sal)
- Utilizas fuentes de paredes bajas o la misma bandeja del horno forrada con papel vegetal, para que el calor circule mejor entre las verduras.
- Dales espacio y reparte las verduras sobre la superficie de la bandeja del horno, sin que estén apretejudas. Así te quedarán muy crujientes y doradas.
- Utiliza siempre papel del horno para evitar que las verduras se peguen a la bandeja.
- Vigila y remueve de vez en cuando, para que se asen bien de forma uniforme.
- Si vas a hornear varios tipos de verdura a la vez, vigila cuáles se van haciendo antes y ves sacando del horno a medida que estén listas.
- El truco para las patatas y boniatos más crujientes: antes de asarlos, cuécelos unos 5 minutos en agua para que conviertan el almidón en azúcar.
Tabla de tiempos verduras asadas
El tiempo de cocción variará en función del tipo de verdura, de su tamaño y de cómo funcione tu horno.
A continuación te paso una guía rápida para que tengas una idea aproximada del tiempo que necesitarás para que tus verduras asadas estén listas.
BERENJENA
40-45 minutos
Mejor enteras o cortadas por la mitad a lo largo.Si las partes por la mitad, haz unos cortes en su carne en forma de rombo en su carne. Depende del tamaño, el tiempo de horneado puede variar.
ALCACHOFAS
45-50 minutos
El tiempo puede variar según el tamaño. No quitar las hojas y mejor enteras. Las hojas exteriores quedarán negras, pero su interior estará tierno y jugoso.
BRÓCOLI
20-25 minutos
Corta en floretes y si son muy grandes parte por la mitad. Condimenta con aceite, especias y sal.
Especias: Queda delicioso con Condimento de la Alegría y pimentón ahumado dulce.
COLIFLOR
25-30 minutos
Corta en floretes y si son muy grandes parte por la mitad. Condimenta con aceite, especias y sal.
Especias que le quedan bien: Condimento de la Alegría, curry, cúrcuma, chimichurri, pimentón ahumado dulce, pimienta blanca, ajo en polvo y Levadura Nutricional.
PATATAS
Enteras 45-60 minutos
Troceadas 30-35 minutos
Asar enteras sin pelar o cortadas por la mitad si son muy grandes. También se pueden asar troceadas y tardarán menos tiempo.
Especias: Quedan deliciosas con Condimento de la Alegría, chimichurri, curry suave, ajo en polvo, perejil, pimentón ahumado dulce, especias para patatas y Levadura Nutricional.
BONIATOS
Enteros 45-60 minutos
Troceados 30-35 minutos
Lavarlos muy bien, pincharlos con un cuchillo y asarlos enteros, si son muy grandes parte por la mitad.
Pélalos si los asas troceados y codimenta con aceite y especias, le queda muy bien el Condimento de la Alegría.
ALCACHOFAS
45-50 minutos
El tiempo puede variar según el tamaño. No quitar las hojas y mejor enteras. Las hojas exteriores quedarán negras, pero su interior estará tierno y jugoso.
Condimenta con un poco de aceite y especias, le queda estupendas el Condimento de la Alegría, chimuchurri, ajo en polvo y pimienta.
CALABAZA
Troceada 35-40 minutos
Entera 55-60 minutos
Si la asas entera, corta por la mitad a lo largo y ponla boca abajo en la bandeja del horno.
Si la asas troceada, no es necesario pelarla (su piel se come)
De especias le quedan muy bien: Condimento de la Alegría , el ajo y cebolla en polvo, curry suave, jengibre y canela.
ZANAHORIAS
Enteras 40-45 minutos
Troceadas 25-30 minutos
Hornea hasta que se doren y estén tiernas.
Condimenta con aceite, de especias le quedan muy bien Condimento de la Alegría, curry suave, el ajo y la cebolla en polvo, el tomillo y la Levadura Nutricional.
COLES DE BRUSELAS
35-40 minutos
Cortar por la mitad y condimenta con aceite, especias al gusto.
Le quedan muy bien: Condimento de la Alegría, pimentón ahumado dulce, chimuchurri, ajo y cebolla en polvo, y la levadura nutricional
TOMATES CHERRYS
10-12 minutosa
Asar enteros, condimentar con aceite y especias.
Le quedan muy bien: Condimento de la Alegría, orégano, albahaca, ajo y cebolla en polvo.
TOMATES
Partir por la mitad, condimentar con aceite y especias
Le quedan muy bien: Condimento de la Alegría, orégano, albahaca, ajo y cebolla en polvo.
PIMIENTOS
45-60 minutos
Depende del tamaño el tiempo de horneado puede variar.
Regar los pimientos con aceite de oliva virgen extra y masajear para que se unten bien.
Asar a media altura y darles la vuelta con unas pinzas a mitad de la cocción.
ESPARRÁGOS
10-15 minutos
Depende del grosor de los espárragos, el tiempo puede variar un poco. Condimenta con aceite y especias:
Especias le quedan muy bien: Condimento de la Alegría y ajo en polvo.
CEBOLLAS
45-60 minutos
Quitad las capas exteriores y asadlas enteras. Si son muy grandes parte por la mitad. Condimenta con aceite y especias.
Le queda muy bien: Condimento de la Alegría
PUERROS
Enteros 45-60 minutos
Troceados 25-30 minutos
Para asar puerros enteros, mejor elegir los más gruesos.
Para puerros troceados, cortar rodajas gruesas, condimentar con aceite y especias. Le queda muy bien el Condimento de la Alegría.
CALABACÍN
20-25 minutos
Puedes asarlo entero o troceado. Condimenta con aceite y especias al gusto.
Le queda muy bien el Condimento de la Alegría.
REMOLACHA:
Enteras 40-45 minutos
En cubitos 25-30 minut0s
En cubitos pela y corta en cubos, añade aceite de oliva y especias.
Enteras pela, corta por la mitas y añade aceite de oliva y especias. Le queda muy bien el Condimento de la Alegría
COL DE INVIERNO
30-35 minutos
Corta la col en rodajas del mismo grosor, para que todos los trozos se asen por igual, girando las piezas a mitad del tiempo.
Añade sal y especias:
Le queda muy bien: Condimento de la Alegría, Zaatar, curry y pimentón ahumado dulce.
CHAMPIÑONES
20-25 minutos
Ásalos enteros o si son muy grandes parte por la mitad.
Añade aceite de oliva y especias.
Le quedan muy bien: Condimento de la Alegría, chimichurri, orégano, ajo en polvo y perejil.
MAZORCA MAÍZ COCIDA
25-30 minutos
Añade en cada mazorca un chorrito de aceite, un poco de sal nuestro gusto. y especias.
Le queda muy bien: el Condimento de la Alegría, la pimienta blanca y el ajo en polvo.
Cómo conservar las verduras asadas
Las verduras asadas se conservan perfectamente en la nevera unos 4-5 días sin problema.
Las verduras asadas también se pueden congelar, excepto patatas y boniatos.
Para guardarlas, debes utilizar siempre un recipiente 100% hermético, aptos para uso alimentario, mejor de vidrio y por supuesto, libre de tóxicos. AQUÍ puedes ver los que yo utilizo y aconsejo para Batch Cooking.
Recetas que puedes hacer con verduras asadas
Aquí te dejo enlazadas, algunas recetas con verduras asadas que puedes encontrar en mi web y en mi Instagram. Clica sobre la que quieras ver y vas directo.
Mi condimento de la Alegría
El Condimento de la Alegría es mi famosa mezcla de especias, básica en todas mis recetas, para dar sabor y alegría a todos los platos, sin necesidad de añadir sal o para reducir su consumo. Es 100% natural, sin sal, sin aditivos y sin gluten.
Es súper versátil, se puede utilizar en verduras, ensaladas, vinagretas, carnes, pescados, guisos, potajes, pasta, arroces, cremas de verduras, cuscús, gazpachos…
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Puedes leer la historia que hay detrás de mi Condimento de la Alegría en esta entrada en mi web.
Erika Perez
Enviado a las 18:33h, 11 septiembreMe ha parecido práctico y nutritivo para los que no te hemos tiempo. Espero poder hacerlo con las técnicas que nos enseñas para cambiar un poco la monotonía en la cocina
Rosa Arnau
Enviado a las 09:17h, 12 septiembreGracias Erika, me alegro que te haya gustado y sobre todo te ayude
Un abrazo
Rosa
CARME BRIT GARCIA
Enviado a las 21:24h, 16 septiembreMuchísimas gracias Rosa por esta super guía. A mí personalmente me irá fenomenal.
A cocinar con alegría y con el condimento 😉 Felicidades por el trabajo que haces.
Rosa Arnau
Enviado a las 16:29h, 17 septiembreAysss muchas gracias Carme!!!
Un abrazo enorme
Rosa
Rosa Gil Caballero
Enviado a las 22:39h, 16 septiembreUna guía fantástica. Me encantan, son sanísimas y dan mucho juego. Imprescindible el Condimento de la alegría, yo también cocino sin sal desde los 20 años. Este fin de semana haré un par de bandejas, y qué olorcito en la cocina! Muchas gracias Rosa,se te quiere mucho y bien. Un abrazo.
Rosa Arnau
Enviado a las 16:28h, 17 septiembreAysss qué bonita eres! Qué ilusión que formes parte de mi «Ejército de la Alegría».
Me alegro que te haya gustado esta guía.
Gracias por tu cariño
Un abrazo
Rosa
María José Lencina López
Enviado a las 10:04h, 17 septiembreGracias Rosa, es una de las cosas que hago todos los domingos desde que te leo.
Muchas gracias por los tiempos
Rosa Arnau
Enviado a las 16:26h, 17 septiembreEres ya una experta BatchCooker
Un abrazo y gracias por visitar mi web
Rosa