04 Mar Salsa boloñesa de carne: receta fácil, rica y perfecta para Batch Cooking
Receta clásica y muy fácil
La salsa boloñesa casera es, sin lugar a dudas, una de las preparaciones básicas e indispensables que jamás pueden faltar en mi sesión dominical de cocina. Es una de esas recetas tradicionales que gustan a toda la familia por igual, tanto a grandes como a pequeños, y que destaca por ser increíblemente sabrosa, reconfortante y súper fácil de hacer en casa.
Esta boloñesa de carne es el ejemplo perfecto de receta ideal para tu Batch Cooking semanal. Aguanta perfectamente en la nevera entre 3 y 4 días sin perder nada de sabor ni textura, siempre y cuando la guardes en un envase de vidrio 100% hermético.
Yo siempre preparo mi salsa boloñesa en «cantidades industriales». Ya que me lío a picar verduras y a encender los fogones, aprovecho el tiempo al máximo para hacer el doble de cantidad y congelar en botes por raciones individuales. Así, tengo un comodín de lujo en el congelador que me resuelve la comida de cualquier día de diario en un abrir y cerrar de ojos, como mi famosa calabaza rellena. Si en tu caso prefieres preparar menos cantidad, solo tienes que dividir los ingredientes por la mitad y listo.
Ingredientes:
- 1,200 kg de carne picada (yo utilizo mezcla al 50% de carne de cerdo y carne de ternera).
- 2 dientes de ajo finamente picados.
- 2-3 cebollas
- 1 rama de apio
- 3 botes pequeños de tomate troceado en conserva de buena calidad (puedes utilizar tomate natural triturado si lo prefieres).
- Mi Condimento de la Alegría®
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Modus Operandi para conseguir la boloñesa casera perfecta
- Prepara y pica las hortalizas: Empieza pelando y troceando muy bien todas las verduras: las zanahorias, los dientes de ajo, las cebollas dulces y la rama de apio. Ten en cuenta que el apio, aunque no tiene piel, exige que le retires las hebras exteriores más fibrosas y duras con ayuda de un pelador. Trocea todo en brunoise, es decir, en daditos muy pequeños. Yo soliciono este paso en un abrir y cerrar de ojos utilizando mi procesador de alimentos o robot de cocina.
- Sella la carne en el wok: A continuación, añade un hilo de aceite en un wok o en una cazuela amplia y sofríe la carne picada ecológica a fuego fuerte. Cocínala el tiempo justo hasta que esté doradita y en su punto, retírala y resérvala en un plato aparte.
- Pocha el sofrito tradicional: En una cazuela honda, vierte unas 3 o 4 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra y dora los ajos picados vigilando de cerca que no se quemen. Incorpora de inmediato el resto de las verduras troceadas (cebolla, apio y zanahoria) y sofríelas a fuego medio-bajo hasta que estén bien tiernas, blanditas y transparentes.
- educe el tomate con alegría: Incorpora los botes de tomate en conserva troceado y sazona generosamente con la mezcla de mi Condimento de la Alegría® Da un buen meneo con la cuchara de madera para que se integren todos los sabores y deja cocer el sofrito con la cazuela destapada durante unos 45 o 50 minutos aproximadamente. Así se evaporará gran parte del agua del tomate y la salsa adquirirá esa textura espesa, concentrada y melosa tan característica.
- El toque final: Transcurrido el tiempo de reducción, añade a la cazuela la carne picada dorada que tenías reservada. Da otro buen meneo para que se mezcle de forma homogénea con la salsa de tomate y verduras, y ya tendrás lista una espectacular boloñesa de carne clásica para tus túpers semanales.
Ideas de uso: ¿Cómo sacarle el máximo partido a tu boloñesa casera?
La salsa boloñesa es uno de los recursos más versátiles de la cocina saludable. Es una preparación perfecta para mezclar de forma tradicional con pasta integral, pero también da un juego increíble para:
- Preparar unos noodles ligeros de calabacín o salteados de verduras.
- Rellenar berenjenas, calabacines o hacer una lasaña casera.
- Montar un pastel de carne reconfortante al horno.
En casa nos encanta acompañar la salsa boloñesa con macarrones integrales y judías verdes; la combinación de sabores queda buenísima y es una forma fantástica de añadir un plus de verduras y color al plato de diario.
El menú de túper perfecto para el trabajo o la Universidad
Si eres de las que come fuera de casa por trabajo o, como mi hija, se pasa el día en la Universidad, la salsa boloñesa se va a convertir en tu mejor aliada para llevar. En la fotografía de abajo te comparto cómo organizo su menú express en herméticos para que coma sano, rico y equilibrado en un minuto.
Mi Condimento de la Alegría®
Mi Condimento de la Alegría® no es solo una mezcla de especias; es mi básico imprescindible para dar sabor y vida a mis platos sin necesidad de tocar el salero. Es una fórmula 100% natural, sin sal y sin aditivos, diseñada para que comer sano sea un auténtico placer.
Es tan versátil que lo uso en todo: desde verduras asadas y ensaladas hasta mis guisos, pescados y arroces del Batch Cooking.
Esta mezcla nació desde el cariño y con el único deseo de ayudar a mi suegro Gonzalo, enfermo renal, a recuperar la ilusión por la comida. Si quieres conocer su historia real, te invito a leerla aquí:
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Inma Flotats
Enviado a las 20:33h, 04 marzoGracias por la receta?? La proxima vez haré la tuya??
Nayra realfoodindeutschland
Enviado a las 09:32h, 10 septiembreRosa, voy a hacer la salsa mañana para el Batch cooking. Que cantidad de tomate triturado usas? Aquí en Alemania son un poco diferentes los botes y para hacerme una idea.
Gracias bella!
Rosa Arnau
Enviado a las 18:45h, 12 septiembreHola Nayra
Una lata pequeña de tomate aquí son 400gr, por si te sirve de orientación
Un besote