15 Nov Sopa de cebolla sin alcohol: Receta tradicional fácil y saludable
Una sopa clásica y deliciosa
Sí, con la llegada del frío el cuerpo nos pide platos reconfortantes y calentitos, y las sopas se vuelven las grandes protagonistas de nuestra mesa. Hoy te traigo un clásico que nunca falla: una deliciosa sopa de cebolla con tostaditas de queso gratinado.
La receta tradicional francesa suele llevar un chorrito de alcohol (normalmente brandy o vino blanco), pero en casa no cocinamos con alcohol por motivos de salud, ya que está demostrado que nunca llega a evaporarse ni eliminarse del todo durante la cocción. De esta forma, al prepararla totalmente sin alcohol, conseguimos una sopa de cebolla igual de sabrosa y profunda, pero mucho más saludable y 100 % apta para niños y para toda la familia.
Es una opción ideal para tomar bien calentita a la hora de la cena. ¡Verás qué rica queda! Sírvela recién hecha con unas rebanadas de pan gratinadas con queso fundido y un toque de tomillo. Seguro que repetirán.
Ingredientes:
- 4 cebollas blancas dulces.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 50 g de mantequilla.
- 1 litro de caldo de pollo casero (o caldo de verduras).
- 6 rebanadas de pan (integral o de masa madre)
- 125 g de queso emmental rallado
- 1 diente de ajo.
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto (y una pizca de tomillo opcional).
Elaboración paso a paso
- Cortar la cebolla: Pela y corta las 4 cebollas en juliana fina. Es importante que sean cebollas blancas dulces para que caramelicen de forma natural y queden tiernas sin amargar.
- Pochar a fuego lento: Derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia. Añade la cebolla cortada, salpimienta al gusto, tapa la cazuela y cocina a fuego suave durante unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se agarre.
- Caramelizar: Cuando veas que la cebolla está completamente pochada y blandita, destapa la cazuela y sube un poco el fuego para que caramelice en sus propios jugos. Comprobarás que va tomando un precioso color dorado intenso.
- Tostar la harina: Incorpora la cucharada sopera de harina, remueve bien para integrarla con la cebolla y cocina un par de minutos para que pierda el sabor a crudo.
- Cocer con el caldo: Cubre con el litro de caldo de pollo casero y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos para que se mezclen todos los sabores. (Si no dispones de caldo en ese momento, puedes hacerla con agua igualmente, aunque con un buen caldo casero queda mucho más sabrosa).
- Preparar las tostaditas: Mientras termina la sopa, refriega un diente de ajo pelado sobre las rebanadas de pan, colócalas en una bandeja, reparte el queso emmental rallado por encima y gratina en el horno, en la freidora de aire (airfryer) o en el microondas con grill hasta que el queso se funda y se dore.
- Servir y disfrutar: Reparte la sopa bien caliente en cuencos individuales, coloca un par de rebanadas de pan gratinado coronando cada plato y ¡lista para disfrutar!
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