26 Nov El bizcocho de yogur más esponjoso: Receta saludable y sin azúcar (en robot de cocina y sin robot)
¿Buscas el bizcocho más fácil, sano y esponjoso del mundo?
Hoy preparamos mi versión favorita: saludable, sin azúcar y con una textura increíble.
Para conseguir esa masa súper aireada, especialmente al usar harina integral y endulzantes naturales, mi gran aliado es mi robot de cocina pero puedes adaptar la receta a cualquier robot de cocina. Pero si no lo tienes, don’t worry: abajo te explico cómo hacerlo de forma manual para que no tengas excusas.
Consejo de Batch Cooking para meriendas: Este bizcocho es perfecto para Batch Cooking. Puedes prepararlo el domingo y tener meriendas saludables y además congela de lujo. Se conserva de maravilla y nos evita caer en la repostería industrial cuando el ritmo de la semana aprieta.
IMPORTANTE: Para que te salga perfecto, saca los huevos, el yogur y la pasta de dátil de la nevera media hora antes; la temperatura ambiente es el secreto del éxito. ¡Ah! Para que no necesites báscula, utilizaremos como medida el propio vasito del yogur de 125 gr.
Ingredientes:
- 4 huevos tamaño M
- 1 yogur natural
- 3 vasitos de harina trigo integral
- 1/2 vasito de AOVE
- 3 c/s de pasta de dátil
- 16 gr de levadura química
- 100 gr de pepitas de chocolate negro sin azúcar
Modus Operandi en Robot:
- Antes de ponerte al lío con el bizcocho, precalienta el horno a 170° con calor arriba y abajo, y engrasa con un poquito de aceite el molde que vayas a utilizar. Si es de silicona como el mío, te será más fácil desmoldarlo.
- Con un colador de malla fina, tamiza sobre un bol la harina integral. No tires el salvado que te quedará separado y vuelve a incorporarlo con la harina tamizada, así no perdemos la fibra. Este paso es importante, para conseguir un bizcocho esponjoso.
- Coloca en el vaso del robot el accesorio batidor. Añade los huevos y la pasta de dátil. Bate a velocidad 4 durante 5 minutos sin temperatura.
- Añade el yogur y el aceite, vuelve a batir a velocidad 4 durante 30 segundos.
- Incorporamos la harina tamizada, la levadura química y una pizca de sal. Y bate a velocidad 4 durante 2 minutos. Debe quedar una masa fina y homogénea.
- Añade al vaso del robot las pepitas de chocolate negro y vierte la masa a un molde previamente engrasado. Con la ayuda de una espátula rebaña las paredes del vaso del robot, para aprovechar toda la masa y añade unas cuantas pepitas de chocolate más sobre la masa.
- Y hornea 35-40 minutos aprox, coloca la bandeja a media altura, con calor arriba y abajo, sin ventilador. Cada horno es un mundo, así que haz la prueba del palillo, pincha en el centro y si sale limpio bizcocho listo!
- Deja enfriar siempre el bizcocho sobre una rejilla y para evitar que coja humedad. Y no seas ansioso o ansiosa y deja pasar al menos quince minutos antes de desmoldar
Modus Operandi forma manual:
- Antes de ponerte al lío con el bizcocho, precalienta el horno a 170° con calor arriba y abajo, y engrasa con un poquito de aceite el molde que vayas a utilizar. Si es de silicona como el mío, te será más fácil desmoldarlo.
- En un bol bate los huevos con una varillas, hasta que queden con espumita y blanquecinos. Este paso es importante, para que te quede un bizcocho esponjoso.
- Después añadimos el yogur, el aceite y la pasta de dátil. Mezclamos con las varillas hasta conseguir integrarlo todo bien.
- A continuación, añade la harina y la levadura. Con ayuda de una espátula, mezcla los ingredientes hasta que quede una masa integrada y sin grumos.
- Añade las pepitas de chocolate a la masa y vuelve a mezclar para integrar bien.
- Pasa la masa a un molde previamente engrasado
- Y hornea 35-40 minutos aprox, coloca la bandeja a media altura, con calor arriba y abajo, sin ventilador. Cada horno es un mundo, así que haz la prueba del palillo, pincha en el centro y si sale limpio bizcocho listo!
- Deja enfriar siempre el bizcocho sobre una rejilla y para evitar que coja humedad. Y no seas ansioso o ansiosa y deja pasar al menos quince minutos antes de desmoldar
Mis tips para un bizcocho perfecto
El molde perfecto: Para que el bizcocho coja altura y quede bien cocido por dentro, he utilizado un molde tipo plumcake alargado de 20 cm. Es el tamaño ideal para estas cantidades. Puedes ver el que yo uso [AQUÍ en mi escaparate de Amazon]
¡Dale tu toque personal! Este bizcocho es una base maravillosa que admite mil variaciones según lo que tengas en la despensa:
- Cítricos: Añade ralladura de limón o naranja para un aroma fresco y natural.
- Texturas: Incorpora un puñado de frutos secos picados o arándanos frescos antes de hornear.
- Mi favorito: Yo siempre le añado unas pepitas de chocolate negro (mínimo 85%). Es el secreto para darle un toque extra de placer sin salirnos de lo saludable.
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Ana
Enviado a las 13:42h, 26 noviembreHola!! Vaya recetas más ricas!!! Muchas gracias ?
Quería preguntarte si en la receta del bizcocho se podría hacer con harina de avena. Se obtendría el mismo resultado?
Muchas gracias ?
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 16:34h, 30 noviembreMuchas gracias Ana
Con harina de avena no lo he probado, pero suele dar buen resultado en repostería
Un saludo!
Mariona
Enviado a las 16:47h, 23 septiembreHola Ana, finalmente hiciste el bizcocho con harina de avena? Qué tal quedó?
Gracias,
Mariona
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 16:56h, 23 septiembreHola Mariona,
Alguna seguidora lo ha hecho con harina de avena y me ha dicho que ha quedado fantástico!!
Ana
Enviado a las 16:18h, 26 noviembreHola Rosa, qué pepitas de chocolate negro usas? Las que yo conozco que son las de Mercadona, llevan un porcentaje alto de azúcar . Gracias!
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 16:33h, 30 noviembreHola Ana
Las compro en una tienda que venden productos a granel. Si te es difícil encontrarlas, puedes utilizar chocolate negro al 85% troceado.
Un saludo!
Paloma
Enviado a las 19:33h, 26 noviembreComo haces la pasta de dátil?
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 16:32h, 30 noviembreHola Paloma
Aquí tienes el link a la receta en mi blog
https://megustacomersano.com/category/pasta-de-datiles/
M.Angeles
Enviado a las 20:51h, 26 noviembreHola,queria saber que puedo utilizar en el lugar de la pasta de dátil, tengo sobre crecimiento bacteriano y no puedo tomar ni fructosa ni lactosa ni gluten, muchas gracias por compartir tus recetas
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 16:31h, 30 noviembreHola M.Angeles
Puedes utilizar el endulzante que prefieras, Una buena opción sin azúcar es el eritritol
Veronica
Enviado a las 09:37h, 27 noviembreHola Rosa, yo no consumo lácteos, con que puedo reemplazar el yogurt, se ve buenisimo..
Gracias por compartir tus recetas
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 16:17h, 30 noviembrePuedes poner un yogur de soja o de coco
Veronica
Enviado a las 11:46h, 27 noviembreRosa otra pregunta, se puede usar harina de avena o una mezcla de harina de arroz con trigo sarraceno? Por eso del gluten del trigo., no me sienta muy bien que se diga….
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 16:18h, 30 noviembreYo no lo he probado, pero varias seguidoras me han dicho que con harina de trigo de sarraceno queda genial
Judit
Enviado a las 16:09h, 28 noviembreHola Rosa, se puede sustituir harina integral de trigo por harina integral de espelta? Es que me he quedado sin?. O mejor le pongo harina de trigo normal? Gracias y un saludo!!!
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 16:28h, 30 noviembreHola Judit
Puedes sustituirla por harina de espelta integral, lo único que debes tener en cuenta que con la espelta las masas no crecen tanto y la textura es un poco más gruesa, pero eso no quita que queden igual de ricas.
Verónica
Enviado a las 14:18h, 29 noviembreBuenas tardes Rosa!
Primero decirte gracias, por todo lo que nos enseñas y lo cercana que eres ?
Y ahi va la pregunta: he hecho el bizcocho 2 veces, al pie de la letra, (yo suelo hacer los bizcochos en el horno con ventilador incluido, esta vez no) cuando esta en el horno se ve precioso pero cuando lo saco (y eso que justo abro la puerta del ventilador para que no tenga un cambio brusco de temperatura) se vuelve pequeñito, el palillo sale limpio, es como si se escogiera, no queda nada esponjoso ??
Ya no se que tengo que hacer, algún consejito??
Muchas gracias por tu tiempo.
Verónica.
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 16:16h, 30 noviembreHola Verónica
Hay varios motivos por los que un bizcocho se puede “desinflar” al sacarlo del horno, entre ellos:
• No batir bien la masa para incorporar bien el aire antes de hornear. Yo lo hago en mi robot ClickChef que deja la masas de los bizcochos perfectas. Sobre todo cuando trabajamos con harinas integrales y sin azúcar.
• No utilizar el molde el adecuado: uno muy grande puede hacer que el bizcocho suba mucho y después se baje.
• Y cada horno es un mundo y puede ser que el tuyo no alcance la temperatura correcta.
Espero haberte ayudado!!
Un saludo y mil gracias x visitar mi blog!!
Elena Garcia
Enviado a las 21:01h, 25 diciembreHola. No me queda claro la cantidad de pasta de dátiles que hay que poner. ¿Son 3 cucharadas grandes? ¿Rasas o colmadas?
Gracias
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 20:51h, 28 diciembreHola Elena
Son 3 cucharadas soperas de pasta de dátil normales, aunque siempre dependerá de lo elevado que tengas tu umbral del dulzor, yo con esta cantidad lo encuentro perfecto de dulce
Mil gracias x visitar mi blog
cristina
Enviado a las 15:51h, 17 enerohola Rosa,
si uso eritrizol, cuanto le debo echar?
muchas gracias! me encantan tus recetas! 🙂
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 16:09h, 18 eneroHola Cristina,
Dependerá de lo elevado que tengas tu umbral del dulzor, la receta clásica del bizcocho de yogur lleva 2 vasitos de azúcar y para mí ya es una cantidad excesiva.
Te dejo la equivalencia para sustituir el azúcar de caña por eritritol:
El eritritol es menos dulce que el azúcar, por lo cual debe debes agregar un 25 % más de este endulzante para alcanzar un sabor semejante al azúcar refinado: Por cada 1 cda de azúcar=1 ½ cda de eritritol, en el caso del bizcoho de yogur: 2 vasitos de azúcar=3 vasitos de eritritol
Un saludo!
Mares
Enviado a las 15:06h, 20 eneroHola Rosa!
Se ve delicioso..?????
Sabrías por que harina sin gluten lo podría sustituir? Muchas gracias ❤️
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 19:38h, 25 eneroHola Mares
En el tema de las harinas sin gluten no te puedo ayudar. Me han dicho que con Maicena queda bien, pero con otras harinas sin glutén los desconozco, tendría que probar
Cristina
Enviado a las 15:32h, 11 febreroHola Rosa, si lo hiciera en air fryer cuánto rato sería y temperatura?
Muchas gracias!!
Rosa Arnau
Enviado a las 19:48h, 06 mayoLo siento Cristina, no lo he probado en Airfrayer, no puedo indicarte tiempo ni temperatura
Nath
Enviado a las 15:12h, 05 mayoHola, sólo una pregunta hice el bizcocho pero a la hora de batir la mezcla completa (los 2 minutos) me ha salido error E4 y eso pasa cuando la masa es «pesada» por decir de alguna forma, lo extraño es que he respetado todas las cantidades escrupulosamente y es la primera vez me sale ese error.
Te ha salido el mismo error para hacerlo?
Muchas gracias!!
Rosa Arnau
Enviado a las 19:54h, 06 mayoHola Nath,
Este bizcocho lo hago a menudo y nunca me me ha salido ese error en el robot. La verdad es que no sé porqué te sale ese error.
Pudiste terminar la receta??
Nath
Enviado a las 22:12h, 06 mayoLa pude terminar pero mezclando a mano, en el paso 5 es donde concretamente salió el error, en vez de 2 minutos (que pone la receta) apenas me duro unos 15 segundos.
Gracias por responder!!