21 Dic Crema de Coliflor, Pera y Queso Azul: Receta Fácil (Tradicional o Robot)
Una deliciosa crema de verduras que enamora
Si buscas un primer plato diferente, sofisticado y lleno de sabor para sorprender a los tuyos, esta crema de coliflor, pera y queso azul se va a convertir en tu nueva receta favorita. Es una combinación perfecta que funciona de maravilla tanto para una cena especial de fiesta como para incluir en tu menú semanal de otoño o invierno.
Lo mejor de crema de verduras, es el espectacular contraste entre el toque dulce de la pera y la intensidad salada del queso azul. Esta mezcla consigue suavizar por completo el sabor de la verdura, logrando una textura aterciopelada y súper cremosa que conquista incluso a los que no son muy fans de la coliflor. Además, es un plato ideal para Batch Cooking que puedes dejar preparado con antelación.
Para que no tengas ninguna duda al cocinar, en este post te explico el paso a paso detallado utilizando dos sistemas. Podrás preparar esta crema de verduras gourmet cómodamente en tu robot de cocina o siguiendo el método tradicional en cazuela. ¡Tú eliges la opción que te resulte más práctica!
Ingredientes:
- 1 kg de coliflor limpia cortada a flores
- 1 cebolla blanca
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- 1 pera conference
- 1 vaso de caldo de verduras
- 100 gr de queso azul
- 50 ml AOVE
- Tooping: semillas, nueces, queso azul, picatostes...
Cómo hacer crema de coliflor método tradicional (en olla)
- El sofrito base: En una olla o cazuela amplia, vierte un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pica finamente la cebolla blanca y el puerro, y sofríelos a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que queden tiernos y transparentes.
- Prepara los ingredientes: Mientras se hace el sofrito, lava bien la coliflor y trocéala en arbolitos pequeños. Pela la pera, retira el descorazonador y córtala en dados medianos.
- Cocción a fuego lento: Incorpora los arbolitos de coliflor y los trozos de pera a la olla junto al sofrito. Cubre todo con el caldo de verduras, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que notes que la coliflor está bien tierna al pincharla.
- El toque de queso y triturado: Apaga el fuego y añade el queso azul desmenuzado (el calor residual lo fundirá al momento). Con la ayuda de una batidora de mano o de vaso, tritura todo durante un par de minutos hasta lograr una textura de crema fina, sedosa y completamente sin grumos.
- Emplatado y sugerencias: Sirve la crema de coliflor bien caliente en platos hondos o cuencos. Para darle un toque crujiente e irresistible, decora la superficie con unos picatostes caseros, nueces picadas, unos trocitos extra de queso azul y un último chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.
Elaboración paso a paso con robot de cocina:
- Picar las verduras: Introduce en el vaso del robot de cocina la cebolla, el puerro y el diente de ajo, previamente troceados. Programa el robot a velocidad 7 durante 10 segundos . Al terminar, utiliza la espátula para bajar los restos de verdura que hayan quedado adheridos a las paredes del vaso.
- El sofrito: Vierte el aceite de oliva virgen extra en el vaso junto a las verduras picadas. Programa a velocidad 1, temperatura 100°C durante 5 minutos para que el sofrito base coja todo su aroma y sabor.
- Cocción de la coliflor: Incorpora al vaso la pera pelada y troceada, los arbolitos limpios de coliflor y el caldo de verduras. Programa a velocidad 1, temperatura 100°C durante 30 minutos para que todos los ingredientes se cocinen y queden perfectamente tiernos.
- Triturado y emulsión: Una vez transcurrido el tiempo de cocción, añade el queso azul desmenuzado al vaso. Tritura programando a velocidad 10 durante 1 minuto. Verás cómo se integra el queso con el calor y consigues una crema de verduras con una textura espectacular, fina, sedosa y lista para servir.
Consejos de amiga y trucos de conservación
- ¿No tienes peras? Usa manzana: Si no tienes peras maduras en el cajón de la fruta, puedes sustituirlas por manzana (la variedad Golden o Reina de Reinetas funciona de maravilla). El contraste dulce con la coliflor y el queso seguirá siendo espectacular.
- Cuidado con la sal: Te aconsejo no añadir nada de sal. El queso azul ya aporta una intensidad salada muy potente por sí solo.
- Cómo conservarla en la nevera: Si te sobra crema, guárdala dentro de un bote hermético de cristal. Se conserva en perfectas condiciones en la nevera durante 4 días a una temperatura de 4ºC. Es ideal para organizar tu batch cooking de la semana.
- ¿Se puede congelar la crema de coliflor? Sí, se puede congelar sin ningún problema en recipientes aptos. Es normal que, al descongelarse, los líquidos se separen un poco y cambie ligeramente su textura. No te preocupes: un golpe de calor y un buen triturado con la batidora o el robot de cocina y volverá a quedar sedosa y perfecta.
Más cremas de verduras que te van a encantar:
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Mi Condimento de la Alegría® no es solo una mezcla de especias; es mi básico imprescindible para dar sabor y vida a mis platos sin necesidad de tocar el salero. Es una fórmula 100% natural, sin sal y sin aditivos, diseñada para que comer sano sea un auténtico placer.
Es tan versátil que lo uso en todo: desde verduras asadas y ensaladas hasta mis guisos, pescados y arroces del Batch Cooking.
Esta mezcla nació desde el cariño y con el único deseo de ayudar a mi suegro Gonzalo, enfermo renal, a recuperar la ilusión por la comida. Si quieres conocer su historia real, te invito a leerla aquí:
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Jose Luis
Enviado a las 12:49h, 21 diciembreHola!. Se puede sustituir la pera por manzana?
Menuda pinta tiene. La probaré seguro!
Saludos y gracias
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 21:49h, 21 diciembreHola Jose Luís
Sin problema! Con manzana también queda deliciosa
Un saludo y mil gracias x visitar mi blog
Rosa
Vane
Enviado a las 19:03h, 21 diciembreHola Rosa!! Encantada estamos con tus recetas. Pero…ya en Febrero habías subido la receta de esta crema porque yo la hice y no hace mucho ?
Sigue haciendo recetas, que aquí estamos encantados.
Felices fiestas! ?
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 20:22h, 23 diciembreHola Vane
Muchas gracias preciosa!
Esta crema de coliflor con pera y queso azul es en versión en el robot de cocina ClickChef y la he modificado un poco la otra receta que está en el blog (no añado harina de almendras)
Felices Fiestas y cuidaros mucho!!
Noemí
Enviado a las 21:53h, 11 eneroHola Rosa
Perdona que te moleste, tendrás mil mensajes. Una duda, ¿se podría hacer esta receta con coliflor congelada?
Gracias de antemano
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 22:50h, 11 eneroBuenas noches Noemi
No es ninguna molestia en contestarte, me encanta que me dejes mensajes en mi blog!!
Puedes utilizar coliflor congelada sin problema, pero si utilizas el robot tendrás que dejar primero que descongele.
Un abrazo!
Lucia
Enviado a las 15:44h, 12 eneroSe podría congelar la crema?
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 20:25h, 12 eneroHola Lucía,
Las cremas de verduras por lo general congelan todas bien, únicamente que al descongelar la textura cambia un poco y hay que pasar la batidora ligeramente de nuevo para dejar la textura perfecta.
Un saludo y gracias x visitar mi blog!
Ana
Enviado a las 10:01h, 06 febreroRosa voy a hacer la crema
Rosa Arnau
Enviado a las 17:35h, 22 febreroYa me contarás…
Andrea Sánchez
Enviado a las 18:41h, 24 mayoHola Rosa! Crees que sustituyendo la pera por patata o boniato quedaría también bien? Tengo dudas porque en casa tengo intolerantes a la fructosa. Gracias!
Rosa Arnau
Enviado a las 16:25h, 03 junioHola Andrea, puedes sustituir la pera por patata, pero el toque dulce que le da la pera con el contraste del queso azul es una delicia.
Gracias por visitar mi blog
Rosa