05/09/22 BIENVENIDO BATCH COOKING SEPTIEMBRE + hoja de ruta

La hoja de ruta,  es el orden de cocinado en una sesión Batch Cooking.  Es importante diseñarla antes de ponernos a cocinar, como si fuese la final de MasterChef, si no queremos acabar con los pelos de puntas y con la cocina hecha un caos.

Super importante, empezar siempre Batch Cooking con la cocina despejada de cachivaches, el lavavajillas limpio y vacío, y aprovechar los tiempos muertos, para ir recogiendo y limpiando cacharros.

Te comparto mi hoja de ruta seguida en este Batch Cooking:

• Primero de todo, pongo el horno a precalentar.
• Después lavo y troceo todas las verduras que voy a necesitar para todas las preparaciones. Al mismo tiempo que voy cortando, voy montando y preparando los herméticos de horno, y reservando el resto.
• Aprovecho al máximo el horno, lo pongo a trabajar en 2 niveles con función ventilador. En el nivel inferior pongo 2 herméticos con calabacines, partidos por la mitad, con AOVE y Condimento de la Alegría. En el nivel superior, un hermético con cebollas y otro hermético con un Shawarma de verduras. 
• A continuación, empiezo con las preparaciones en Airfrayer: Coliflor al curry, Brócoli especiado y Pollo no frito al Chimichurri. Voy haciendo tandas y guardando en herméticos.
• Mientras la Airfrayer va trabajando, pongo en marcha la zona de cocción. Pongo 2 fuegos con 2 cazuelas, una para preparar el relleno de la lasaña y otra para hacer la salsa boloñesa de carne.
• Voy controlando tiempos del horno y sacando las preparaciones que ya están.
• También voy guardando en herméticos, las preparaciones en Airfrayer, en cuanto van terminando.
• Finalizadas todas las preparaciones de horno y Airfrayer, pongo en remojo las placas de lasaña, escurro en un paño y reservo.
• Cuando tengo listo el relleno de setas y espinacas, retiro del fuego la cazuela.
• Pon en un fuego un cazo y preparo la bechamel
• Después empiezo con el montaje de las 6 lasañas indivuales. Las monto en herméticos, porque me resulta super práctico, son aptos para horno y congelador. Las dejo montadas por completo, con su bechamel y queso rallado, listas para meter al horno o para congelar.
• La salsa boloñesa ya está lista, con la mitad relleno los calabacines asados y la otra mitad relleno 2 herméticos para congelar.
• Ya tengo todas mis preparaciones Batch Cooking, voy cerrando herméticos, monto el tetris en mi nevera y nueva semana organizada!!!