03 Feb Pollo en salsa de almendras y coco: Receta saludable para tu Batch Cooking
Receta perfecta para Batch Cooking, fácil y deliciosa.
Una simple pechuga de pollo se eleva por completo a otro nivel con esta deliciosa salsa de almendras y coco. Es un plato perfecto para tu Batch Cooking y para llevar de táper al trabajo o a la Universidad (como hace mi hija). Os aseguro que van a rebañar el plato en tu casa cuando la prueben, ¡porque está para chuparse los dedos!
Esta combinación queda extra cremosa sin necesidad de usar natas pesadas. La leche de coco y los frutos secos le dan una textura espectacular que aguanta impecable al recalentarla en el microondas. Así que saca tu sartén y ¡vamos con la receta!
Ingredientes:
- 900 gr de pechuga de pollo limpia y troceada
- 400 gr de cebolla troceada
- 150 gr de almendras crudas
- 400 ml de leche coco (de lata)
- 1 cdta de mi Condimento de la Alegría®
- 1 cdta de cúrcuma con pimienta
- Un poco de caldo de verduras (cantidad a ojímetro, para ajustar la salsa)
- AOVE
Modus Operandi:
- Tostar los frutos secos: En una sartén amplia, pon un poquito de AOVE a calentar y dora ligeramente las almendras crudas. Vigila bien que no se quemen. Retíralas y reserva.
- Dorar y especiar el pollo: En la misma sartén, añade un pelín más de aceite y dora los trozos de pechuga. Añade la cúrcuma y mi Condimento de la Alegría®. Cuando el pollo esté bien doradito por fuera, sácalo y reserva.
- Pochar la base: En esa misma sartén (aprovechando todos los jugos deliciosos que ha soltado el pollo), añade otro chorrito de aceite y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté bien blandita y transparente.
- Cocinar la salsa: Incorpora a la sartén los 400 ml de leche de coco de lata y las almendras tostadas que habías reservado. Deja que se cocine todo junto a fuego suave durante unos 5 minutos.
- Triturar para conseguir la crema: Pasa todo el contenido de la sartén (menos el pollo) al vaso de la batidora. Añade un chorrito de caldo de verduras a ojímetro para ajustar el espesor a tu gusto y tritura con energía hasta conseguir una salsa fina, sedosa y sin ningún grumo.
- El toque final: Vuelve a juntar el pollo dorado con la salsa en la sartén. Déjalo cocinar a fuego suave durante unos 5 minutos para que la carne se empape bien de todos los sabores, ¡y listo! Sirve el pollo bien calentito acompañado de una buena guarnición de arroz blanco o integral para aprovechar toda esa salsa espectacular.
Notas de Rosa:
- Conservación en la nevera: En un envase hermético se conserva de maravilla durante 2 o 3 días en el frigorífico. Además, es una receta que congela de lujo; cuando la descongeles, la salsa seguirá ligada, cremosa y deliciosa.
- Aligera la textura: Si notas que la salsa te ha quedado demasiado densa al enfriarse o al sacarla de la nevera, simplemente añade un chorrito extra de caldo de verduras caliente o agua mientras la calientas y volverá a estar perfecta.
- Una salsa multiusos: Esta crema de almendras y coco está tan espectacular que te servirá para acompañar otras carnes, como un buen lomo ibérico a la plancha, o incluso para mezclarla con pasta integral y marcarte un plato exprés.
Como ya sabéis mi lema, ¡compartir es de guapas! Así que no dejes de prepararla.
Mi Condimento de la Alegría®
Mi Condimento de la Alegría® no es solo una mezcla de especias; es mi básico imprescindible para dar sabor y vida a mis platos sin necesidad de tocar el salero. Es una fórmula 100% natural, sin sal y sin aditivos, diseñada para que comer sano sea un auténtico placer.
Es tan versátil que lo uso en todo: desde verduras asadas y ensaladas hasta mis guisos, pescados y arroces del Batch Cooking.
Esta mezcla nació desde el cariño y con el único deseo de ayudar a mi suegro Gonzalo, enfermo renal, a recuperar la ilusión por la comida. Si quieres conocer su historia real, te invito a leerla aquí:
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Ana
Enviado a las 12:37h, 03 febrero¡Vaya lujo de receta! Habrá que probar esta salsa tan ‘delicious’ …. Muy buena pinta!
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 12:50h, 03 febreroMuchas gracias Ana! Me alegra que te guste
María
Enviado a las 12:43h, 03 febreroRosa, disculpa las molestias.
El coco, ¿se puede sustituir por otro ingrediente? Es que no podemos comer coco.
Como siempre, mil gracias por todo, nos ayudas muchísimo. Un abrazo.
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 16:52h, 03 febreroHola María
Puedes sustituirlo por nata ligera para cocinar o leche evaporada. Con leche normal no queda demasiado espesa la salsa
Un saludo
Natalia Giner valentino
Enviado a las 13:51h, 03 febreroMuchas gracias Rosa , me encanta tus recetas suelo hacerla todas y están de re Chupete, gracias por todo!! ?
Gema
Enviado a las 16:12h, 03 febreroTengo ganas de hacer alguna salsa con leche de coco, que rico!!! Yo haría algo más de cantidad para otro día mezclar con algo de pasta ,ummmmmm
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 16:50h, 03 febreroHola Gema
La salsa mezclada con pasta queda deliciosa, no es mala idea hacer un poco más de cantidad
Natalia
Enviado a las 18:40h, 23 mayoHola Rosa, me gustaría mucho hacer esta receta pero no tengo tu condimento de la alegría, ¿Podrías decirme qué especias utilizar para hacerlo? Muchas gracias.
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 13:10h, 24 mayoHola Natalia
El CONDIMENTO DE LA ALEGRÍA sólo se puede comprar a través la tienda online Todo Especias, no se comercializa en ningún otro sitio más. Es un condimento 100% natural, que no contiene sal ni aditivos, sólo especias y hierbas naturales, sin gluten.
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Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 16:48h, 03 febreroQué ilusión Natalia!
Muchas gracias x tu comentario
Pilar
Enviado a las 20:40h, 28 febreroHola Rosa! Acabo de hacer esta receta y tengo una duda enorme. He seguido todos los pasos pero al añadir el caldo me ha parecido que 750 ml era mucha cantidad por lo que he puesto unos 500 ml y aún así me ha quedado demasiado líquida la salsa! He tenido que espesarla con maicena y dejarla un buen rato para que se redujera el líquido . Que he podido hacer mal?
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 16:52h, 01 marzoHola Pilar,
Pues no sé donde has podido fallar, a mi me queda una salsa espesa con esas cantidades
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 16:54h, 01 marzoHola Pilar
La cúrcuma se añade con el Condimento de la Alegría. Tienes razón que no lo indico en la receta, sorry!
Ahora lo corrijo
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 16:49h, 03 febreroQué ilusión Natalia!
Muchas gracias guapa
Mujeres con Deseo
Enviado a las 16:45h, 03 febreroHola guapa! Una duda, he comprado las almendras peladas y crudas pero, tú le quitas la piel antes de dorarlas?? Espero que no, porque si no es un trabajazo ??? Un besazo, me encanta tu blog!!!
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 16:51h, 03 febreroHola
Yo compro almendras crudas peladas (marcona) pero no te preocupes porque se pelan fácilmente ya verás
Muchas gracias por visitar mi blog!
Un besote
Fátima
Enviado a las 19:11h, 03 febreroHola Rosa!, una preguntilla, las almendras son las normales con su cáscara o la marcona?
Gracias.
Fátima
Fatima
Enviado a las 19:12h, 03 febreroperdón Rosa, ya te habían hecho esa pregunta y ya la habías contestado, disculpa no haber leído los anteriores comentarios.
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 21:22h, 04 febreroNo pasa nada Fátima ❤
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 21:21h, 04 febreroHola Fátima!
Son almendras crudas peladas, yo las compro marcona pero pueden ser normales
Un saludo y gracias x visitar mi blog!!!
Rosa
Maria Elena Viera Benítez
Enviado a las 08:38h, 20 marzoHola Rosa, estoy en proceso xon esta receta, te sigo por Instagram desde hace poco tiempo y ya estoy en tu blog. Me gustan muchos tus BC estoy en ello, poco a poco.
Me gustaría que añadieras más vídeos a tu blog ya que por los stories se pierden.
Un saludo guapa.
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 17:31h, 22 marzoHola María Elena,
El proceso de muchas recetas lo tienes guardados en las bolitas de mis destacados en Instagram.
Tomo nota de tu sugerencia, pero por ahora grabar vídeos recetas para mi blog me resulta imposible, hay muchísimo trabajo de edición de vídeo!!
Un besote!
Mar
Enviado a las 13:06h, 28 febreroHola Rosa, muchísimas gracias por todas tus recetas que están deliciosas. Una pregunta, en los ingredientes indicas cúrcuma pero después no pone cuando se añade ?
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 16:58h, 01 marzoHola Mar
La cúrcuma se añade junto el Condimento de la Alegría. Tienes razón que no lo indico en la receta.
Sorry, ahora lo corrijo
Gracias!
Ana belén
Enviado a las 20:32h, 05 febreroBuenas tardes, este fin de semana voy a hacer mi primer batch cooking. Me gustaría saber para cuantos comensales es esta receta.
Muchas gracias. Un saludo
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 20:56h, 05 febreroHola Ana Belén
Salen 6 raciones con estas cantidades.
Espero que te salga genial tu primer Batch Cooking, ya me contarás…
Un besote
Rosa
Eva María carreño barroso
Enviado a las 21:46h, 27 febreroHola la leche de coco se hecha las dos partes sólido y líquida..?.gracias
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 16:58h, 01 marzoYo mezclo las 2 partes y la añado
Maria
Enviado a las 12:24h, 07 abrilLa he hecho en casa y les ha encantado, gracias Rosa!!
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 16:45h, 12 abrilOhh qué ilusión que hayas triunfado!!!!
Julietagarcia
Enviado a las 12:09h, 26 mayoMuchísimas gracias por enseñarnos eta receta tan deliciosa.
Rosa Arnau
Enviado a las 12:42h, 26 mayoMuchas gracias!
Me alegra que te guste
Rosa