04 Nov Estofado de carne y boniato en olla exprés: receta fácil, rápida y saludable (Actualizada 2026)
Un plato de de cuchara, reconfortante, lleno de sabor tradicional y a otoño
Hoy te traigo un plato especial para mi, del recetario de mi madre y que me trae recuerdos de mi niñez.
Su estofado de carne con patata era de mis platos favoritos. Yo he sustituido la patata por el boniato, que están en plena temporada y le da un toque dulzón delicioso que os aconsejo añadir.
Mi madre lo hacía de forma tradicional, con cocción lenta de 2 horas y media, pero en pleno 2026 buscamos optimizar cada minuto. Yo utilizo mi olla a presión, en unos 40 minutos tengo listo un súper guiso de carne con boniato que está de escándalo!! Ahorro tiempo y energía.
Si no tienes olla a presión, don’t worry, más abajo en NOTAS te dejo los tiempos en olla normal, así no tienes escusa para hacer este estofado.
Tip de Batch Cooking: Este estofado es uno de los platos estrella incluidos en mi lista de recetas perfectas para Batch Cooking Es uno de nuestros favoritos en casa porque se conserva de lujo en la nevera y, sinceramente, ¡está incluso más rico al día siguiente! Además se puede congelar, vamos que lo tiene todo.
En el botón de abajo, te dejo la video receta con el paso a paso, para que veas lo facilísimo que es!
Ingredientes:
- 800 gr de carne de ternera para guisar troceada (yo utilizo morcillo, que es super melosa y tierna
- 1 cebolla blanca troceada pequeñita
- 1 pimiento rojo y otro verde troceados
- 1 tomate maduro troceado
- 3 zanahorias a rodajas
- 2 boniatos medianos chascados
- 200 gr de guisantes
- Caldo de verduras o agua, cantidad justa para cubrir
- 1 c/p Condimento de la Alegría®
- 1 c/c de Pimentón Ahumado
- 2 hojas de laurel
- AOVE
Modus Operandi:
- Pon en tu olla a presión un poco de aceite a calentar. Incorpora la cebolla y los pimientos, y deja pochar unos minutos.
- Añade el tomate, las especias y la carne , remueve con una espátula para sellarla un poco.
- Añade caldo de verduras, justo para cubrir. Cierra la olla y cocina 30 minutos.
- Transcurrido el tiempo, abre la olla e incorpora el laurel, la zanahoria, los guisantes y los boniatos. Cierra de nuevo la olla y cocina 10 minutos más.
Y listo! Un delicioso guiso de carne con boniato que te alimenta hasta el alma.
Notas de Rosa para un estofado perfecto
- ¿No tienes olla a presión? Don’t worry. En el paso 3, tapa tu olla tradicional y cocina a fuego suave durante una hora y media. Después, en el paso 4, añade el resto de ingredientes y cocina 25 minutos más.
- Mi olla a presión favorita: Pulsa AQUÍ para ver la Clipso Minut Duo. Tiene el tamaño perfecto para 4-5 personas, se abre con una sola mano y permite cocinar al vapor o en modo lento. Es mi gran aliada para ahorrar tiempo y energía.
- Tiempos de cocción: Empieza a contar el tiempo desde que la olla tiene presión (suben los anillos o sale vapor). Importante: Deja siempre que salga toda la presión antes de abrirla.
- El truco del caldo espeso: Para un guiso con cuerpo, es vital chascar los boniatos. Introduce el cuchillo y, a mitad del corte, tira hacia arriba para que rompan de forma irregular; así soltarán su almidón. (También puedes usar patatas si lo prefieres)
- Calidad de los ingredientes: Un buen caldo de verduras o carne marca la diferencia. Hazlo tú misma o busca un buen procesado de calidad.
- ¡Mejor con reposo!: A este plato le sienta de lujo el descanso. Si lo preparas con antelación (incluso un par de días antes), notarás que el sabor es mucho más intenso y el caldo está más espesito.
- Batch Cooking: Si eres amante de la organización, este estofado es un must. Se conserva perfecto en envase hermético durante 3 días en la nevera a 4º y en envase hermético, además, congela de lujo.
¿Te ha gustado este guiso? No te pierdas mis otros platos estrella de cuchara
Mi Condimento de la Alegría®
Mi Condimento de la Alegría® no es solo una mezcla de especias; es mi básico imprescindible para dar sabor y vida a mis platos sin necesidad de tocar el salero. Es una fórmula 100% natural, sin sal y sin aditivos, diseñada para que comer sano sea un auténtico placer.
Es tan versátil que lo uso en todo: desde verduras asadas y ensaladas hasta mis guisos, pescados y arroces del Batch Cooking.
Esta mezcla nació desde el cariño y con el único deseo de ayudar a mi suegro Gonzalo, enfermo renal, a recuperar la ilusión por la comida. Si quieres conocer su historia real, te invito a leerla aquí:
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merche
Enviado a las 08:38h, 05 noviembrePlató ideal para ahora que empieza el frió.👏
Rosa Arnau
Enviado a las 17:45h, 06 noviembreGracias
Rosa Arnau
Enviado a las 11:41h, 17 noviembreSí, ya apetece el cuchareo
Ines Ladera
Enviado a las 11:02h, 06 noviembreDelicioso!!! 👏🏼👏🏼
Rosa Arnau
Enviado a las 17:45h, 06 noviembreGracias!
Rosa Arnau
Enviado a las 11:41h, 17 noviembreGracias Ines
Isabel
Enviado a las 21:02h, 07 noviembreRosa q pintón ese estofado sano y riiico,,,mil gracias
Rosa Arnau
Enviado a las 11:34h, 17 noviembreMuchas gracias Isabel, qué ilusión que te guste!!