12 Ene Pollo rusti-eslabajao con setas y frutas
Receta Batch Cooking de aprovechamiento
Os traigo la primera receta del BATCH COOKING ENERO de esta semana: Pollo Rusti-Eslabajao, un recetón de aprovechamiento total y que fusiona la famosa técnica del POLLO ESLABAJAO de mi suegra con la técnica del rustido.
Para hacer este Pollo Rusti-Eslabajao, he finiquitado todas las frutas secas, piñones y setas deshidratadas que me quedaban del FRICANDÓ DE LLATA de esta navidad, compré más de la cuenta y había que darles salida. El resultado delicioso, un contraste de sabores y texturas que te va a sorprender!!!
En casa ha sido un triunfo, espero que os guste tanto como a nosotros!!
Ingredientes:
- 8 contramuslos de pollo sin piel
- 1 pechuga de pollo
- 4-5 cebollas blancas grandes
- 8 zanahorias
- 6 dientes de ajo
- 3 hojas de laurel
- Mi Condimento de la Alegría®
- 40 gr de piñones
- 150 gr de ciruelas sin hueso
- 150 gr de orejones de albaricoque
- 2 bolsas de mezcla de setas deshidratadas
- Un poquito de aceite de oliva
Utensilio utilizado para esta receta:
La super cazuela de mi maridín, que me ha prestado para hacer este recetón, es perfecta para este tipo de preparación, ya que te permite cocinar con muy poquito aceite y no se pega nad Os dejo AQUÍ el LINK donde la podéis ver y comprar si os interesa.
Modus Operandi:
- Primero pon en un bol con agua caliente, las setas para que se hidraten, tienen que estar media hora en remojo.
- Después corta las cebollas en plumas y las zanahorias en rodajas. Reserva
- Quita la piel a las piezas del pollo y pon Condimento de la Alegría®
- En una cazuela amplia pon un poco de aceite oliva virgen extra a calentar, dora los dientes ajos (yo sin pelar) y reserva. Y después, en el mismo aceite dora las piezas de pollo por ambos lados. Reserva en un plato.
- A continuación, añade en este orden a la cazuela: la cebolla, la zanahoria y el laurel. Coloca encima el pollo, tapa y baja el fuego para que se cocine muy lentamente unos 45 minutos. El pollo se irá cocinando con el propio jugo que suelta la cebolla, sin necesidad de añadir caldo, agua, ni vino.
- Transcurrido el tiempo, incorpora las ciruelas, los orejones de albaricoque, los piñones y las setas escurridas, tapa la cazuela y deja cocinar 15 minutos más, hasta que se reduzca el jugo de la cebolla y pollo rusti-eslabajao listo!!
Otras recetas con la técnica de "eslabajar" de mi suegra;
Mi Condimento de la Alegría®
Mi Condimento de la Alegría® no es solo una mezcla de especias; es mi básico imprescindible para dar sabor y vida a mis platos sin necesidad de tocar el salero. Es una fórmula 100% natural, sin sal y sin aditivos, diseñada para que comer sano sea un auténtico placer.
Es tan versátil que lo uso en todo: desde verduras asadas y ensaladas hasta mis guisos, pescados y arroces del Batch Cooking.
Esta mezcla nació desde el cariño y con el único deseo de ayudar a mi suegro Gonzalo, enfermo renal, a recuperar la ilusión por la comida. Si quieres conocer su historia real, te invito a leerla aquí:
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Ricardo
Enviado a las 12:31h, 12 eneroQue buena pinta lo probaremos.
Gracias por la receta
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 14:16h, 12 eneroMuchas gracias!
Espero que os guste
Isabel
Enviado a las 13:11h, 12 eneroY las setas Rosa, cuando se incorporan?
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 14:16h, 12 eneroHola Isabel!!
En el último paso con las ciruelas, albaricoques y piñones.
No lo había puesto, disculpa el error.
Gracias por avisarme, ya he editado y corregido
Un besote
turquesaverde
Enviado a las 12:56h, 13 eneroHola! Yo entré en el blog tras ver que faltaban las setas y veo que ya lo añadiste…(acabo de leer la receta en el mail que mandaste y estoy salivando). Sin duda la probaré. Muchas gracias.
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 16:01h, 13 eneroHola!!! Con las prisas no me di cuenta en el post de Instagram de poner las setas jajaja…ya está editado y arreglado!
Mil gracias x visitar mi blog!!!