BATCH COOKING + hoja de ruta

La hoja de ruta,  es el orden de cocinado en una sesión Batch Cooking.  Es importante diseñarla antes de ponernos a cocinar, como si fuese la final de MasterChef, si no queremos acabar con los pelos de puntas y con la cocina hecha un caos.

Super importante, empezar siempre Batch Cooking con la cocina despejada de cachivaches, el lavavajillas limpio y vacío, y aprovechar los tiempos muertos, para ir recogiendo y limpiando cacharros.

Te comparto mi hoja de ruta seguida en este Batch Cooking:

• Primero de todo, pongo el horno a precalentar, 180º calor arriba y abajo, función ventilador
• Después lavo y troceo todas las verduras que voy a necesitar para todas las preparaciones del horno. 
• Corto a dados el calabacín, lo pongo en un  hermético, añado 2 c/p de Condimento de la Alegría, 2 c/p de Levadura Nutricional, 5 c/s de pan rallado y AOVE. Cierro el hermético, agito bien para mezclar y lo paso a una fuente extendido.
• Pelo el boniato y lo corto a dados. Las patatas también las corto a dados pero sin pelar. Lo pongo todo también en el mismo hermético anterior (sin lavar). Añado 2 c/p de Condimento de la Alegría, 2 c/p de Chimichurri y AOVE. Cierro el hermético, agito para mezclar y lo paso a otra bandeja.
• Pongo las 2 bandejas en el horno, aproximadamente  unos 30 minutos. Me pongo una alarma para no olvidarme.
• Después me pongo con las preparaciones del robot, cocinaré en 3 alturas. En el vaso preparo una salsa de tomate y en la cesta externa, pongo en la parte honda huevos para cocer y arriba brócoli y zanahoria. Programo 30 min / vel 1 / 120º.
• Empiezo con las preparaciones de la zona cocción. En una cazuela preparo unos fideos con verduras y setas. Hago un sofrito de cebolla, pimiento, puerro y tomate. Después añado unos portobello, Condimento de la Alegría Pimentón Ahumado y rehoga. Añado unos fideos, cubro de caldo de verduras y cocino a fuego suave el tiempo que indica el paquete.
• A continuación  preparo una  boloñesa de carne. AQUÍ tienes la receta
• La alarma me avisa que vaya a mirar el horno, compruebo si las verduras están listas, saco del horno y voy guardando en herméticos.
• El robot también a finalizado. Guardo en herméticos las verduras, los huevos y la salsa de tomate en botes.
• Enjuago el vaso del robot y preparo una crema de calabacín, pera y Levadura Nutricional. 
• Aprovecho un bote de mi salsa de tomate para añadir a mi boloñesa y ya la tengo lista. Guardo también en herméticos.
• Empiezo a recoger cacharrerío y pongo en marcha el lavavajillas que hemos ido llenando durante el proceso del Batch Cooking y va a tope.
• El robot a finalizado y paso la crema de verduras a botes herméticos.
• Aprovecho los restos de crema de verduras , que han quedado en el vaso del robot, para añadir el caldo que he quitado antes de triturar para ajustar la textura, añado un poco más de agua y programo 2 min / vel 10. Vaso limpio y lleno botes con este caldo Zero Waste. 
• Ya tengo todas mis preparaciones Batch Cooking, voy cerrando herméticos, monto el tetris en mi nevera y nueva semana organizada!!!

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