25 Ene BATCH COOKING – 10 preparaciones + menú semanal
El Batch Cooking da paz mental
Una de las primeras cosas que descubres cuando haces Batch Cooking, es que tus lunes no volverán a ser nunca iguales, serán mucho mejor. Porque empezar el lunes con la nevera así de organizada, os digo que es una gozada y da verdadera paz mental.
Esta semana, utilizando todos los recursos de mi cocina (robot, horno y fuego) he preparado un Batch Cooking con 10 elaboraciones, en 2 horas y media: 4 platos completos listos para calentar, guarnición de verduras, crema de calabaza que me apañan un par de cenas, caldo de verduras para congelar o utilizar en cualquier elaboración que lo requiera, huevos cocidos que son fuente de proteína que completa cualquier plato y patatas al vapor probióticas, una maravilla para nuestra microbiota. Con todo esto tengo resueltas las comidas de la semana y un par de cenas. Sólo me faltará resolver un par de cenas, y semana feliz y relajada.
Te recuerdo, que en mi web encontrarás muchísima información Batch Cooking: seguridad alimentaria, qué tupers utilizar…
Todas las especias que utilizo en este Batch Cooking son de TodoEspecias.com, ahí podéis comprar mi Condimento de la Alegría. El envío es gratis sin pedido mínimo y con mi código ROSA10 tienes un 10% descuento en toda la web. No te olvides de utilizarlo!
A continuación te explico que he preparado, te dejo las recetas, con los tiempos de conservación y número de raciones. La lista de la compra la puedes elaborar tú fácilmente, sólo elige las recetas que quieres hacer y apunta la lista de ingredientes de cada una.
Al final tienes el menú semanal de este Batch Cooking, para que veas cómo organizo las preparaciones y comidas de esta seman.
Listado de preparaciones:
- Guiso rápido de bonito con patatas
- Guiso de coliflor con judiones
- Pollo al horno con boniato y manzana
- Guisantes con chorizo
- Fiambre de pavo casero
- Huevos cocidos al vapor
- Coles de bruselas con uvas y cherrys
- Crema de calabaza con Levadura Nutricional
- Caldo de verduras Zero Waste
- Patata al vapor probiótica
- A continuación te dejo las recetas, lista de ingredientes, las raciones que salen de cada una y tiempos de conservación.
- Al final también te dejo consejos importantes sobre la conservación de alimentos en Batch Cooking
Guiso rápido de bonito
- 600 gr de dados bonito o atún congelados o fresco
- 1 cebolla en juliana
- 2-3 ajos picados
- 1 bote de tiras de pimiento asado
- 1 bote de patatas baby cocidas en conserva
- 500 ml de mi salsa de tomate
- AOVE
- 1 cdta de Condimento de la Alegría de TodoEspecias (10% dto con mi código ROSA10)
Modus Operandi:
- En una cazuela amplia sofríe ajo y cebolla
- Después añade 1 cdta Condimento de la Alegría® las patatas troceada troceadas, el pimiento asado y la salsa de tomate. Tapa y cocina a fuego suave unos 5-8 min hasta que se caliente todo.
- Por último añade el bonito, tapa y cocina 2 minutos más.
NOTAS:
- Tiempo de conservación: 2-3 días en un envase hermético y en nevera a 4º
- Congelación: No es apto para congelar porque lleva patata
- Número de raciones: 4
Pollo asado con manzana y boniato
- 600 gr de pechuga de pollo
- 2 boniatos medianos o uno grande
- 1 manzana
- 150 gr de tomates cherrys
- 1 cebolla
- 1 cdta de Condimento de la Alegría de TodoEspecias – 10% dto con mi código ROSA10
- AOVE
Modus Operandi:
- Corta la pechuga a dados y reserva,
- Corta el boniato y manzana sin pelar a dados, y la cebolla en juliana.
- En una fuente o bandeja grande, pon la cecbolla, el boniato, la manzana, los tomates cherrys enteros y la pechuga cortada.
- Añade las especias, un poquito de aceite y mezcla todo.
- Hornea 40-45 min a 200º .
NOTAS:
- Conservación: 2 días en un envase en un tuper hermético y en nevera a 4º
- Congelación: Es apto para congelar
- Número de raciones: 4 tupers
Guiso de coliflor con judiones
- 600 gr de judiones de La Granja cocidos
- 3-4 dientes de ajo picados
- 1 coliflor cortada en arbolitos
- 3 zanahorias
- 3-4 patatas
- Caldo de verduras o agua
- 2 hojas de laurel
- 2 cdtas de Condimento de la Alegría de TodoEspecias (10% dto con mi código ROSA10)
- 1 cdta de pimentón dulce de TodoEspecias (10% dto con mi código ROSA10)
- AOVE
Modus Operandi:
- En una cazuela sofríe ajo picado, después añade las verduras, las patatas, las especias y rehoga todo.
- Incorpora los judiones, un par de hojas de laurel y cubre de caldo.
- Cocina a fuego suave 20 min o hasta que las verduras estén tiernas.
NOTAS:
- Tiempo de conservación: 4-5 días en un envase hermético y en nevera a 4º
- Congelación: lleva patata, no es apto para congelar.
- Número de raciones: 4 raciones
Coles con uvas y cherrys
- 800 gr de coles de bruselas
- 100 gr de uvas moradas
- 100 gr de tomates cherrys
- 1 cdta de Condimento de la Alegría de TodoEspecias- 10% dto con mi código ROSA10
- 1 cdta de Ají Dulce de TodoEspecias – 10% dto con mi código ROSA10
- AOVE
Modus Operandi:
- Corta 1 cm aproximadamente de la base de cada col, elimina unas 3 capas de hojas después corta por la mitad.
- Llena la bandeja de coles sin amontonar, añade los granos de uva y los tomates cherrys enteros.
- Añade las especias y un chorrito de aceite.
- Hornea a 200º durante 20 min, vigilando que no se quemen, si ves que se doran demasiado, tapa con papel aluminio.
NOTAS:
- Tiempo de conservación: 4-5 días en un envase hermético y en nevera a 4º
- Congelación: Es apto para congelar.
- Número de raciones: 4 raciones
- Guarnición de verduras: acompaña con una fuente de proteína
Preparaciones del robot:
- Crema de calabaza con Levadura Nutricional
- Fiambre de pavo
- Huevos cocidos
- Guisantes al vapor
- Caldo de verduras Zero Waste
- Patata al vapor probiótica
Cómo preparar el robot en cocina en 3 alturas
Los parámetros que se indican son para el ClickChef, que es el robot que utilizo. Pero puedes adaptarlos a otros robots.
En el vaso preparamos una crema de calabaza con Levadura Nutricional, aquí puedes ver la receta.
En la cesta del robot, en la parte honda colocaremos el fiambre de pavo, aquí puedes ver la receta y media docena de huevos envueltos en papel film.
En parte superior de la cesta, colocaremos una bolsita con 500 gr de guisantes congelados y 3-4 patatas peladas.
Colocamos la cesta encima del vaso, programamos 30 min / vel 1 / 120º
Cómo hacer el caldo Zero Waste
Después de triturar la crema de verduras, en el vaso del robot o de la batidora, no queda una gran cantidad de crema en las paredes, que es una pena no aprovechar.
Añade un litro de agua y 2 cdas de Levadura Nutricional. Tritura a máxima potencia 30 segundos y ya tienes listo un delicioso caldo de verduras Zero Waste. ¡Y además, el vaso limpio!
El caldo Zero Waste lo puedes utilizar para una sopita de fideos o añadir para añadir a un guiso , un estofado…o cualquier preparación que requiera un caldo de verduras.
La Levadura Nutricional le aporta un sabor delicioso, un plus de nutrientes y cuerpo al caldo Zero Waste. Yo utilizo la de TodoEspecias, tienes un 10% descuento con mi código ROSA10.
Modus operandi:
Método Click&Cook (robot de cocina):
- Mezcla todos los ingredientes en un bol, excepto el pimentón.
- Extiende sobre la encimera un buen trozo de film, pinta ligeramente de aceite y espolvorea pimentón en el centro donde vayas a poner la mezcla. Añades la carne de forma alargada y añade un poco de más pimentón por encima, luego enrolla el film apretando, para que quede prensado y dándole la forma de caramelo.
- Cierra los extremos con un nudo, yo en mi caso le pongo también una pinza a cada lado para asegurarme que queda bien cerrado. Si lo vas a cocinar en una olla, te aconsejo que le pongas una segunda capa de film.
- Pon en el vaso 500 gr de agua y coloca la cesta con el fiambre de pavo encima. Programa vel 1 / 30 min / 120º
- Transcurrido el tiempo, saca el fiambre de la cesta y deja enfriar sobre una rejilla.
- Una vez esté frío, sin quitar el film, guarda en un tuper hermético en la nevera 12 horas. Así cogerá más sabor y quedará más compacto.
- Al día siguiente, ya puedes quitarle el papel film, cortar en lonchas finas y disfrutar de un delicioso fiambre de pavo saludable.
Nota robot: Puedes aprovechar el tiempo de cocción para preparar en el vaso una crema de verduras y también en cesto unos huevos duros o verduras al vapor.
Método cazuela:
- Sigue los pasos anteriores 1, 2 y 3. Después, introduce el fiambre en una cazuela amplia con agua muy caliente, pero sin que llegue a hervir a borbotones. Y deja sumergido por completo; para que no flote puedes poner una tapa o plato encima.
- Cuece durante 1 hora. Pasado el tiempo, apaga el fuego y deja que se enfríe en el mismo agua.
- Después lo sacas de la cazuela y dejas a temperatura ambiente hasta que esté frío del todo.
- Una vez frío y sin sacar el film, guarda en un tuper hermético en la nevera 12 horas, así cogerá más sabor y quedará más compacto.
Notas:
- Conserva el fiambre en un tuper de cristal que sea 100% hermético.
- Puedes congelarlo cortándolo en lonchas y sacar la cantidad que quieras cuando lo necesites.
- Puedes añadir a la mezcla otros ingredientes: como aceitunas, tomate seco, piñones…
- Puedes utilizar también pechuga de pollo o contramuslo.
- La pechuga de pollo la puedes picar en el robot 20 seg / vel 8, o con una picadora, también puedes comprarla picada.
Guisantes con chorizo
Con la bolsita de gusiantes que hemos cocinado al vapor en el robot, haremos la siguiente elaboración:
- En una sartén dora 4-5 ajos picados.
- Sofríe 100 gr de chorizo picado, añade los guisantes al vapor del robot, 1 cdta de Condimento de la Alegría, saltea un par de min y listo
Conservación: 4-5 días en tuper hermético y a 4º.
Es apto para congelar.
4 raciones
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Puedes leer la historia que hay detrás de mi Condimento de la Alegría en esta entrada en mi web.
Menú semanal Batch Cooking
Aquí tienes el menú con las comidas y cenas de esta semana.
Las comidas con *asteriscco son las preparciones de este Batch Cooking, verás que gran parte de la semana simplemente hay que montar el plato, calentar y comer.
Las preparaciones que hayas congelado, recueda sacar del congelador el día antes que toque en el menú, para que descongele lentamente en la nevera.
Conservación en Batch Cooking
Súper importante cuando haces Bacth Cooking, invertir en unos buenos envases 100% herméticos, que nos garanticen la perfecta conservación de los alimentos.
De nada sirve, que nos pongamos a cocinar una tarde, como si fuese la final de MasterChef, si después de no guardamos correctamente lo que hemos cocinado.
Por seguridad alimentaria, compra envases de calidad sin tóxicos, libres de BPA, mejor siempre de criatl y con tapa de cierre hermético.
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Maria Moranta Vich
Enviado a las 20:42h, 26 eneroPROBLEMA NEWSLETTER
Rosa Arnau
Enviado a las 13:21h, 28 eneroHola María, tu email figura como «pendiente» porque mis newsletter no pueden ser entregadas.
Esto es debido a que tu correo no tiene espacio y muchos emails rebotan.
Deberás hacer limpieza de tu bandeja de correos y volver a suscribirte.
Un saludo
Rosa