MUFFINS CON HARINA DE GARBANZOS Y ALGARROBA, receta sin gluten, sin azúcar ni edulcorantes

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MUFFINS CON HARINA DE GARBANZOS Y ALGARROBA, receta sin gluten, sin azúcar ni edulcorantes

Desde que descubrí el maravilloso universo de las harinas, no paro de hacer experimentos con ellas! Y es que hay un mundo por descubrir, detrás de la popular harina de trigo.

Así que hoy te traigo unos deliciosos Muffins con harina de harina de garbanzos y algarroba, que te van a sorprender seguro.

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Muffins de garbanzos y algarroba

Cuando en casa hicimos el cambio saludable en nuestra alimentación, empecé a experimentar en mi repostería casera y a versionar  las recetas sin harinas refinadas y por supuesto a endulzar sin azúcar. Y estos deliciosos muffins sin gluten, son una de mis primeras recetas que hice y que se han convertido desde entonces, en uno de los dulces favoritos en casa y también de mi exigente suegra.

Los que me seguís por  Instagram , ya sabéis que Rosaura es la catadora oficial de todas mis recetas sin azúcar, estos Muffins fueron el primer vídeo de #lapruebademisuegra y triunfé con Rosaura!!! Si queréis ver su sincera opinión aquí os dejo de nuevo el video , es súper casero y con cero postureo, pero ya sabéis que mi cuenta y mis recetas son reales como la vida misma.

SABIAS QUÉ…
La harina de garbanzos es rica en fibra, minerales, ácidos grasos esenciales como el Omega 6, aporta hidratos de carbono de liberación lenta y es una excelente fuente de proteínas de origen vegetal.
Y que la algarroba es una legumbre muy nutritiva y saludable. La  harina de algarroba en la época de la post guerra, le llamaban el chocolate de los pobres, porque tiene un sabor muy parecido al cacao pero sin ser amargo. Por este motivo, se utilizaba como sustituto del cacao en la elaboración de muchas recetas, como bizcochos, galletas, pasteles o bebidas.

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Deliciosos Muffins sin gluten y sin azúcar


Y sin más rollo, vamos con la receta. Toma nota, que es muy fácil:
INGREDIENTES (para 22 mmuffins):

  • 200 gr de harina de garbanzos
  • 4 c/s de harina de maíz
  • 5 c/s de harina de algarroba
  • 2 huevos de gallinas felices (siempre código 0 o 1)
  • 2 plátanos súper chungos (de esos que son super feotes y negros, cuanto más maduros mejor, más endulzarán)
  • 500 ml de bebida vegetal al gusto o leche (yo le puse bebida vegetal de coco)
  • 1/2 vasito de la medida de yogur de aceite de coco virgen extra (o si lo prefieres, puedes utilizar también AOVE)
  • 1 c/p de canela
  • 20 dátiles Medjol deshuesados (o el endulzante que prefieras)
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1 c/p de bicarbonato sódico

MODUS OPERANDI:

  1. Primero haz el sirope de dátiles: Pon en el vaso de tu batidora los dátiles sin hueso y cubre de agua a ojímetro (yo añado la mitad de agua que de dátiles). Tritura hasta conseguir la textura de una jalea y listo!
  2. En el vaso de tu batidora (o en un bol) añade el sirope de dátiles con la bebida vegetal y los huevos, bate a máxima potencia.
  3. A continuación añade los plátanos troceados, el aceite y vuelve a batir con alegría.
  4. Por último, incorpora las harinas (de garbanzos, maíz y algarroba), la canela, la levadura Royal y el bicarbonato, y de nuevo bate hasta conseguir una masa fina y sin grumos.
  5. Reparte la mezcla en unas cápsulas de muffins, rellena hasta 3/4 de su capacidad y ponlas en un molde de cupcakes para que te queden de lujo (el mío es  éste de silicona de LifeStyle)
  6. Y al horno a 180 grados, calor arriba y abajo, unos 15-20 minutos (haz siempre la prueba del palillo, recuerda que cada horno es un mundo).

Y ya está! Deja enfriar sobre una rejilla y disfrutar!!!

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Muffins de garbanzos y algarroba


NOTAS:

  • Para esta receta, yo utilizo mi batidora de mano QuickChef de Moulinex  que con sus 1000w de potencia y sus 4 cuchillas powerlix, deja la masa de los muffins como la seda y sin grumos!!.
  • Y mis moldes de cupcakes son este modelo de LifeStyle , son de silicona y libres de Bisfenol-A, si quieres no hace falta utilizar cápsulas para los muffins porque se desmoldan de maravilla.

Estos deliciosos Muffins sin gluten y sin azúcar, son perfectos para desayunar, merendar o darte un capricho dulce sin remordimientos!
Muchas gracias por leerme y visitar mi blog! Si te gustan mis recetas, recuerda que te puedes suscribir a mi blog y así no te perderás ninguna.  Además me harás muy feliz de tenerte por aquí.
Un besote enorme!!
Rosa
 
 

Sin comentarios
  • Elena
    Enviado a las 16:49h, 02 octubre Responder

    Rosaaaa! Dónde encuentro harina de algarroba? Plátanos chungos tengo un montón… 😁

    • Rosa Arnau - megustacomersano
      Enviado a las 16:54h, 02 octubre Responder

      Hola guapa!!!
      La harina de algarroba la puedes encontrar en tinedas de dietética y alimentación ecológica, es super barata
      Los plátanos chungos son perfectos para la repostería sin azúcar jejeje 😉

      • Elena
        Enviado a las 16:56h, 02 octubre Responder

        Guay, a ver si tengo suerte…

      • Carolina
        Enviado a las 22:34h, 08 febrero Responder

        Hola, acabo de encontrar esta espectacular receta, desde Argentina, me aclararlas las medidas? C/s; c/p, y el contenido de la levadura Royal, que me parece que es igual que polvo de hornear? Gracias!!

  • Ana López
    Enviado a las 15:09h, 06 octubre Responder

    Hola Rosa!
    Hace poco que he descubireto tu blog y he de decirte que se ha convertido en mi favorito!! Me encantan todas tus recetas, muchas gracias por compartirlas!!

    • Rosa Arnau - megustacomersano
      Enviado a las 15:18h, 06 octubre Responder

      Ohhhh muchas gracias Ana!!! Qué ilusión me hace!!!
      Comentarios como el tuyo, me animan a seguir cocinando y a subir recetas al blog
      Mil gracias por seguirme!!!
      Un besote!!

  • Carolina
    Enviado a las 15:12h, 06 octubre Responder

    Hola Rosa!
    En casa tenemos un alérgico a los plátanos, ¿se pueden sustituir por otra cosa?
    Muchas gracias por compartir la receta

    • Rosa Arnau - megustacomersano
      Enviado a las 15:17h, 06 octubre Responder

      Hola Carolina!
      Estos muffins se pueden hacer sin plátano, sólo que tendrás que añadir algún dátil más para endulzar.
      Si los pruebas ya me dirás…
      Un besote!!

  • Sonia
    Enviado a las 20:46h, 06 octubre Responder

    Holaa,menuda pintaza tienen, sólo quería saber a que harina de maíz te refieres en la receta, a la refinada o a la natural amarilla ? Si es la blanca refinada se podría sustituir por otra? Es que intento no utilzar harinas refinadas 😅
    Graciassss 😉

    • Rosa Arnau - megustacomersano
      Enviado a las 21:48h, 06 octubre Responder

      Buenas noches Sonia!
      Yo utilizo harina de maíz Maizena, pero la proporción que toca por Muffin es muy pequeña: 4 c/s ÷ entre 22 Muffins 😉
      La verdad es que con la harina de maíz amarilla no lo he probado, aunque no creo que hubiese problema
      Si lo pruebas, me cuentas…
      Un besote

  • Puri López
    Enviado a las 12:28h, 12 noviembre Responder

    Hola Rosa, no encuentro la harina de algarroba, puedo sustituirla por otra cosa?. Gracias

    • Rosa Arnau - megustacomersano
      Enviado a las 07:06h, 13 noviembre Responder

      Buenos dias Puri,
      La harina de algarroba la venden en tiendas de alimentación ecológica y dietética. Si te es difícil encontrarla, puedes sustuir por cacao puro desgrasado 0% azúcar añadido. En muchos super tienen; Mercadona, Carrefour ….
      Un besito y gracias por pasarte por mi blog !
      Rosa

  • Celina Lidia Di Paola
    Enviado a las 16:25h, 13 octubre Responder

    Desde Córdoba, Argentina, cuántos gramos de Royal? Porque lo compro en envase de 100 grs. Gracias

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