31 Ene BATCH COOKING – Cocina en niveles en robot Click&Cook
Descubre cómo ahorrar tiempo en Batch Cooking
Si me sigues por Instagram, ya habrás visto que en Batch Cooking utilizo mucho mi robot de cocina. Para mí, es el ayudante perfecto, porque además de reunir en un solo aparato varias funciones, también te permite cocinar a la vez varias elaboraciones, utilizando el vaso, y la cesta externa con la bandeja (Varoma en Thermomix) . Es lo que se llama “cocina en niveles”. Lo que se traduce en un ahorro de tiempo importante en Batch Cooking.
Y cada semana que utilizo el robot en Batch Cooking, surgen muchas preguntas sobre la cocina en niveles, que en esta entrada quiero resolver, para que le saques el máximo provecho a tu robot de cocina en Batch Cooking.
Cocina en niveles
Mi robot de cocina es el Cilck&Cook de Moulinex, pero puedes aplicar también los parámetros que indico al ClickChef , la única diferencia entre ambos robots, es que Click&Cook tiene cocina guiada con recetas integradas y un diseño más bonito. Pero como te voy a indicar el modo manual de cocina en niveles, puedes adpatarlo fácilmente a otros robots de cocina. El funcionamiento de la cocina en niveles, es el mismo para todos.
Mi robot Click&Cook permite cocinar en 3 niveles: vaso, cesta externa y bandeja. CLICA AQUI para ver mi robot de cocina
Para cocinar en niveles en el robot, en el vaso cocinaremos una receta tipo caldo, sopa, salsa de tomate, crema de verduras… que genere vapor a alta temperatura a 120º. y con velocidad 1.
Y en la cesta externa (Varoma) colocaremos verduras, huevos, fiambre de pavo, pescado al papillote, albóndigas…que se cocinarán al mismo tiempo al vapor.
Consejos para cocinar en 3 niveles
Importante la temperatura del vaso: Cocinar siempre a 120º, por debajo de esta temperatura el vapor no tendrá fuerza suficiente para subir y cocinar los alimentos de la cesta externa (Varoma)
La cesta externa varoma consta de un recipiente hondo, la bandeja y la tapa. Todo ello encaja en la tapa del vaso de Cikck&Cook . Solo tenemos que quitar el cubilete y poner encima de la tapa la cesta externa.
En la parte honda de la cesta, preparamos siempre lo de mayor tamaño o lo que requiera mayor tiempo de cocción. En la bandeja superior lo más pequeño o de menos tiempo de cocción.
Al mismo tiempo que cocinamos en el vaso una crema de verduras, un caldo… cocinaremos al vapor los alimentos de la cesta externa (varoma)
¿Qué platos puedo preparar?
En el vaso puedes preparar: Caldos, cremas de verduras, purés, salsas, pisto de verduras, guisos, estofados, potajes, lentejas…
En la cesta externa puedes preparar: Albóndigas, fiambre de pavo, pescado al papillote, pan de espinacas, huevos cocidos, flanes, guisantes, edamames, verduras al vapor, patatas, boniatos…
Recuerda pincelar siempre la cesta externa y bandeja (varoma9 con aceite de oliva virgen extra para que no se peguen los alimentos.
Si cocinas en la cesta externa o bandeja (varoma) alimentos que puedan soltar jugos en la cocción y no quieres que caigan al vaso, forra la cesta o bandeja con papel de hornear.
Por seguridad alimentaria, envuelve los huevos con papel film especial para microondas, cuando los cocines en la cesta con otros alimentos.
Tip Batch Cooking 2x1
Cuando prepares una crema de verduras en el vaso, aprovecha siempre los restos de crema que quean en las paredes para hacer un caldo de verduras Zero Waste.
El caldo Zero Waste, lo puedes utilizar para una sopa de fideos o para cualquier elaboración que requiera caldo en su preparación. Te sorprenderá lo fácil que es de hacer y lo delicioso que está.
En mi blog te explico con más detalle cómo hacer el Caldo de Verduras Zero Waste y darle un plus de nutrientes y sabor.
Clica el botón de abajo para ver la receta.
Tabla de tiempos cocina al vapor:
Los tiempos de cocción en la cesta externa (Varoma) son siempre orientativos, dependerá del tamaño de las carnes o pescados y de las verduras y de su dureza.
Cortar las verduras y patatas en trozos de tamaño similar.
Las verduras congeladas, tardan siempre un poco más de tiempo del indicado en la tabla
Coloca los ingredientes dentro de la cesta externa (Varoma) según su tiempo de cocción. Por ejemplo, las verduras o carnes myor tamaño en la parte honda y el pescado o albódigas, en la bandeja.
Recetas cocina al vapor Click&Cook:
Mi condimento de la Alegría
El Condimento de la Alegría es mi famosa mezcla de especias, básica en todas mis recetas, para dar sabor y alegría a todos los platos, sin necesidad de añadir sal o para reducir su consumo. Es 100% natural, sin sal, sin aditivos y sin gluten.
Es súper versátil, se puede utilizar en verduras, ensaladas, vinagretas, carnes, pescados, guisos, potajes, pasta, arroces, cremas de verduras, cuscús, gazpachos…
Sólo se puede comprar en la web de TodoEspecias, el envío es gratis sin pedido mínimo y con mi código ROSA10 tienes un 10% en toda la web, no te olvides de utilizarlo!! Es válido siempre, incluida ofertas, promociones y novedades.
Puedes leer la historia que hay detrás de mi Condimento de la Alegría en esta entrada en mi web.
Beatriz Box
Enviado a las 18:18h, 01 febreroRosa siempre te veo pero nunca te lo digo, gracias por tu tiempo y generosidad, tu alegría cocinando se.contagia, gracias , gracias y gracias.
Rosa Arnau
Enviado a las 19:31h, 02 febrero¡Muchísimas gracias Beatriz!
Aurora de la Rúa Delgado
Enviado a las 19:11h, 01 febreroGracias , no había visto aún esto y no lleguè a pedirlo
Mil gracias
Rosa Arnau
Enviado a las 19:31h, 02 febreroEspero que te sea útil