04 Nov ESTOFADO DE CARNE Y BONIATO en olla exprés, super fácil y rápido
Un plato de de cuchara, reconfortante, lleno de sabor tradicional y a otoño
Hoy te traigo un plato especial para mi, del recetario de mi madre y que me trae recuerdos de mi niñez.
Su estofado de carne con patata era de mis platos favoritos. Yo he sustituido la patata por el boniato, que están en plena temporada y le da un toque dulzón delicioso que os aconsejo añadir.
Mi madre lo hacía de forma tradicional, con cocción lenta de 2 horas y media, pero yo utilizo mi olla Clipso Minut Duo, una maravilla de olla a presión, súper fácil de usar y hasta 2 veces más rápida, en unos 40 minutos tengo listo un súper guiso de carne con boniato que está de escándalo!! Ahorro tiempo y energía.
Si no tienes olla a presión, don’t worry, más abajo en NOTAS te dejo los tiempos en olla normal, así no tienes escusa para hacer este estofado.
En el botón de abajo, te dejo el link con la video receta con el paso a paso, para que veas lo facilísimo que es!
Ingredientes:
- 800 gr de carne de ternera para guisar troceada (yo utilizo morcillo, que es super melosa y tierna
- 1 cebolla blanca troceada pequeñita
- 1 pimiento rojo y otro verde troceados
- 1 tomate maduro troceado
- 3 zanahorias a rodajas
- 2 boniatos medianos chascados
- 200 gr de guisantes
- Caldo de verduras o agua, cantidad justa para cubrir
- 1 c/p Condimento de la Alegría® de TodoEspecias 10% dto con mi código ROSA10
- 1 c/c de Pimentón Ahumado de TodoEspecias 10% dto con mi código ROSA10
- 2 hojas de laurel
- AOVE
Modus Operandi:
- Pon en tu olla a presión un poco de aceite a calentar. Incorpora la cebolla y los pimientos, y deja pochar unos minutos.
- Añade el tomate, las especias y la carne , remueve con una espátula para sellarla un poco.
- Añade caldo de verduras, justo para cubrir. Cierra la olla y cocina 30 minutos.
- Transcurrido el tiempo, abre la olla e incorpora el laurel, la zanahoria, los guisantes y los boniatos. Cierra de nuevo la olla y cocina 10 minutos más.
Y listo! Un delicioso guiso de carne con boniato que te alimenta hasta el alma.
Notas:
- Si utilizas olla tradicional, en el paso número 3 tapa la olla y cocina a fuego suave una hora y media. Después en el paso número 4, añade el resto de ingredientes y cocina 25 minutos más.
- Pulsa AQUÍ para ver mi olla a presión Clipso Minut Duo, tiene el tamaño perfecto para 4-5 personas. Además es muy sencilla de usar, se abre fácilmente con una sola mano y puedes cocinar también al vapor o en modo cocción lenta.
- El tiempo de cocción que indica la receta, se cuenta desde el momento que la olla tiene presión y suben los anillos, o comienza a salir presión por la válvula de la tapa. Para abrir la olla, siempre hay que dejar que salga toda la presión.
- Si quieres que te quede un guiso de carne con caldo espeso, es importante que chasques los boniatos para que suelten parte de su almidón mientras se cocinan. Para ello, debes cortar las patatas tirando hacia arriba a la mitad del corte y se rompan de forma irregular.
- Está claro, que puedes sustituir los boniatos por patatas sin problemas.
- Si quieres triunfar con tu guiso, te aconsejo que utilices un buen caldo de carne o verduras. Puedes hacerlo tú o comprar de bote vigilando siempre que sea de un buen procesado y de calidad.
- Es un plato que le sienta de lujo el reposo, así que si que si lo preparas con antelación, incluso un par de días antes, vas a notar como el guiso de carne con patatas está mucho más rico y espesito.
- Y si eres amante del Batch Cooking, ya puedes incluir el Guiso de carne con boniato en tu recetario, porque se conserva perfecto en un envase hermético 2-3 días en la nevera y además congela de lujo!
Mi condimento de la Alegría
El Condimento de la Alegría es mi famosa mezcla de especias, básica en todas mis recetas, para dar sabor y alegría a todos los platos, sin necesidad de añadir sal o para reducir su consumo.
Es súper versátil, se puede utilizar en verduras, ensaladas, vinagretas, carnes, pescados, guisos, potajes, pasta, arroces, cremas de verduras, gazpachos…
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merche
Enviado a las 08:38h, 05 noviembrePlató ideal para ahora que empieza el frió.👏
Rosa Arnau
Enviado a las 17:45h, 06 noviembreGracias
Rosa Arnau
Enviado a las 11:41h, 17 noviembreSí, ya apetece el cuchareo
Ines Ladera
Enviado a las 11:02h, 06 noviembreDelicioso!!! 👏🏼👏🏼
Rosa Arnau
Enviado a las 17:45h, 06 noviembreGracias!
Rosa Arnau
Enviado a las 11:41h, 17 noviembreGracias Ines
Isabel
Enviado a las 21:02h, 07 noviembreRosa q pintón ese estofado sano y riiico,,,mil gracias
Rosa Arnau
Enviado a las 11:34h, 17 noviembreMuchas gracias Isabel, qué ilusión que te guste!!