BATCH COOKING ENERO, empezamos el año comiendo sano

11 Ene BATCH COOKING ENERO, empezamos el año comiendo sano

Dicen que enero  siempre es un buen mes para empezar buenos propósitos: hacer más ejercicio, comer más sano, organizar mejor las comidas, la despensa…y también para empezar a hacer Batch Cooking.

Así que después del Kit Kat navideño, vuelvo de nuevo a la bendita normalidad en el blog y en las comidas,  retomando mis sesiones de Batch Cooking  de fin de semana.

Este fin de semana, con Doña Filomena azotando con un temporal de frío, lluvia  y nieve, no tenía mejor plan que estar en casa y cocinar, así  que esta semana he planificado mi Batch Cooking de forma diferente. En vez de una sola sesión de cocina, lo he divido en 3 días.  A continuación te explico cómo:

El viernes en mi casa es el día de la compra semanal y desde que estamos en pandemia con el  dichoso virus, servidora hace la post compra, es decir, cuando llego a casa me pego el palizón de desinfectar  la fruta y verdura. Es agotador, lo sé, llevo 10 meses haciéndolo, pero me quedo más tranquila. Así que el viernes, después de desinfectar toda la verdura, aproveché para hacer un pre-batchcooking: limpie y trocee todas las verduras del Batch Cooking y guardé en envases herméticos. Dejarlo todo semi-listo, te facilita mucho el trabajo, abrir la nevera después y encontrarte ya todas las verduras limpias y listas para cocinar, es una gozada!!! Por cierto, también me dio tiempo a preparar un bote de Tomates secos en AOVE.

El sábado por la mañana,  con el mise en place de verduras hecho el día anterior, todo fue ponerme el delantal y cocinar. Lo dediqué a hacer 2 preparaciones de lujo: una super olla con cocido y una cazuela de rustido de pollo eslabajo con sabor navideño. Finiquité las setas deshidratadas, ciruelas, orejones y piñones del fricandó, y se los añadí al pollo, el resultado de escándalo!!! Total 3 horas de cocina, con cacharrerío limpio incluido, una vez está el cocido y rustido en marcha, mientras se cocina da tiempo a recogerlo todo.

Y el domingo por la mañana,  con el resto del mise en place de verduras, dediqué sólo 1 hora en preparar el resto de elaboraciones: boniatos asados, festival de verduras, judías verdes al vapor, huevos cocidos, tomates secos en AOVE,  pasta y arroz integral. Estas elaboraciones me servirán como guarnición y complementar otros platos de nuestro menú esta semana.

Y aquí está el listado de todas mis preparaciones Batch Cooking:

• Una olla de cocido (más abajo te detallo todo lo que sale)
• Una cazuela de Rustido de pollo eslabajao
• Festival de Verduras Asadas
• Boniatos Asados
• Huevos cocidos
• Judías verdes y patatas baby al vapor
• Arroz integral cocido
• Pasta tricolor cocida
• Tomates secos en AOVE

Y con todas estas preparaciones de Batch Cooking, he organizado el menú de esta semana:

Las comidas del menú marcadas con *asterisco, son mis preparaciones Batch Cooking de esta semana

Las raciones de  pescado, las congelo por raciones y voy sacando del congelador la noche antes, según marca nuestro menú semanal.

El pescado  casi siempre lo comemos para cenar y suelo hacerlo al vapor  en el microondas en  mi estuche de vapor, en 3-5 minutos lo tienes listo, lo que es una gozada!!!

El gran protagonista de mi Batch Cooking esta semana  es el cocido, de la olla salen varias preparaciones para comer 3 días como detallo en nuestro menú y la mitad del caldo  para congelar: 

• 5 litros de caldo, mitad para congelar y la otra mitad para comer esta semana en un potaje exprés y en un buen puchero de cocido. 
• Carne de cocido, la mitad para rellenar unos boniatos y la otra mitad para comer en puchero.
• Verduras del caldo para hacer un puré
• Garbanzos, la mitad para el potaje exprés y la otra mitad para el puchero del cocido.

La súper olla que utilizo para este súper cocido la podéis ver en este LINK, es apta para todo tipo de cocinas:  gas, inducción y vitrocerámica. Fabricada en acero inoxidable de calidad, de  gran capacidad y a muy buen precio. La mía es de 10 litros y para mí tiene el tamaño perfecto, pero tienes más tamaños a elegir según tus necesidades.

El cocido lo hago a lo Marie Kondo, utilizando unas bolsas para cocer las legumbres y las verduras. Es súper práctico hacerlo así, porque cuando acaba la cocción, simplemente tienes que sacar las bolsas y tienes tu cocido ordenado y organizado en un plis plas!!! Mis bolsas  las compré en Amazon a muy buen precio, son muy resistentes y se pueden lavar a mano, en la lavadora o en el lavavajillas, quedan perfectas!! Aquí te dejo el LINK para que las veas. 

El otro recetón de este Batch Cooking, es el Rustido de  pollo eslabajao  que quedó delicioso con el toque navideño de las frutas desecadas y las setas. Esta semana os subo la receta.

NOTAS

Todas estas preparaciones, son para una familia de 3 personas que somos en casa.

Las raciones de pescado o carne que ves en mi Menú Batch Cooking, las congelo x raciones y saco la noche antes para descongelar lentamente en la nevera.

En el menú siempre doy prioridad, a consumir en orden de tiempo de conservación de los alimentos.

Según el tipo de elaboración, congelo por raciones. Todo lo que se pueda congelar, es mejor dejarlo para el final de semana, el congelador es nuestro gran aliado en el Batch Cooking

El pescado siempre lo comemos para cenar y casi siempre lo hago al vapor  en el microondas en  mi estuche de vapor, en 3-5 minutos lo tienes listo, lo que es una gozada!!!

Guardo todas mis preparaciones de Batch Cooking en envases herméticos de cristal y plástico libres de BPA, AQUÍ los puedes ver.

Si te interesa el tema del Batch Cooking, en mi blog tienes mucha más información:

• BATCH COOKING + MENÚ SEMANAL II, cocina en pareja y enamórate comiendo sano toda la semana
• BATCH COOKING DE NOVIEMBRE, sesión de 2 horas para comer bien toda la semana.
• BATCH COOKING BÁSICO + MENÚ SEMANAL, elaboraciones sencillas para comer rico y sano durante la semana
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• MI BATCH COOKING + MENÚ SEMANAL, cocina una tarde y come sano toda la semana
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Rosa